15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

الأنواع الرئيسية للخضروات الجذرية الصالحة للأكل وما هي مميزاتها

الخضروات الجذرية الصالحة للأكل تعد الخضروات الجذرية الصالحة للأكل منتجًا نباتيًا قيمًا ومصدرًا للعديد من العناصر الغذائية التي تم استهلاكها في الطعام منذ فترة طويلة. هذا هو الجزء الموجود تحت الأرض من محاصيل الخضر ، والتي تزرع في الزراعة على وجه التحديد من أجل حصاد المحاصيل الجذرية. في بعض أنواع هذه المحاصيل ، يتم استخدام جزء الأرض أيضًا – لتغذية الإنسان أو الثروة الحيوانية. تكمن القيمة الرئيسية للمحاصيل الجذرية الصالحة للأكل في التركيب الكيميائي الحيوي الفريد والمحتوى العالي من الفيتامينات والعناصر المعدنية ، والتي تكون مفيدة بشكل خاص في موسم الخريف والشتاء..

ما هو جذر الخضار

الجذور محصول الجذر هو الجزء السفلي تحت الأرض من النبات ، والذي يستخدم لتجميع الفيتامينات المفيدة والعناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة للنمو الكامل للمحصول وإثماره..

الفرق الرئيسي بين الفاكهة والخضروات الجذرية هو الغرض النباتي. إذا كان النبات يستخدم الثمار “كمحاولة” موسمية لنشر بذوره بغرض التكاثر ، فإن الجذور هي “مخزن” للمغذيات لنفسها.

على عكس الفواكه ، فإن الجذور الصالحة للأكل لا تنضج أبدًا. استخدامها ليس ضارًا مثل الفاكهة غير الناضجة. وهي تختلف عن الجذور من خلال سماكة وأشكال مختلفة ، والتي يمكن أن تكون مستديرة أو مستطيلة..

منذ فترة طويلة تزرع الخضروات الجذرية لغرض حصاد الجزء الموجود تحت الأرض. يمكن أن تتشكل في محاصيل ذات فترات حياة مختلفة ، ولكن غالبًا ما توجد في نباتات كل سنتين..

تكوين وهيكل المحاصيل الجذرية

الخضروات الجذرية الصالحة للأكليتبع تكوين المحاصيل الجذرية الصالحة للأكل في المحاصيل المعمرة والعاملة نفس النمط. خلال السنة الأولى بعد الزراعة ، يتم تكوين وردة الأوراق ووضع المحاصيل الجذرية الأولية نفسها..

خلال السنة الثانية من لحظة الزراعة ، يبدأ جذع الثمار في النمو بنشاط. ينمو من البراعم التي تتشكل في محاور أوراق الورد. بعد الانتهاء من تكوين الساق ، يزهر الجزء الجوي من نبات البينالي ويموت. في المعمرة ، يستمر نظام الجذر في التطور..

اعتمادًا على الخصائص النباتية ، يتم تمثيل بنية المحاصيل الجذرية الصالحة للأكل بالعناصر التالية:

  1. الرأس هو الجزء الجوي ذو القيمة الغذائية الدنيا ، والذي يعمل على تشكيل الساق وورد أوراق الشجر. في أغلب الأحيان ، عندما تنضج رأس المحصول الجذري تصلب ، أو تزدهر أو تموت تمامًا..
  2. العنق أو hypocotyl هو جزء من محصول الجذر بين الجذمور الرئيسي والساق. يمكن التعرف على الرقبة من خلال عدم وجود عمليات الجذر الجانبية.
  3. الجذر مغطى بعمليات جانبية تميزه عن الرقبة. يحتوي الجذر على غطاء قشري ، غلافي ، توجد تحته الأنسجة الخشبية والحائية. يتم استخدامها كنوع من “تراكم” العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة.

تتراكم الفيتامينات والمعادن المفيدة فقط في الجذمور والرقبة ، ولا يمثل رأس محصول الجذر أي قيمة غذائية.

الخضروات الجذرية الصالحة للأكل – الأنواع الرئيسية

أنواع المحاصيل الجذريةاعتمادًا على الخصائص النباتية والهيكل الداخلي ، يتم تقسيم جميع المحاصيل الجذرية إلى عدة مجموعات رئيسية. وهي تختلف ليس فقط في الخصائص الخارجية ، ولكن أيضًا في أي جزء ، من الخشب أو اللحاء ، تتراكم الفيتامينات المفيدة والعناصر المعدنية.

الأنواع الرئيسية للمحاصيل الجذرية:

  • جزرة؛
  • جذور الشمندر؛
  • نادر.

بالإضافة إلى ذلك ، تختلف الخضروات الجذرية أيضًا اعتمادًا على العائلة التي تنتمي إليها. تنقسم إلى مظلة (بقدونس ، جزر ، بوبوفنيك) ، شاش (جميع أنواع البنجر) وصليبي (فجل ، لفت ، لفت ، فجل).

جزرة

جزرةتعتبر الخضروات الجذرية من نوع الجزر “أبطال” طبيعيين حقيقيين من حيث محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والأحماض الأمينية والمواد المفيدة الأخرى. يعلم الجميع أي خضروات جذرية تحتوي على الكاروتين – وهي الجزر والبقدونس والكرفس والجزر الأبيض..

البقدونسالجذور من نوع الجزر لها شكل مستطيل ، يمكن أن يكون أسطوانيًا ، منفرجًا ، مع طرف حاد أو مخروطي الشكل. تجمع جذور الجزر عناصر بيولوجية قيمة في أنسجة اللحاء الثانوي الموجود تحت الفلين. لهذا السبب ، يتم تحويل النصف الرئيسي من محصول الجذر إلى الجزء الأساسي..كرفس تفاح

يحتوي النسيج الخشبي للمحصول الجذري ، أي جوهره ، على الحد الأدنى من العناصر الغذائية والعناصر الخشنة. يمكن التعرف عليه بظل أفتح. يتم تحديد النسيج القشري واللب بوضوح بواسطة كامبيوم الفلين. وفقًا لذلك ، كلما قلت المساحة التي يشغلها اللب ، كلما كان محصول الجذر أكثر صحة وتغذية..الجزر الأبيض

جذور الشمندر

جذور الشمندرتكون خضروات جذر الشمندر مستديرة أو بيضاوية أو مسطحة قليلاً أو مستطيلة الشكل. وتشمل الشمندر وبنجر السكر.

عندما يتم قطع جذر البنجر ، يمكن للمرء أن يرى تناوبًا واضحًا لطبقات الخشب الخشبي واللحاء اللحاء. الأول هو خطوط حمراء فاتحة ، والثاني أحمر غامق ، بورجوندي تقريبًا.

شمندر سكري

تتراكم جميع العناصر الغذائية في الجزء اللحاء من الخضروات الجذرية ، والتي لها ظل أغمق وأكثر كثافة. في الوقت نفسه ، تحتوي جميع الطبقات الخفيفة ، الخشبية ، على الحد الأدنى من الفيتامينات المغذية والمواد المعدنية والأنسجة الخشنة بشكل ملحوظ..

نادر

الفجلالخضروات الجذرية النادرة هي الفجل والفجل واللفت واللفت. تتميز الخضروات الجذرية من هذا النوع بشكل دائري أو ممدود مخروطي الشكل أو مستطيل الشكل. يمكن أن تتراوح ألوانها من الأبيض إلى الوردي أو الأحمر الداكن..الفجل

سويدتودع العناصر الغذائية في العناصر الخشبية ، والتي تحتل نسبة كبيرة من محصول الجذر بأكمله. توجد الأنسجة الداخلية شعاعيًا. تكون الخلايا اللائية في هذه المحاصيل الجذرية ضعيفة النمو وقريبة من جلدها..لفت نبات

العائلات الرئيسية

خضروات جذرية من عائلات مختلفةتختلف الخضروات الجذرية الصالحة للأكل ليس فقط في الأنواع ، ولكن أيضًا في العائلة التي تنتمي إليها..

العائلات النباتية الرئيسية:

  1. الملفوف (الملفوف من فئة Dicotyledonous وفئة Tsvetkov) – اللفت ، اللفت ، دايكون ، الفجل ، اللفت ، الفجل ، الجبين ، الخشخاش البيروفي.
  2. مظلة (Umbelliferous من فئة Dicotyledons وقسم Tsvetkov) – البقدونس والكرفس والجزر والجزر الأبيض ، arracacha.
  3. Asteraceae (الخلايا النجمية من فئة Dicotyledons وقسم Tsvetkovy) – جذر الشوفان و scorzonera.

تشكل معظم الخضروات الجذرية جزءًا مهمًا من النظام الغذائي اليومي – الجزر والبنجر والبقدونس والفجل. نادرًا ما يزرع سكان الصيف الروس أنواعًا معينة ، على سبيل المثال ، scorzonera ، والجبهة ، وخشخاش بيرو ، والأراكاتشا ، وغالبًا ما يتم استخدامها كزخرفة غريبة لمؤامرة الحديقة..

محصول الجذر هو جزء تحت الأرض من محصول نباتي ، قادر على تجميع كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر المعدنية المفيدة طوال موسم النمو بأكمله. غالبًا ما تُزرع هذه الخضروات خصيصًا لحصاد خضروات جذرية لذيذة وصحية تُستخدم على نطاق واسع في الطهي. تزرع أنواع نادرة من المحاصيل الجذرية كزخرفة أصلية لقطعة أرض الحديقة.

ما الخضروات الجذرية الصالحة للأكل التي يمكن زراعتها في البلاد – فيديو

Previous Post
Ursprüngliches Geschäft – Fasane züchten
Next Post
من يحتاج إلى قاطعات فرشاة ميكانيكية يدوية ولماذا