15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

الخيار العطري في العصير الخاص بهم

الخيار في عصيرهم خيار لذيذ وغير عادي في عصيرهم. يمكنك مخلل الخيار بعدة طرق ، ولكن يمكنك صنعه في العصير الخاص بك – لا يعرفه سوى القليل. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع مثل هذا الإعداد. تستغرق العملية نفسها بعض الوقت ، والنتيجة تستحق العناء. نوِّع واجباتك المدرسية!

الخيار الطازج: التركيب والفوائد والأضرار

خيار من الحديقة الخيار هو خضروات مألوفة ومرغوبة على مائدتنا. فريدة من نوعها في الطبيعة ، مع تركيبة كيميائية فريدة ومتنوعة بنفس القدر.

في التركيب ، ما يقرب من 95٪ عبارة عن ماء ، يمكن أن يروي عطشك ويزيل السموم الضارة من الجسم.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من العناصر الدقيقة التي يتكون منها الخيار: اليود والفلور والبوتاسيوم والفوسفور والموليبدينوم وغيرها الكثير. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب ، كاروتينات ، أحماض عضوية (أسكوربيك ، فوليك).

فوائد الخيار:

  1. يحتوي على اليود الطبيعي لدعم وظيفة الغدة الدرقية.
  2. الموليبدينوم الموجود في التركيبة ضروري للغاية للجسم لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
  3. يحتوي على حمض الترترونيك الذي يعمل في الجسم على منع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون.
  4. يمكن استخدامه كعامل مساعد صحي لفقدان الوزن.
  5. محتوى الألياف يساعد الجسم على أداء أفضل بكثير.
  6. لها تأثير مدر للبول.
  7. بمساعدة الخيار ، يمكنك نسيان التورم والإمساك..
  8. البوتاسيوم ، وهو جزء من التركيبة ، ضروري لعمل القلب الطبيعي ونظام توصيله..
  9. تعمل الفيتامينات على تحسين أداء جميع الأجهزة والأنظمة بشكل عام ، وزيادة حماية الأنسجة ، وتقوية المناعة.
  10. الاستخدام الواسع لكتلة الخيار في التجميل: يعيد توازن الماء ويزيل البشرة الدهنية الزائدة

ضرر على الخيار:

  1. لا ينصح بتناول الطعام أو يمنعه تمامًا لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
  2. لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة.

لا يُنصح باستخدام الخيار للأمهات اللاتي يرضعن أطفالًا صغارًا ، لأن لهما تأثير ملين جيد..

كيفية ملح الخيار في العصير الخاص بك

خيار بأحجام مختلفة مناسب للطهي: كبير ومتوسط ​​وصغير.

لا يمكنك استخدام الملح المعالج باليود لتمليح الخضار ، لأنه أولاً ، يظهر طعم من اليود ، وثانياً ، الخضروات تنعم باليود ويمكن أن تتحول إلى حامض. ما عليك سوى شراء الملح الصخري.

يمكن تحضير الخيار في عصير الخيار لفصل الشتاء بالطرق التالية:

  1. تخمر ، ثم تخزينها تحت أغطية محكمة في القبو ، على الشرفة ، في الثلاجة.
  2. يُتبّل بالخل 9٪ ، ويُغطّى بأغطية معدنية ويُخزن في درجة حرارة الغرفة.

لكي يصبح الخيار بعد التمليح مقرمشًا وكثيفًا ، يجب وضعه لمدة 3 ساعات في ماء بارد قبل التمليح..

يتم الحصول على خيار لذيذ ومقرمش وحار قليلاً وفقًا للوصفة التالية.

الوصفة: الخيار في العصير الخاص بهم لفصل الشتاء

خيار مملح قليلاًمكونات دورق سعة 3 لتر:

  • 1 كغم من الخيار الكبير للعصير ؛
  • 1.5 كجم من الخيار المتوسط ​​أو الصغير ؛
  • 80-100 جرام من ملح الطعام الحجري الخشن ؛
  • 3-4 فصوص من الثوم
  • 3-4 قطع البازلاء البهارات
  • 4-5 قطع. البازلاء من الفلفل الأسود
  • 1/3 فلفل أحمر صغير مرير.
  • 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. القرنفل.
  • 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. ورقة الغار
  • 1 مظلة من الشبت الجاف ؛
  • 2 قطعة ورقة الفجل.

إذا قمت بإضافة أوراق اللحاء أو البلوط أو أوراق الكرز أو الكشمش ، فبفضل مادة العفص الموجودة في هذه المكونات ، سيصبح الخيار مقرمشًا وممتلئًا..

في كثير من الأحيان ، تتخلص ربات البيوت من الخيار الكبير والناضج ، ولكن بعد كل شيء ، فهي مثالية للعصير وتعمل كتحضيرات لأطباق مختلفة: مخلل مخلل ، شوربات خضراء وسلطات مختلفة.

طريقة طهو:

  1. يُنصح بملح الخيار الذي تم جمعه من الحديقة. الفرز والغسل جيدًا. تأكد من أن تجف.تحضير المكونات
  2. ابشري الخيار الكبير الناضج ثم أضيفي الملح واخلطيه واتركيه للشراب.افركي خيار كبير
  3. نضع جميع البهارات المحضرة في قاع جرة نظيفة سعة 3 لتر: ورق الغار ، الشبت ، الثوم (المفروم) ، القرنفل المعطر ، أوراق الفجل ، الفلفل الأسود ، المر والعطر.
  4. يضاف عصير الخيار المبشور. تُرتب الثمار المتوسطة والصغيرة بشكل مرتب وجميل ، تُسكب مع محلول ملحي ، وملء الفراغات.
  5. بعد 2-3 أيام ، يُملح الخيار قليلاً. يجب نقلهم إلى مكان بارد..

الخيار المخلل في عصيره الخاص لفصل الشتاء ، اتضح أنه عبق ومقرمش بشكل غير عادي. يتم تحضير الحساء اللذيذ من العصير: مخلل ، هودجيبودج ، أزو. يمكن استخدامه أيضًا في أنواع مختلفة من الصلصات أو المايونيز أو المرق.

الفلفل الأسود: البازلاء والمسحوق والفلفل الأحمر والتوابل الأخرى تلين المخللات ، لذلك ينصح بعدم إضافة أكثر من الكمية الواردة في الوصفة.

تمليح الخيار في العصير الخاص به بدون معالجة حرارية (التعقيم) مفيد للجميع دون استثناء لأنه يحافظ على الفيتامينات والمعادن.

تحتاج إلى تخزين مثل هذه الضفائر في مكان بارد ، فمن المستحسن تناولها حتى الربيع ، لأنه ثم يتحمضون.

يمكن أن يقف هذا الخيار بسهولة لفترة طويلة. بعد امتصاص رائحة الثوم ، سوف تصبح عطرة ومقرمشة مذهلة.

يُنصح بوضع ورقة من الفجل الحار في الأعلى حتى لا يتشكل العفن. أغلق جيدًا بغطاء بلاستيكي. أو ، في حالة عدم وجود ورقة الفجل ، يمكنك دهن الخردل النهائي على الجزء الداخلي من الغطاء. مثل هذه “الحماية” لن تسمح للخضروات بالتعفن..

مخلل الخيار في عصيره الخاص “سوف تلعق أصابعك”

وميزة هذا التحضير أنه يمكنك طهيه من خضروات مختلفة الأحجام ، كبيرة وغير مكيفة ومتوسطة الحجم. في فصل الشتاء ، نفتح الخيار المخلل اللذيذ والمقرمش في عصيرنا الخاص بنا ، ونضعه في طبق كبير ونقدمه على العشاء أو على طاولة احتفالية.

مكونات:

  • 3 كجم من الخيار الكبير أو المتوسط ​​؛
  • 100 غرام من زيت عباد الشمس
  • نصف كوب من الخل 9٪ ؛
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
  • 250-300 غرام سكر
  • 10 فصوص من الثوم
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من بذور الخردل.
  • باقات من البقدونس والشبت.

تحضير:

  1. اغسل وفرز الخيار.
  2. اقطع قطريًا إلى 4 أجزاء (كبيرة جدًا إلى 6-8 أجزاء) ، وفي النصف ، يجب أن تشبه “إصبع السيدة الصغير”. ضع كل شيء في قدر كبير.قطع الخيار
  3. يقطع الشبت والبقدونس. نضيف المكونات المحضرة إلى شرائح الخيار: أعشاب ، زيت ، خل ، ملح ، سكر ، ثوم مفروم ، بذور خردل وأعشاب. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غطه واتركه لمدة 5-6 ساعات.يقطع الخضر
  4. قلب قطعة العمل بشكل دوري لنقعها جيدًا في ماء مالح. في الوصفة المقترحة ، يتم لعب دور التتبيلة بواسطة عصير الخيار مع زيت عباد الشمس والخل..يقلب بشكل دوري
  5. رتب الخيار المخلل بإحكام في مرطبانات جاهزة ، صب ماء مالح الخيار. غطيها بأغطية معقمة.

تأكد من تقليم أطراف الخيار. أولاً ، سوف يتم تسريع عملية التمليح ، وثانيًا ، في النصائح ، يكون تراكم النترات هو الأكثر.

عند تخليل الخيار ، تحتاج إلى تحضير الجرار والأغطية للحفظ. يمكن تعقيم البرطمانات بطريقتين:

  1. عقم البرطمانات المغسولة جيدًا. ضعي البرطمانات في قدر بالماء المغلي واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
  2. ضع برطمانات جافة ونظيفة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.تعقيم العلب والأغطية

من أجل أن يتم تمليح الخيار الموجود في جرة في عصيرهم جيدًا ، يجب تكديسه عموديًا. أيضًا ، لا تضعها بإحكام شديد ، لأنها ستفقد ممتلكاتها المقرمشة..

مخللاتمن أجل تخزين قطع العمل لدينا بشكل جيد ، يجب تعقيم البرطمانات. نضع دائرة خشبية خاصة أو قماشًا سميكًا مطويًا مرتين في قاع المقلاة. نضع الجرار المملوءة بالخيار في الأعلى.

صب الماء الدافئ في قدر ، على طول “أكتاف” العلبة. نحن ننتظر الماء في القدر ليغلي ونخفض الحرارة ونعقم:

  • 0.5 لتر – 10-15 دقيقة ؛
  • 1 لتر – 20-25 دقيقة.

احصل على علب جاهزة مع فراغ وشد جيدًا. تحقق من ضيق ، ضع العلب رأسًا على عقب ، واتركها لتبرد تمامًا. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

في غضون شهر ، يمكن أن يؤكل خيارنا “لعق أصابعك” ، فهي غاية في السهولة

عطري ولذيذ ومقرمش.

مخلل الخيار في العصير الخاص بهم

الخيار في عصيرهم الخاص لفصل الشتاءتحضير عصير الخيار من الخضار الكبيرة الناضجة – صر. قم بتوزيع الكتلة الناتجة بالعصير في الجرار ، أضف الفلفل والملح والتوابل المختلفة وصب كل هذا بالماء الدافئ. ثم ضع خيارًا صغيرًا هناك. بعد يومين ، سيكون الخيار المملح قليلاً جاهزًا.

شرائح الخيار في عصير خاص بهم لفصل الشتاء

عملية تحضير بسيطة وسهلة ومكونات قليلة. نتيجة لذلك ، ستحصل على مقبلات لذيذة وحارة تزين طاولتك في المستقبل..

المكونات المطلوبة:

  • خيار متوسط ​​الحجم 4 كجم ؛
  • حبيبات السكر 250-300 جم ؛
  • زيت نباتي 1 كوب ؛
  • خل الجدول 1 كوب.
  • ملح غير معالج باليود 1/3 كوب ؛
  • الكثير من البقدونس والشبت.
  • بصل وسط 4 قطع.

تحضير:

  1. يغسل الخيار بالأعشاب جيداً ويقشر البصل. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويقطع الخيار إلى حلقات ، ويقطع الخضر ناعماً جداً.حلقات بصل نصف
  1. اخلطي كل شيء وأضيفي السكر والملح والخل وزيت عباد الشمس إلى الخليط. اترك كل شيء ينقع لمدة 3 ساعات للحصول على الكثير من العصير.أضف التوابل إلى السلطة
  1. بعد ذلك ، يمكن تناولها على الفور. من أجل تدوير الخيار في العصير الخاص بك ، تحتاج إلى تحضير البرطمانات: غسلها جيدًا وتعقيمها. ثم ضعي الخليط كله في برطمانات ، ولفيها وضعيها على الفور رأسًا على عقب. اتركيه لمدة يوم تقريبًا تحت بطانية دافئة. يمكنك تخزينها في القبو ، متجر الخضار.

سلطة خياروفقًا لهذه الوصفة ، فإن الخيار لذيذ جدًا وله رائحة فريدة. ليس من الصعب طهي الخيار في عصير الخيار حسب وصفات الشتاء ولكن سيكون من الممتع جدا الاستمتاع به في الشتاء.

Previous Post
Das Beste seiner Art – was ist eine parthenokarpische Gurke?
Next Post
الكشمش الأحمر – زراعة ورعاية