الصفحات الأوروبية في تاريخ البطاطس

بدأ تاريخ انتشار البطاطس حول العالم في منتصف القرن السادس عشر ، عندما هبط الغزاة الإسبان على شواطئ بيرو الحديثة. انجذب الفاتحون إلى كنوز الدول المجهولة. لم يعتقدوا حتى أنه على مر القرون ، لن يرتبط ذكر أسمائهم بالانتصارات في المعارك ، ولكن مع اكتشاف وتاريخ البطاطس ، وهي نبات متواضع من عائلة Solanaceae. اقرأ: غراتان البطاطس – وصفة خطوة بخطوة مع صورة.

أصل البطاطس في أمريكا الجنوبية

تشترك أكثر من 99٪ من بذور البطاطس اليوم في جينات مشتركة. جميع الأصناف المزروعة ، بطريقة أو بأخرى ، تنتمي إلى نوعين متصلين.

هذا هو S. Tuberosum الذي استقر في جميع أنحاء العالم و S. Andigenum ، المعروف أكثر في موطنه ، تمت زراعته في جبال الأنديز العليا منذ عدة آلاف من السنين. وفقًا لعلماء النبات والمؤرخين ، يعود الفضل في الانتقاء الاصطناعي الذي بدأ منذ 6-8 آلاف عام إلى أن البطاطس الحديثة لا تشبه كثيرًا أسلافها البرية في المظهر والذوق..

اليوم ، تزرع أنواع عديدة من Solanum tuberosum أو Nightshade tuberosum في معظم مناطق العالم. أصبحت البطاطس المحصول الغذائي والصناعي الرئيسي لمليارات الأشخاص الذين لا يعرفون أحيانًا أصل البطاطس..

ومع ذلك ، في موطن الثقافة ، لا يزال من 120 إلى 200 نوع من الأصناف البرية تنمو. هذه متوطنة حصريًا في القارة الأمريكية ، ومعظمها ليست صالحة للأكل فحسب ، بل إنها سامة أيضًا بسبب جلايكو ألكالويدس الموجودة في الدرنات.

كتاب تاريخ البطاطس في القرن السادس عشر

يعود اكتشاف البطاطس إلى عصر الاكتشافات والفتوحات الجغرافية العظيمة. تنتمي الأوصاف الأولى للدرنات إلى الأوروبيين ، المشاركين في الحملات العسكرية من 1536-1538.

رأى أحد رفاق الفاتح غونزالو دي كيسادا في قرية سوروكوتا البيروفية درنات تشبه الكمأة المعروفة في العالم القديم أو كما أطلق عليها “تارتوفولي”. ربما أصبحت هذه الكلمة النموذج الأولي للنطق الحديث للأسماء الألمانية والروسية. لكن النسخة الإنجليزية من “البطاطس” هي نتيجة الخلط بين الدرنات ذات المظهر المماثل للبطاطا العادية والبطاطا الحلوة ، والتي أطلق عليها الإنكا “البطاطا الحلوة”.

كان المؤرخ الثاني في تاريخ البطاطس هو عالم الطبيعة وعالم النبات والباحث بيدرو سيسا دي ليون ، الذي وجد درنات سمين في أعالي نهر كاوكا ، والتي ، عند غليها ، تذكره بالكستناء. على الأرجح ، رسم كلا المسافرين بطاطس الأنديز..

التعارف وجهاً لوجه ومصير زهرة الحديقة

بعد أن سمع الأوروبيون عن الدول غير العادية وثرواتهم ، تمكنوا من رؤية المصنع الخارجي بأعينهم بعد ثلاثين عامًا فقط. علاوة على ذلك ، فإن الدرنات التي وصلت إلى إسبانيا وإيطاليا لم تكن من المناطق الجبلية في بيرو ، ولكن من شيلي ، وتنتمي إلى نوع مختلف من النباتات. لم تتناسب الخضار الجديدة مع ذوق النبلاء الأوروبيين ، وكفضول ، تم تسويتها في البيوت البلاستيكية والحدائق..

لعب كارل كلوسيوس دورًا مهمًا في تاريخ البطاطس ، الذي أسس في نهاية القرن السادس عشر زراعة هذا النبات في النمسا ثم في ألمانيا. بعد 20 عامًا ، زينت شجيرات البطاطس حدائق وحدائق فرانكفورت أم ماين ومدن أخرى ، ولكن لم يكن ذلك قريبًا لتصبح ثقافة الحدائق..

فقط في أيرلندا ، سرعان ما ترسخت البطاطس التي تم تقديمها في عام 1587 وبدأت تلعب دورًا مهمًا في الاقتصاد والحياة في البلاد ، حيث كانت المنطقة المزروعة الرئيسية تُعطى دائمًا للحبوب. عند أدنى فشل في المحصول ، تعرض السكان للتهديد بمجاعة مروعة. كانت البطاطس المثمرة المتواضعة مفيدة للغاية هنا. بالفعل في القرن المقبل ، يمكن لمزارع البطاطس في البلاد إطعام 500 ألف إيرلندي..

وفي فرنسا وفي القرن السابع عشر ، كان للبطاطس أعداء جادون ، اعتبروا أن الدرنات مناسبة للغذاء فقط للفقراء أو حتى السامة. في عام 1630 ، بموجب مرسوم برلماني ، تم حظر زراعة البطاطس في البلاد ، وكان ديدرو وغيره من المتنورين إلى جانب المشرعين. لكن لا يزال هناك رجل في فرنسا تجرأ على التدخل في المصنع. صيدلية A.O. جلب بارمنتييه الدرنات التي أنقذه من الجوع إلى باريس وقرر إظهار كرامتهم للفرنسيين. استضاف عشاء البطاطس الرائع للون مجتمع العاصمة والعالم المتعلم..

اعتراف طال انتظاره من قبل أوروبا وتوزيعها في روسيا

فقط حرب السنوات السبع والدمار والمجاعة أجبرت على تغيير الموقف تجاه ثقافة العالم القديم. وحدث هذا فقط في منتصف القرن الثامن عشر. بفضل ضغط ومكر الملك البروسي فريدريك الكبير ، بدأت حقول البطاطس بالظهور في ألمانيا. اعترف البريطانيون والفرنسيون وغيرهم من الأوروبيين الذين لا يمكن التوفيق بينهم في السابق بالبطاطس.

خلال هذه السنوات ، تلقى الكونت شيريميتيف الروسي أول كيس من الدرنات الثمينة وأمرًا صارمًا لبدء النمو. لكن مثل هذا المرسوم الإمبراطوري في روسيا لم يثر الحماس..

يبدو أن تاريخ البطاطس في هذا الجزء من العالم لن يكون سلسًا. روجت كاثرين الثانية أيضًا لثقافة جديدة للروس وبدأت حتى مزرعة في الحديقة الصيدلانية ، لكن الفلاحين العاديين قاوموا بكل طريقة ممكنة النبات المزروع من الأعلى. حتى الأربعينيات من القرن التاسع عشر ، كانت أعمال شغب البطاطس مدوية في جميع أنحاء البلاد ، وكان السبب في ذلك بسيطًا. ترك المزارعون الذين زرعوا البطاطس محاصيلهم لتظل في الضوء. نتيجة لذلك ، تحولت الدرنات إلى اللون الأخضر وأصبحت غير مناسبة للطعام. ذهب عمل الموسم بأكمله إلى البالوعة ، ونضج الفلاحون مع السخط. تبنت الحكومة حملة جادة لشرح التقنيات الزراعية واستهلاك البطاطس. في روسيا ، مع تطور الصناعة ، سرعان ما أصبحت البطاطس “الخبز الثاني” حقًا. تم استخدام الدرنات ليس فقط لاستهلاكها الخاص وعلف الحيوانات ، بل كانت تستخدم لإنتاج الكحول والدبس والنشا.

مأساة البطاطس الأيرلندية

وفي أيرلندا ، لم تصبح البطاطس محصولًا شائعًا فحسب ، بل أصبحت أيضًا عاملاً مؤثرًا في معدل المواليد. أدت الفرصة لإطعام العائلات بتكلفة زهيدة ومرضية إلى زيادة حادة في عدد سكان أيرلندا. لسوء الحظ ، أدى الإدمان الذي ظهر في النصف الأول من القرن التاسع عشر إلى كارثة. تسبب وباء غير متوقع للنباتات ، الذي دمر زراعة البطاطس في العديد من مناطق أوروبا ، في مجاعة رهيبة في أيرلندا ، مما أدى إلى انخفاض عدد سكان البلاد إلى النصف..

مات بعض الناس ، واضطر الكثيرون للسفر إلى الخارج بحثًا عن حياة أفضل. جنبا إلى جنب مع المستوطنين ، جاءت درنات البطاطس أيضًا إلى شواطئ أمريكا الشمالية ، مما أدى إلى ظهور المزارع الأولى المزروعة على هذه الأراضي وتاريخ البطاطس في الولايات المتحدة وكندا. في أوروبا الغربية ، هُزم النبات النباتي فقط في عام 1883 ، عندما تم العثور على مبيد فطري فعال.

المستعمرون البريطانيون وتاريخ البطاطس المصرية

في الوقت نفسه ، بدأت الدول الأوروبية في التوسع بنشاط في زراعة البطاطس إلى مستعمراتها ومحمياتها. جاءت هذه الثقافة إلى مصر ودول أخرى في شمال إفريقيا في بداية القرن التاسع عشر ، لكنها انتشرت على نطاق واسع بفضل البريطانيين عشية الحرب العالمية الأولى. تم استخدام البطاطس المصرية لإطعام الجيش ، ولكن في ذلك الوقت لم يكن لدى الفلاحين المحليين الخبرة ولا المعرفة الكافية للحصول على محاصيل جادة. فقط في القرن الماضي ، مع ظهور إمكانية ري المزارع والأصناف الجديدة ، بدأت البطاطس في إنتاج محاصيل وفيرة في مصر وبلدان أخرى..

في الواقع ، لا تشبه الدرنات الحديثة تلك التي تم إحضارها من أمريكا الجنوبية. إنها أكبر بكثير ولها شكل دائري وذوق ممتاز..

اليوم ، تعتبر البطاطس أمرًا مفروغًا منه في النظام الغذائي لكثير من الناس. لا يعتقد الناس أو حتى لا يعرفون أن التعارف الحقيقي للبشرية مع هذه الثقافة حدث منذ أقل من خمسمائة عام. لا يعرفون أصل البطاطس على الطبق. ولكن حتى الآن ، يبدي العلماء اهتمامًا جادًا على وجه التحديد بالأنواع البرية التي لا تخاف من العديد من الأمراض والآفات من الأصناف المزروعة. للحفاظ على ودراسة الاحتمالات غير المستكشفة للمصنع ، تعمل المعاهد العلمية المتخصصة في جميع أنحاء العالم. في موطن الثقافة ، في بيرو ، أنشأ المركز الدولي للبطاطس مستودعًا يضم 13 ألف عينة من البذور والدرنات ، والتي أصبحت صندوقًا ذهبيًا للمربين في جميع أنحاء العالم..

تاريخ البطاطس – فيديو