لحم فرنسي مع بطاطس لشركة كبيرة
15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

لحم فرنسي مع بطاطس لشركة كبيرة

لحم فرنسي مع بطاطس الضيوف في الطريق وليس لديهم وقت لطهي الطبق الرئيسي؟ اصنع اللحم الفرنسي بالبطاطا! خيار رائع لكل من طاولة الأعياد والمائدة اليومية.

القليل من التاريخ

طبق روسي على الرغم من اسمه الأجنبي ، فإن هذا الطبق ، مثل سلطة أوليفر الشهيرة ، له جذور روسية. باستثناء واحد: يحتفظ اللحم بالوصفة الأصلية أكثر من السلطة..

لأول مرة ، تم تقديم الطبق على المائدة في القرن التاسع عشر. المبدع هو الشيف Urbain Dubois. رجل فرنسي خدم في ذلك الوقت للكونت أليكسي أورلوف ، الذي ابتكر علاج له.

لم يتغير مبدأ الطهي. لا تزال هذه طبقات من الأطعمة المختلفة ، بما في ذلك بالضرورة اللحوم والبطاطس في البذور. بمرور الوقت ، خضعت الوصفة لبعض التغييرات ، وظهرت أشكال مختلفة. تم الحفاظ على السمة الرئيسية – غراتن (غراتين). هذه هي الطبقة العليا ، القشرة الذهبية للجبن ، والتي تميز اللحوم المخبوزة عن اللحوم على الطريقة الفرنسية مع البطاطس..

ومن المثير للاهتمام أن الغرتن كان يُعتبر متعة. بعد فترة وجيزة من “فتح” قشرة الجبن ، تم فصلها بشكل خاص عن الطبق الرئيسي وتقديمها بشكل منفصل كطعام شهي.

الوصفة الأصلية للحم الفرنسي بالبطاطس

لحم فرنسي مع بطاطس حسب الوصفة الاصليةالوصفة الأصلية تسمى “Orlovski Veal” وهي مختلفة بعض الشيء عن الكلاسيكية.

مكونات:

  • لحم العجل – 1 كجم ؛
  • بطاطس متوسطة الحجم – 6-7 قطع ؛
  • بصل متوسط ​​الحجم – 4-5 قطع ؛
  • جبنة صلبة جيدة الذوبان – 200-250 جم ؛
  • سيفكي – 200 مل ، 22 ٪ حليب دسم أو دسم ؛
  • زبدة – 50 جم ؛
  • دقيق (قمح أو أي نوع آخر) – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • الفطر – 300 جم ؛
  • توابل (ملح ، فلفل ، جوزة الطيب حسب الرغبة).

اغسل اللحم واتركه يجف بالمناشف الورقية واتركه حتى يجف. في هذا الوقت ، يتم تحضير صلصة البشاميل في قدر صغير.. اصنع صلصة البشاميلللقيام بذلك ، يتم تسخين الزبدة على نار خفيفة ، ويضاف الدقيق ويخلط. يضاف الحليب أو الكريمة تدريجياً.

يجب سكب السائل ببطء مع التحريك باستمرار بمضرب..

يُغلى المزيج ويُضاف البهارات ، ويُرفع عن النار بعد 5 دقائق.

نقطع اللحم إلى شرائحنقطع اللحم إلى شرائح. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع الشكل على الجانبين. يمكن دهن المقلاة بالزبدة أو تبطينها بورق الخبز.

ضع المكونات في قالبنقطع البصل إلى شرائح ونضع اللحم. قطعي البطاطس إلى شرائح وضعيها فوقها.

اغسل وجفف الفطر. نقطع إلى شرائح ونضع البطاطس.

يمكن تمليح كل طبقة وفلفل حسب الرغبة.

صب الصلصة فوق الخضاراسكب الصلصة برفق فوق محتويات النموذج. غطيها بورق احباط. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة.

ضع الخبزبعد 30-35 دقيقة ، أخرجي الطبق ، أزيلي ورق القصدير ورشي الجبن وأعيديها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

ليس عليك التسرع في الحصول على اللحم بالفرنسية مع البطاطس والفطر ، لكن اتركه في الفرن حتى تصل الأطباق. يقدم ساخنا. قطع مثل اللازانيا – في قطع دون أن تفقد التكامل.

وصفة طبخ كلاسيكية

لحم على الطريقة الفرنسية مع البطاطس حسب الوصفة الكلاسيكيةتختلف وصفة اللحم بالفرنسية مع البطاطس ، المألوفة لدى الجميع ، تمامًا عن الأصل ، ولكنها أيضًا سهلة التحضير.مكونات الطبق

مكونات:

  • 1 كغم من لحم الخنزير
  • مايونيز دهني (تم شراؤه أو محلي الصنع) – 8-9 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • بطاطس متوسطة – 10 قطع ؛
  • بصل (بصل متوسط) – 3-4 قطع ؛
  • جبنة – 300 جم ؛
  • جبنة فيتا – 100 جم ؛

    بهارات (ملح ، فلفل حسب الرغبة).

تحضير:

  1. نقطع اللحم إلى شرائح بسماكة 2 سم على الأقل.نقطع اللحم إلى شرائح
  2. اخفق قطع اللحم بالمطرقة حتى يقل سمكها ويصبح 1-1.5 سم ، ولكي لا تتسخ يوصى بتغطية الشرائح بغشاء بلاستيكي. الملح والفلفل حسب الذوق.تغلب على اللحم
  3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.يقطع البصل
  4. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح. نضع في وعاء ونضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل.قطع البطاطس
  5. اخلطي البصل والمايونيز في وعاء منفصل. تمت إضافته حول ¼ جبنه. لتسهيل التحريك ، يمكنك إضافة القليل من الماء.مزيج الجبن والبصل والمايونيز
  6. دهن صينية الخبز بالزبدة أو غطها بورق الزبدة. على عكس لحم العجل المصنوع من Oryol ، فإن اللحم على الطريقة الفرنسية مع البطاطس في الفرن يحتوي على الطبقة الأولى من البطاطس..ضع الطبقة الأولى
  7. جبن فيتا مبشور.صر جبنة فيتا
  8. يجب أن يقلى اللحم المخفوق في مقلاة. لفترة قصيرة ، حوالي دقيقة على كل جانب ، حتى تتكون قشرة ذهبية مميزة.يقلى اللحم
  9. ضعي صينية خبز فوق البطاطس.نضع اللحم على صينية خبز
  10. ضعي مزيج المايونيز والبصل والجبن فوق اللحم في طبقة سميكة.ضع الطبقة العليا
  11. يُخبز الطبق لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. لمدة 15-20 دقيقة ، تحتاج إلى الحصول على الحاوية ، ورش الجبن المتبقي (المبشور).جبن رائع

عندما يصبح الجبن بنيًا ، يمكنك ترك الطبق لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن المغلق.

لحم فرنسي مع بطاطس و طماطم

نوع آخر شائع من الطبق هو اللحم الفرنسي مع البطاطس والطماطم. توفر الطماطم عصيرًا إضافيًا ، حيث تنقع البطاطس باللحوم وتضيف لها الرقة..مكونات اللحوم الفرنسية مع البطاطس

مكونات:

  • لحم (لحم خنزير) – 700 جم ؛
  • جبنة – 150-200 جم ؛
  • مايونيز دهني (محلي الصنع أو مشتراة) – 250 جم ؛
  • طماطم متوسطة الحجم – 3-4 قطع ؛
  • بطاطس متوسطة الحجم – 5-6 قطع ؛
  • بصل – 1 قطعة ؛
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

نضع اللحم والبصل على صينية خبزيغسل اللحم ويقطع إلى شرائح بسمك 2 سم. للراحة ، يمكنك التغلب على كل قطعة قليلاً. يتبل بالبهارات ويوضع على صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس. يقطع البصل ويوضع فوق اللحم.

ضعي البطاطس ورشي المايونيزثم نقطع البطاطس ونضع فوق البصل ونشحم بالمايونيز في الأعلى.

لكي يخبز الطبق جيدًا ، يوصى بتقطيع بطاطس اللحم على الطريقة الفرنسية إلى شرائح بسماكة 0.5-1 سم.

ضعي الطماطمنقطع الطماطم ونضعها ونغسلها بالمايونيز. رش كل شيء بحوالي نصف الجبن المبشور.يرش بالمايونيز

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة في الفرن على حرارة 180-200 درجة.

تخبز حتى تصبح طريةكما هو الحال مع الأشكال الأخرى للوصفة ، 10 دقائق قبل الاستعداد لإخراج صينية الخبز ، رشي الجبن المتبقي وضعيه مرة أخرى حتى ينضج تمامًا..

من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق قليلاً ، يمكنك استخدام شرائح الدجاج بدلاً من لحم العجل أو لحم الخنزير. واستبدال المايونيز أو البشاميل بالزبادي اليوناني أو الكفير أو القشدة الحامضة بنسبة قليلة من الدهون.

يتم تحديد وقت الخبز الدقيق بناءً على قوة الفرن. في المتوسط ​​، تتراوح هذه المدة بين 30 و 35 دقيقة ، ولكنها قد تستغرق وقتًا أطول.

يكمن جمال طهي اللحوم الفرنسية في الفرن في أنه يمكن تشغيل الوصفة بعدة طرق مختلفة عن طريق تغيير أو إضافة مكونات جديدة. تجربة!

وصفة فيديو للحوم بالفرنسية

Previous Post
Wir untersuchen die medizinischen Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung von Kamille-Apotheke
Next Post
تتبيلة البطاطس الورقية
Adblock
detector