كيفية تجميد التوت البري لفصل الشتاء مع الحفاظ على الطعم والخصائص المفيدة
يحتفظ التوت البري المجمد بخصائصه ويفيد الجسم بسبب احتوائه على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن. لكن من المهم معرفة كيفية تجميد التوت البري لفصل الشتاء ، وكيفية تخزينه حتى يكون مفيدًا حقًا..
عندما يتم حصاد التوت للتجميد
للحفاظ على طعم التوت البري وخصائصه المفيدة ، يجب عليك استخدام التوت الذي تم حصاده مؤخرًا – منذ 2-3 ساعات على الأكثر.
يتم حصاد الشجيرة 3 مرات في السنة:
- في سبتمبر. خلال هذه الفترة ، ينضج التوت الكبير ذو الجلد الكثيف. يوصى بتجميدها ككل..
- في نوفمبر. في النصف الثاني من الخريف ، تزداد كمية العصير في التوت ، لذلك يوصى بتجميد هريس التوت البري أو التوت البري بالسكر. حتى لو قمت للتو بوضع التوت الذي تم حصاده خلال هذه الفترة في الثلاجة ، فسيظل مستلقياً لفترة طويلة..
- مارس ، أبريل. يجب أن يؤكل المحصول من شجيرة الشتاء على الفور ، ولا يمكن تخزينه لفترة طويلة.
كيفية تجميد التوت البري لفصل الشتاء بطرق مختلفة
هناك عدة خيارات لتجميد التوت البري. في إحداها ، يظل التوت سليمًا ولا يتم استخدام أي مكونات إضافية أثناء التجميد. في طرق أخرى ، توجد مكونات إضافية – السكر أو ثمار الحمضيات. في الوقت نفسه ، يتم طحن التوت في البطاطس المهروسة.
تجميد التوت كله
كيفية تجميد التوت البري لفصل الشتاء ككل؟ للقيام بذلك ، يجب عليك اتباع التسلسل التالي:
- فرز الحصاد وإزالة الأوراق والقمامة. التوت الفاسد والمجعد وغير الناضج غير مناسب للتجميد.
- ضعي التوت البري المغسول على قطعة قماش أو مناشف ورقية حتى تجف قليلاً.
- بعد ذلك ، اسكب التوت في أكياس بالكمية المطلوبة ، توضع في الفريزر..
أثناء تجمدهم ، يمكن أن يفقدوا عرضهم التقديمي ، لأنهم يضغطون على بعضهم البعض ، اتركوا العصير يخرج. إذا كان مطلوبًا أن تظل التوت البري المجمد سليمة ، وليس مجعدًا ، فضع التوت في البداية على صينية أو صفيحة خبز أو أي سطح آخر ، والذي يجب إرساله إلى الفريزر لعدة ساعات. عندما يتم تجميد التوت البري ، يجب نقلها إلى أكياس أو حاويات وإعادة وضعها في البرد..
استخدام السكر
كيف يتم تجميد التوت البري في المنزل مع إضافة السكر؟ كما في الطريقة السابقة ، يجب فرز التوت وغسله. بعد ذلك ، اسكبها في وعاء به السكر ، واخلطها ورتّبها في حاويات ، تُرسل للتجميد..
للحصول على 1 كجم من التوت ، ستحتاج إلى حوالي 250-300 جرام من السكر.
يمكنك صب شراب السكر فوق التوت البري. للقيام بذلك ، أضف نفس الكمية من الماء المغلي إلى 300 مل من السكر. عندما يبرد السائل ، اسكب 1 كجم من التوت فيه. ضع كل هذا في الفريزر.
تجميدها كمهروس
للتجميد على شكل بطاطس مهروسة ، تعتبر التوت مناسبة أيضًا ، والتي يتم تجعيدها قليلاً. يجب وضعها في الخلاط لتقطيعها. اخلطي عصيدة التوت البري مع السكر بنسبة 1: 1. يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة 12 ساعة حتى تذوب حبيبات السكر. بعد ذلك ، اسكب البطاطس المهروسة في حاويات وأرسلها للتجميد..
مزيج مع البرتقال
يمكنك تجميد التوت البري لفصل الشتاء ببرتقالة.
تتم عملية التجميد بالترتيب التالي:
- افرز 1 كجم من التوت واشطفه جيدًا ؛
- إضافة 1.5 كجم من السكر إلى التوت البري ؛
- اترك الخليط لمدة 3-4 ساعات حتى ينقع ؛
- يقطع البرتقال المقشر ويضاف إلى خليط التوت البري ؛
- ضع التركيبة على النار ، يجب تسخينها قليلاً ، لكن لا ينبغي أن تغلي ؛
- بعد التبريد ، أرسل الخليط إلى الفريزر.
حفظ التوت البري لفصل الشتاء بدون تجميد
السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية الاحتفاظ بالتوت البري لفصل الشتاء دون تجميد ، لأنه لا توجد دائمًا مساحة كافية في الفريزر. للقيام بذلك ، يجب عليك فرز المحصول وغسله وتجفيفه. للتخزين ، سوف تحتاج إلى الحصول على صناديق مصنوعة من مواد قابلة للتنفس. يتم سكب التوت فيها وتغطيتها بمواد منسوجة أو ورقية..
يجب وضع الصناديق التي تحتوي على التوت البري في غرفة تكون فيها درجة حرارة الهواء حوالي +5 درجات. لا يحتفظ التوت جيدًا في الرطوبة العالية.
يجب عليك مراجعة المحصول بشكل دوري لإزالة التوت البري الذي تدهور في الوقت المناسب. لكن من الأفضل الحفاظ على التوت مع السكر. يتم خلط المكونات بنسبة 1: 1.
قواعد التخزين
إذا كانت درجة الحرارة في المجمد -18 درجة ، فيمكن تخزين التوت البري لمدة تصل إلى 3 سنوات. إذا تم خلطه بالسكر ، تزداد مدة الصلاحية إلى 5 سنوات. مع درجات حرارة تتراوح من -5 إلى -18 درجة ، يمكن تخزين التوت البري لمدة تصل إلى سنة واحدة..
نظرًا لمحتوى حمض البنزويك في التركيبة ، يتم تخزين التوت لفترة طويلة ، يتم إنشاء حماية ضد تطور البكتيريا المسببة للأمراض ، لأنها مادة حافظة طبيعية.
حتى لا يفقد المنتج خصائصه ولا طعمه ولا يتدهور ، من الضروري اتباع هذه القواعد:
- تحتاج إلى إغلاق الحاويات التي يتم تخزين المنتج فيها ، ومراقبة سلامة العبوة ؛
- إذا تم إذابة التوت البري ، فلا يجوز إعادة تجميده ؛
- من الأفضل عدم تخزين الأسماك أو اللحوم في مكان قريب حتى لا يشد التوت رائحة هذا الطعام ؛
- لا تقم بإذابة المنتج في الماء الساخن أو الميكروويف.
يعتبر التوت البري رائعًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لتذويبها ، يكفي خفض الحاوية مع التوت لمدة نصف ساعة في الماء البارد. يمكنك أيضًا وضع الحاوية في الثلاجة. سيذوب التوت بعد 6-7 ساعات..
هي الخصائص المفيدة المحفوظة بعد التجميد
غالبًا ما يتساءل الناس عما إذا كانت الخصائص المفيدة قد فقدت بعد التجميد ، فهل من الممكن أكل التوت البري المجمد. بعد عملية التجميد ، تبقى جميع الفيتامينات تقريبًا في المنتج. فقط كمية فيتامين سي تنخفض بشكل طفيف. حتى بعد إزالة الجليد ، يعتبر التوت البري مصدرًا للفيتامينات والمعادن ، ووسيلة لتقوية جهاز المناعة. يحتوي على مادة التانين التي تحمي من البكتيريا الضارة.
يتم الحفاظ على طعم ورائحة التوت البري بشكل أفضل خلال العام الأول ، لذلك يوصى بتناول المحصول المجمد خلال هذه الفترة.
التوت البري عبارة عن توت يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة جسم الإنسان. وحتى بعد التجميد ، يتم الحفاظ على خصائصه. لكن من المهم معرفة كيفية تجميد التوت البري لفصل الشتاء ، وما هي القواعد التي يجب اتباعها.
