15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

لفائف ملفوف الشمندر الرقيقة

طبخ لفائف الملفوف من أوراق البنجر لذيذة ومثيرة ، كبيرة كانت أم صغيرة ، في صلصة سميكة معطرة … الأمر كله يتعلق بلفائف الملفوف – طبق يتم إعداده بكل سرور سواء في العطلات أو لتناول العشاء فقط. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في مفاجأة أحبائهم بالطعم غير العادي لطبق مألوف ، نقترح صنع لفائف الملفوف المحشو من أوراق البنجر.

تستخدم أوراق الملفوف تقليديا في تحضير الملفوف المحشي. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان يتعين على ربات البيوت بذل الكثير من الجهد للعثور على رأس ملفوف مناسب. بعد كل شيء ، يجب أن تكون الأوراق رقيقة بحيث يمكن تغليف الحشوة بها بسهولة. والأوراق الكثيفة جدًا تستغرق وقتًا أطول في الطهي. وعملية فصلهم عن رأس الملفوف هي قصة منفصلة تمامًا..

لذلك ، بعد أن حاولت مرة واحدة صنع لفائف الملفوف المحشوة من قمم البنجر ، توقف الكثير عند هذا الخيار. بفضل الهيكل الناعم لأوراق البنجر ، فإنها تطوى بسهولة ويطهى الطبق نفسه بشكل أسرع. الأحباء صغيرة ، لكنها أكثر ملاءمة بهذه الطريقة – لست بحاجة إلى تقطيعها إلى قطع. بالنسبة للباقي ، يتم تحضير لفائف الملفوف المحشي بنفس طريقة تحضير أوراق الملفوف. نقدم عدة وصفات لفافات الملفوف المحشي بأوراق البنجر.

لجعل قمم البنجر أكثر نعومة وسهولة في التجعيد ، تنصح ربات البيوت المتمرسات بالاحتفاظ بها في الثلاجة لعدة أيام قبل طهي لفائف الملفوف.

انظر أيضًا المقال: عصيدة القمح في قدر بطيء على الماء!

بط الشمندر

لفائف الملفوف الشمندر لعمل لفائف الملفوف المحشي:

  1. الخطوة الأولى هي طهي الأرز للحشوة. لهذا ، 1 ملعقة كبيرة. أرز ، مغسول مسبقًا ، صب 2 ملعقة كبيرة. الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج نصفه.يُطهى الأرز حتى ينضج نصفه
  2. أثناء طهي الأرز ، يمكنك عمل مرق اللحم فارغًا. نقطع بصلتين وجزر ونقليهما في الزيت في مقلاة عميقة.يخنة البصل مع الجزر
  3. في نهاية القلي ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون طماطم أو 2 طماطم طازجة.أضف معجون الطماطم
  4. تُفرم 3 فصوص من الثوم بشكل منفصل وتُترك جانبًا.نقطع الثوم بسكين
  5. اختر 20 قطعة. أوراق البنجر الكاملة ، دون ضرر ، تقطع القصاصات وتسكب الماء المغلي عليها لمدة 5 دقائق.صب الماء المغلي على أوراق البنجر
  6. استنزف الماء وقطع السماكة على طول المركز على كل ورقة.إزالة السماكة المركزية
  7. يُضاف 300 جرام من اللحم المفروم إلى الأرز الجاهز ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. تُصنع لفائف الملفوف المحشو اللذيذة من لحم الخنزير المطحون ، لكن يمكن استخدام أنواع أخرى..يُمزج الأرز مع اللحم المفروم
  8. لتشكيل لفائف الملفوف من أوراق البنجر ، يجب وضع القليل من الحشو في جزء الورقة حيث تم القطع ، ثم لف الحواف. إذا تمزقت الورقة قليلًا ، يمكنك طي الصفحتين معًا حتى تتداخل الثقوب.نشكل ملفوف محشي
  9. ضعي لفائف الملفوف في المقلاة فوق المرق ، واسكبي الماء الساخن بحيث يغطي عملياً لفائف الملفوف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، ويضاف 2 لافروشكي والثوم المفروم في النهاية.لفات طبخ الملفوف

لفائف الملفوف في أوراق الشمندر مع مرق من قصاصات

لفائف الملفوف المحشو بمرق اللحمتتميز هذه الوصفة بأصالتها. بدلاً من معجون الطماطم ، تُضاف القصاصات إلى المرق الذي تُسكب به لفائف الملفوف. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام كل من القصاصات ومعجون الطماطم..

يتم تحضير لفائف الملفوف بأوراق الشمندر على النحو التالي:

  1. نقطع القصاصات عن الأوراق ونقطعها جيدًا ونتركها جانبًا في الوقت الحالي.ناعما يقطع قصاصات الأوراق
  2. اغمس الأوراق في الماء الساخن لمدة 5 دقائق ، ثم أزل الماء الزائد واتركه يصرف.صب الأوراق بالماء المغلي
  3. يُسلق الأرز.اسلقي أرز للملفوف المحشي
  4. قطعي بصلتين كبيرتين إلى مكعبات.يقطع البصل إلى اللحم المفروم والمرق
  5. يُسكب نصف بصلة في 300 غرام من اللحم المفروم ، ويُضاف 300 غرام من الأرز المسلوق والملح حسب الرغبة.تحضير اللحم المفروم
  6. لف لفائف الملفوف من أوراق البنجر وضعها في مرجل.لف لفائف الملفوف وضعيها في قدر
  7. يُقلى البصل المتبقي في مقلاة بالزيت مع إضافة قصاصات مقطعة من قمم البنجر.تحضير مرق البنجر
  8. ضعي الصلصة فوق لفائف الملفوف ، أضيفي الماء (لتغطيتها) واطهي لمدة 25-30 دقيقة ، قبل التمليح.املأ لفائف الملفوف واطبخها

لسوء الحظ ، لا تتوفر قمم البنجر الطازجة إلا في الموسم. بعد حصاد الخريف من المحاصيل الجذرية ، تصبح الأوراق نادرة ، حيث لا يتم بيعها في السوق. ومع ذلك ، فقد وجدت مضيفات مغامرات طريقة للخروج من هذا الموقف ويقومون بحصاد قمم لاستخدامها في المستقبل لفصل الشتاء..

حول هذا الموضوع: لفائف الملفوف البطيئة في الفرن – وصفة خطوة بخطوة مع صورة!

قمم البنجر لفات الملفوف لفصل الشتاء

مخلل أوراق البنجرلذلك ، من أجل مخلل أوراق البنجر لفصل الشتاء ، ضع قعر وعاء لتر:

  • 2 فص ثوم
  • 1 لافروشكا
  • 3 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
  • جذر الفجل (قطعة صغيرة).

صب الماء في قدر كبيرة واتركه حتى يغلي. اطوي أوراق البنجر على دفعات من 5 قطع ، وامسكها بالأعناق ، اخفضها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. ضعه على لوح تقطيع أو لوح ليبرد قليلاً.

قم بقطع الأعناق ، وقم بطي كل ورقة على النحو التالي – أولاً من المنتصف ، اضغط على طرف الورقة إلى نقطة ربط القطع ، ثم لفها بلفافة. ضع البكرات في البرطمان بإحكام قدر الإمكان ، واحدة تلو الأخرى.

صب الماء الساخن فوق برطمان مملوء بالأوراق لتحديد كمية السائل الذي تحتاجه للتتبيلة. صفي الماء في قدر واطهي التتبيلة عليه ، مع إضافة:

  • 2 ملعقة صغيرة ملح؛
  • 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
  • 1/3 ملعقة صغيرة حامض الستريك (في النهاية).

يُسكب التتبيلة المغلية في مرطبان ، ويُغطى بغطاء ويُعقم قطعة العمل لمدة 10 دقائق. نشمر ونختتم.

مع وجود مثل هذا الفراغ في متناول اليد ، يمكنك طهي لفائف الملفوف المحشوة من أوراق البنجر في أي وقت من السنة. ولجعل الطبق أكثر مذاقًا ، عند التقديم ، تُسكب لفائف الملفوف المحشوة بالقشدة الحامضة أو المايونيز – من يحبها. اطبخ بكل سرور وتناول الطعام بحماسة!

أنظر أيضا: دولما بورق العنب – وصفة أرمنية بالصور

طهي لفائف الملفوف من أوراق البنجر في طباخ بطيء – فيديو

Previous Post
Zuverlässige Unterstützung für Reben – Gartenspalier zum Selbermachen
Next Post
101 طريقة لاستخدام الرماد في المنزل