أفضل الوصفات لتحضير السلق لفصل الشتاء بجميع التقنيات الممكنة
نقدم لكم أفضل وصفات تحضير السلق لفصل الشتاء لتوسيع قائمة العائلة في الشتاء. جذر الشمندر غني بفيتامينات A و E ، لذلك فهو مفيد لأمراض الدم والعظام ومرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المذاق الأصلي للخضروات المثيرة يدفع الكثيرين إلى العثور على أفضل الوصفات لتحضير السلق لفصل الشتاء. سيسمح لك وجود الفريزر بتجميد عدد كافٍ من الأوراق والأعناق. يفضل بعض الناس تعليب سيقان المحاصيل أو تخميرها أو تخليلها. ومع ذلك ، فإن المذاق الفريد للنباتات العشبية يعتمد إلى حد كبير على تكنولوجيا الطهي..
اختيار أفضل الوصفات لتحضير السلق لفصل الشتاء
تبدأ عملية التخليل بالتحضير. يتم فرز مجموعة كبيرة من الأوراق بعناية ، مع ترك عينات عالية الجودة فقط. يتم فصل الأعناق عن الخضر وتقطيعها إلى شرائح بطول 5-7 سم. 
ثم يتم غسلها تحت الماء الجاري وتركها لتجف على منشفة أو منديل. تشمل الوصفات الكلاسيكية للسلق لفصل الشتاء ماء مالح.
لعمل مخلل ، سوف تحتاج إلى:
- يغلي 1 لتر من الماء
- قم بتتبيله ب 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- يضاف الفلفل الاسود (½ ملعقة شاي) وعطر (4 بازيلاء) ؛
- أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
بعد غليان السائل ، تتم إزالة الحاوية على الفور من الحرارة. بعد ذلك ، يتم تبيض الأعناق لمدة 5 دقائق.
يتم وضعهم ساخنًا في مرطبانات معقمة ، يوجد في أسفلها بالفعل:
- 2-3 فصوص من الثوم
- أوراق الكرز
- مظلات الشبت
- مسحوق الخردل.
تُسكب المحتويات بمحلول ملحي ساخن وتُلف. يتدرب بعض الأشخاص على تعقيم برطمانات الأعشاب بشكل إضافي لمدة 10 دقائق.. 
لعدة أيام ، يتم حفظ الحفظ ملفوفًا في منشفة وفي وضع مقلوب. يتم حصاد أوراق السلق المخللة لفصل الشتاء بطريقة مماثلة. يتم تقطيع الخضر إلى شرائح بعرض 1 سم للسلطة أو الشوربة. يُغمر في قدر ويُسكب في 100 مل من السائل. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ، ثم يُوضع في البرطمانات ويُسكب التتبيلة الساخنة.
يتم اختيار الأوراق طازجة فقط. يجب أن تكون الأطباق خالية من آثار الأمراض وكذلك الحشرات.
سلق سويسري معلب لجميع المناسبات
هناك وصفة فريدة أخرى لحصاد الأوراق العشبية. يتم غسل الكتلة الخضراء ونقعها في ماء بارد لمدة 15 دقيقة. سيسمح لك ذلك بفصل السيقان عن المساحات الخضراء بسهولة ودقة ، وكذلك قطع الأوردة الخشنة..
بعد ذلك ، يتم تنفيذ عمليات الطهي القياسية:
- سلق الشمندر لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي ؛
- لفة كل ورقة في شكل التمرير ؛
- يتم وضع “القوائم” الناتجة عموديًا في الجرار ؛
- سكب مع ماء مالح ساخن.
يتم تحضير التتبيلة وفقًا لوصفة قياسية – مقابل 500 مل من الثيران ، خذ ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الملح.
في السابق ، كان قاع الحاوية مملوءًا بالتوابل:
- مظلات الشبت
- البازلاء من البهارات والبهارات.
- فصوص من الثوم؛
- ورقة الغار.
كثير من الناس يستخدمون أوراق الفجل أو الكرز أو الكشمش. يضيف آخرون مسحوق الخردل أو بذور السمسم. بعد ذلك ، يتم لف العلب ، وانتظر حتى تبرد ، ثم يتم قلبها وإرسالها للتخزين..
يستخدم هذا السلق المعلب في تحضير الملفوف المحشي والأطباق الجانبية والسلطات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم صنع المقبلات الجاهزة منه ، والتي يتم تقديمها إلى طاولة الأعياد مع الخيار..
السلق السويسري المجمد – “حافظ” على جميع الفيتامينات
يعتقد معظم الناس أنه عند التجميد ، يحتفظ المنتج بجميع الخصائص المفيدة. ولكن ليس هذا هو الحال دائما. تعتمد النتيجة إلى حد كبير على كيفية تحضير السلق لفصل الشتاء. يتم تقطيع الخضار المقشرة والمغسولة إلى قطع صغيرة. يتم تجميد السيقان وأوراق الشجر بشكل منفصل.
ينصح الطهاة باستخدام عدة أنواع من الشمندر دفعة واحدة للحصول على صلصة ملفوف متنوعة.
ومع ذلك ، في البداية ، يتم تقطيع شرائح السلق:
- يتم إرسال الخضر إلى الماء المغلي.
- يُطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ؛
- إخراج المحتويات بملعقة مشقوقة ؛
- مغمورة في ماء مثلج لمدة دقيقتين ؛
- جفف الكتلة على منشفة ورقية ؛
- معبأة في أكياس مختومة.
في شكل مجمد ، يتم تخزين أوراق البنجر لمدة 10-12 شهرًا. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لعدد الصقيع المتكرر 2-3 مرات. لذلك ، يتم توزيع كميات كبيرة من الخضر في عدة عبوات..
هذه الطريقة في المعالجة الحرارية التي يتبعها استخدام سائل مثلج ستسمح للسلق بالاحتفاظ بمرونته ومذاقه الرقيق. لجعل العملية سريعة قدر الإمكان ، يغمر البعض الخضار في الماء المغلي بمصفاة أو منخل عميق. لا ينبغي عليك بأي حال من الأحوال المبالغة في الأوراق ، وإلا فإنها سوف تتدهور. غالبًا ما يضاف إليها القرنبيط أو براعم بروكسل ، والذرة ، والفلفل ، وكذلك الكوسة أو البازلاء..
مخلل السلق لعشاق غريبة
للحصول على 5 كيلوغرامات من جذر الشمندر ، تحتاج إلى 100 غرام من الملح. الجزء السفلي من الحاوية مغطى بـ 4-5 أوراق ملفوف بيضاء. املأ الأطباق بالأعشاب المفرومة وغطيها بالملح. مكبس مثبت في الأعلى. عندما يظهر العصير ، تتم إزالة الحمولة وإرسال المقلاة إلى القبو أو الثلاجة للتخزين طويل الأمد.
في الوقت نفسه ، تعد الطريقة الفريدة لتخمير السيقان من بين أفضل الوصفات لحصاد السلق لفصل الشتاء:
- يتم تبيض السيقان المقطوعة بنفس الطريقة الموضحة سابقًا ؛
- توضع في حاوية
- إضافة الفجل المفروم (الجذور أو الخضر) ؛
- ضع أوراق الكرز أو الكشمش أو البلوط أو التوت ؛
- صب ماء مالح (500 مل من الماء و 1 ملعقة كبيرة. لتر. ملح) ؛
- أغلق الأواني الزجاجية بغطاء من النايلون ؛
- أرسل إلى مكان بارد.
السلطة أيضا مصنوعة من الملفوف الأبيض. تعتمد نسبة المكونات على تفضيل الأسرة. بعد 3-4 أيام ، يصبح جذر الشمندر المخلل جاهزًا للأكل. يجب استكمال الطبق النهائي بورق الغار والبهارات. يتم تقديمه على المائدة ، متبل بالملح والسكر..
من أجل الطعم ، يضيف البعض التفاح والجزر المبشور شبه الحلو إلى السلطة. ستكون المساحات الخضراء المشرقة ديكورًا ناجحًا يمنح الطبق نضارة ربيعية وذوقًا خاصًا..
نسخة مجففة من جذر الشمندر
الأوراق هي الأفضل لهذا الإجراء. هناك رأيان متضاربان حول غسل الخضر قبل التجفيف. لذلك يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يناسبه. ثم يتم سحق الخضر ونشره في طبقة رقيقة على ورقة / صحيفة. في هذا الشكل ، يُجفف السلق في الهواء الطلق لمدة 5-7 أيام. يمكن أيضًا إرساله إلى مجفف كهربائي لمدة 3-5 ساعات عند درجة حرارة 50 درجة مئوية..
قم بتخزين الأعشاب المجففة في عبوات زجاجية أو أكياس قطنية.
طاجن السلق الإيطالي التقليدي
حان الوقت الآن لاستخدام جذر الشمندر المقطوع. في هذه الحالة ، سيحتاج الكثيرون إلى وصفات فريدة لأطباق السلق لفصل الشتاء ، والتي يتم إحضارها من أوروبا. في الأعياد الدينية ، يفضل الإيطاليون طهي الأطباق الفاخرة. يستخدمون السبانخ في روائع الطهي. ومع ذلك ، يتم استبداله بثقة بالسلق المخلل أو المجمد. الأوراق مطحونة ومتبلة بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يتم جمع المكونات بالتسلسل التالي:
- توضع ورقة ملفوفة من عجينة الخميرة على قاع صينية الخبز ؛
- توزيع الكتلة الخضراء
- يتم تشكيل عدة “قمع” في الحشوة ؛
- توضع قطع الزبدة في الثقوب المشكلة وتُسكب في بيضة واحدة ؛
- يرش الجبن المبشور.
- تغطى بطبقة أخرى من العجين.
- حواف مقروصة بإحكام.
- السطح ملطخ بصفار البيض.
- ترسل إلى الفرن للخبز على 200 درجة مئوية.
في بعض الأحيان يتم قلي الخضر مع قطع لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تزيين سطح الكسرولة بشرائح من الطماطم والكرز والأعشاب.
بمجرد أن تكتسب القشرة لونًا ذهبيًا ، أزل الكسرولة. قسمي الكيك المخبوز إلى أجزاء متساوية.
طبق إيطالي يقدم مع:
- عصير البرتقال؛
- شينوتو.
- كرودينو.
- كوكتيل “Aperol Syringe”.
يتم الاحتفاظ ببعض الوصفات في سرية تامة. ومع ذلك ، فإن كل خيار من الخيارات المقترحة مشهور بطعمه المر قليلاً. آخر مشروب مصنوع من النبيذ المقوى والتوابل والصودا الغازية. يتم تقديمه كمقبلات للشهية.
يستخدم البنجر النفضي في الحساء وحساء الملفوف ويخنات الخضار. تصنع العجة ، اللازانيا والكسرولات المدعمة بشكل استثنائي.
أفضل وصفة لحصاد السلق لفصل الشتاء هي تلك التي ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة ، وخاصة الأطفال. لذلك ، سيتعين على الأم تحضير الخضر باستخدام عدة تقنيات لإيجاد بديل مناسب للبنجر الورقي الطازج..
