15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

نصنع الفراغات اللذيذة – جذور الفجل لفصل الشتاء

جذور الفجل لفصل الشتاء في غير موسمها ، عندما تتساقط أمطار الخريف خارج النافذة أو يتساقط الثلج بهدوء ، فأنت تريد حقًا فيتامين ، وليس الفاكهة فقط. بعد لف الكومبوت والمربى والخضروات ، حان الوقت لإعداد جذور الفجل لفصل الشتاء. التوابل الحارة المصنوعة منها ستدفئك في أمسيات الشتاء وتضيف التوابل إلى الأطباق التي تشعر بالملل. سيكون مذاق الأسماك أو اللحوم أو البطاطس الفجل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يقوي الفجل أيضًا الجسم ، ويزيد من المناعة ، ويساعد في مكافحة نزلات البرد. لن ينجح الحفاظ على الجذور العطرية طازجة لفترة طويلة ، على الرغم من إمكانية ذلك لفترة من الوقت. لكن الفجل المعلب سيظل قائما حتى الحصاد القادم. سنخبرك اليوم بما يمكنك فعله بالفجل الشتوي لتزويد عائلتك بتوابل معطرة وصحية. لكن أولاً ، دعنا نكشف عن بعض الحيل في تحضيرها..

بعض أسرار حفظ الفجل في المنزل

حصاد الفجل لفصل الشتاء يمتلك الفجل رائحة نفاذة للغاية ، والتي تظهر بشكل خاص أثناء معالجة الجذور. لتخفيف “معاناتك” ، من الأفضل إجراء العملية بأكملها في الهواء الطلق. إذا وضعت كيسًا على مفرمة اللحم وطحنت الجذور فيه مباشرةً ، فلن تكون الرائحة حادة جدًا.

هل تعرف كيف تبشر الفجل دون دموع؟ بغض النظر عن مدى سخافة ذلك ، فإن قناع الغوص المنتظم سيحفظ عينيك من الدموع. يمكنك ببساطة الطحن في خلاط مع وعاء – سيكون أسرع وأكثر موثوقية.

هناك بعض الحيل الأخرى التي ستجعل من السهل حصاد الجذور اللاذعة وتساعد في الحفاظ على نكهتها:

  1. تم حفر الجذور في سبتمبر وأكتوبر. في هذه الحالة ، من المهم أن تكون في الوقت المناسب قبل الصقيع ، لأن الجذور المجمدة تصبح هشة. يصنعون توابلًا حارًا في الربيع ، ولكن في موعد لا يتجاوز الفجل سيطلق سيقان الزهور. ثم ستنتقل بعض الصفات الغذائية إلى الجزء الجوي ، مما سيؤثر على الطعم..
  2. لأكل الجذور للطعام أو الفراغات الفجل ، يتم اختيار شجيرات عمرها 2-3 سنوات. الجذور الأصغر تكون أقل حدة ، والجذور الأكبر سنا خشنة ويصعب بشرها..
  3. ينقع الفجل قبل تقشيره وطحنه. لذلك تكتسب الجذور الرطوبة التي فقدتها بعد الحفر ، وتصبح مرنة.. نقع الفجل
  4. تشمل العديد من الوصفات الفجل المبشور لفصل الشتاء. إذا قمت بتجميد الجذور قليلًا قبل الفرك ، فسيكون القيام بذلك أسهل بكثير..
  5. لإعادة الجذور الداكنة المبشورة إلى البياض ، يتم رشها بعصير الليمون..
  6. تستخدم الأطباق الصغيرة للحفظ بحيث يمكن تناول محتوياتها في مدة أقصاها 4 أيام. إذا تم تخزين التوابل لفترة أطول ، تختفي الزيوت الأساسية منه..
  7. من المهم أيضًا معرفة كيفية إغلاق الفجل بشكل صحيح لفصل الشتاء. لهذا ، يجب تعقيم الجرار ، خاصةً إذا كان التوابل نفسها لن تستسلم لهذا الإجراء. خلاف ذلك ، لن يستمر طويلاً..

يأتي أهم توابل الفجل الحار من الوصفات التي لا تحتوي على الخل. هذا الأخير له خاصية تغيير طعم الجذور ، مما يجعلها أكثر ليونة. وإذا احتجت ، على العكس من ذلك ، لإزالة البهارات ، قبل التقديم ، يتم خلط الجذور المبشورة بالكريمة.

حصاد الفجل لفصل الشتاء بدون إضافات

لا يحب الجميع ذلك عندما تذوب رائحة الفجل الحار ونكهة اللاذعة في مذاق المكونات الإضافية. على سبيل المثال ، إذا قمت بإضافة التفاح إلى الجذور ، فإنها تخفف من حدتها. هذا يجعل الصلصة أكثر متعة وضعفًا. إذا كنت من عشاق التوابل القاسية ، فلا تضف أي شيء إلى الجذور. عندها سيصبح الجحيم حقيقيًا وشرًا.

وصفة الفجل لفصل الشتاء بالخل

فجل للشتاء بالخلقبل البدء في الطهي ، يجب غسل 1 كجم من الجذور جيدًا من الأرض وتركها في الماء لمدة يوم. الفجل المنقوع في اليوم الثاني يمكن تقشيره عن طريق كشط القشرة كما في الجزر الصغيرة. عملية الشراء نفسها بسيطة:

  1. صر الفجل.صر الفجل
  2. ضعي في وعاء وغطيه بمحلول ملحي.يخلط الفجل مع محلول ملحي

لتحضير محلول ملحي من الفجل الحار:

  • يغلي 250 مل من الماء ؛
  • صب 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
  • في النهاية ، صب 150 مل من الخل (9٪).

لغلي الماءتُسكب الجذور المبشورة في محلول ملحي مبرد ، وتُمزج وترتب في برطمانات. يتم تخزين هذا التوابل في الثلاجة. الحد الأقصى للوقت لا يزيد عن 4 أشهر. غالبًا ما يكون الغرض من حصاد الفجل في المنزل لفصل الشتاء هو فترة صلاحية أطول. يمكنك زيادتها عن طريق تعقيم برطمانات الصلصة بشكل إضافي لمدة 20 دقيقة.

يجب أن تكون الجرار بالضرورة زجاجية ، مع غطاء جيد الإغلاق – في مثل هذه الحاوية يحتفظ الفجل برائحته و “قوته” بشكل أفضل. يجب أيضًا تعقيمها مسبقًا والسماح لها بالجفاف..

وصفة توابل الفجل الحار

توابل الفجلولا تحب جميع ربات البيوت العبث بالجرار ، وإخضاع محتوياتها إلى معالجة حرارية إضافية. من ناحية أخرى ، يزيد هذا من العمر الافتراضي للحفظ ويجعله أكثر موثوقية في هذا الصدد. لكن في نفس الوقت ، هذه تكلفة إضافية في الوقت المناسب. الخضروات الجذرية العطرية هي واحدة من تلك التي يمكنك من خلالها صنع فراغات الفجل لفصل الشتاء دون تعقيم. هذا له مزاياه أيضا. يمكن تخزين هذه المنتجات لعدة أشهر ، على الرغم من أنها الأفضل على الإطلاق في الثلاجة ، ولكن في نفس الوقت يتم الحفاظ على الرائحة القوية المميزة والنفاذة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظ الفجل “الخام” أيضًا بأكبر قدر من العناصر الغذائية ، خاصةً إذا تم استخدام حامض الستريك بدلاً من الخل.

يتم صنع توابل مفيدة مثل هذا:

  1. انقعي الجذور المغسولة (1 كجم) لمدة 20 دقيقة ، ثم قشريها وقطعيها بأي طريقة.
  2. صب 2 ملعقة كبيرة في كتلة الفجل. ل. السكر والملح مع التحريك.
  3. تغلي 1 ملعقة كبيرة. الماء وصبه على الفور في الجذور المبشورة.
  4. قم بتعبئة التوابل في برطمانات معقمة وأضف 1 ملعقة صغيرة لكل منها. حامض الستريك “تحت الغطاء”. أغلق الغطاء بإحكام أو نشمر.

وصفات لحصاد جذور الفجل لفصل الشتاء بمكونات إضافية

سيقدر الذواقة الحقيقيون تحضير الفجل مع الليمون أو التفاح أو المايونيز. لديهم نكهة غنية مع الاحتفاظ بكل قسوة الجذور أو كلها تقريبًا. وإذا أضفت التوابل إلى الصلصة ، تحصل على مجموعة كاملة من الروائح.

وصفة الفجل لفصل الشتاء بالليمون والبهارات

فجل بالليمون والبهاراتهذا التوابل لن يترك أي شخص غير مبال. يتم الجمع بين التكوين الثلاثي للتوابل المختلفة تمامًا مع الرائحة الحادة للفجل ، مما يكملها بشكل مثالي. وسيضيف عصير الليمون أيضًا طعمًا لطيفًا..

للطبخ سوف تحتاج:

  • الفجل بكمية 1 كجم ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
  • 1 ليمون
  • جوزة الطيب والقرفة – 1/3 ملعقة صغيرة ؛
  • 3 براعم القرنفل.
  • ¼ ح.ل. بذور الخردل.

تحتاج أولاً إلى تنظيف الجذور وتركها لتنقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة.. بعد الوقت المحدد ، يمكنك البدء في حصاد جذور الفجل لفصل الشتاء:

  1. قشر الجذور وطحنها بأي طريقة (من خلال مفرمة اللحم أو مبشرة).يقطع الفجل
  2. اعصري عصير الليمون.ضغط عصير الليمون
  3. تحضير التتبيلة بغلي الماء المتبل. أضف عصير الليمون في النهاية.تحضير ماء مالح
  4. عندما يبرد التتبيلة قليلاً ، صفيها واسكبيها في الجذور المهروسة..مزيج ماء مالح مع الفجل
  5. تخلط جيداً وترتيبها في برطمانات.ضع الفجل في البنوك
  6. تعقيم 20 دقيقة.طهر
  7. نشمر.

فجل مع نكهة الليمون

الفجل مع قشر الليمونوصفة أخرى لوجبة الليمون الأصلية الخفيفة ستؤدي واجبًا مزدوجًا. يمكن استخدامه كتوابل لأطباق السمك ، وكذلك للوقاية من نزلات البرد. كالعادة ، يتم غسل الجذور وتنقعها وتقشيرها وسحقها. بشكل منفصل ، تحتاج إلى عصر عصير ليمونة كبيرة ، وبشر القشر في طبق على مبشرة جيدة.

صر بشر الليمونالآن اخلطي الفجل المبشور بالملح والسكر (1 ملعقة كبيرة من كل منتج). ثم اسكب الحماس الكامل فيه ، واسكب أيضًا 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي ولكن المبرد. تخلط جميع المكونات وتوضع في البرطمانات. قبل أن تتدحرج في كل وعاء (من الأعلى ، بدون تقليب) ، صب القليل ، حوالي 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون طازج.

كمية الفجل في الوجبة الواحدة 1 كغ في صورة نقية. ليس من الضروري تعقيم مثل هذا التوابل من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة..

وصفة الفجل مع التفاح لفصل الشتاء

الفجل مع التفاحالفجل وصلصة التفاح الحامضة جيدة لأطباق اللحوم الباردة. اتضح أنها حامضة ، ولكن مع ملاحظة نفاذة واضحة. ومع ذلك ، يمكن تغيير كمية المكونات حسب تفضيلات الذوق. إذا كنت تستخدم فواكه حلوة ، فستكون الصلصة أحلى وأنعم. وللحصول على توابل حار ، تحتاج إلى وضع المزيد من الفجل والثوم..

لذلك ، للحصول على حصة واحدة من الصلصة ، ستحتاج إلى:

  • 2 كغم من التفاح
  • 100 غرام من الفجل والثوم.
  • السكر والملح (حسب الرغبة).

وجبة خفيفة لا قيمة لها مع التفاح مصنوعة على النحو التالي:

  1. يجب تقشير التفاح وبشره. إذا كان الجلد صعبًا جدًا ، يمكنك قصه أيضًا..قشر التفاح
  2. الجذور المنقوعة والمقشرة تُفرم مع الثوم.
  3. يخلط كلا المكونين ويتبل بالملح ويضاف السكر.
  4. اغلي قطعة العمل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ضعيها في برطمانات ولفيها.

يتم حفظ هذه الصلصة في الثلاجة. ولكي تقف لفترة أطول بدونها ، يجب إضافة 1 ملعقة صغيرة أثناء عملية الطهي. خل المائدة.

أيضًا ، طبقًا لوصفة الفجل الشتوي هذه ، فإن الصلصة في شكلها الخام كانت لذيذة جدًا. في هذا الإصدار ، لا يتم غليه ، ولكن يتم خبز التفاح فقط مسبقًا. يظل الفجل والثوم رطبين. لتخزين الشتاء ، تأكد من إضافة الخل.

الفجل مع المايونيز لفصل الشتاء

الفجل مع المايونيزلا يمكن أن يكون التوابل اللذيذ حارًا فحسب ، بل يمكن أن يكون مرضيًا في نفس الوقت. سيساعد المايونيز في إضافة بعض السعرات الحرارية إلى صلصة الفجل. العيب الوحيد لهذا الفراغ هو أنه ليس “شتاء” بالكامل. بالطبع ، سوف تبقى الجرار محكمة الغلق لبعض الوقت في الثلاجة. ومع ذلك ، فإن المايونيز يقصر بشكل كبير من مدة الصلاحية ، على الرغم من أنه يجعل الصلصة لذيذة..

يتم تحضير جذور الفجل هذه لفصل الشتاء بسرعة على النحو التالي:

  1. اغسل الجذور بكمية 200 جم ، ثم انقعها وقشرها وابشرها.
  2. أضف المايونيز إليهم (من الأفضل أن تزيد الكمية عن الفجل مرتين أي 400 جم).
  3. ضعي القليل من الملح (مع الأخذ في الاعتبار أن المايونيز نفسه يحتوي عليه جيدًا) و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
  4. صب 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خل.
  5. حرك الكتلة ، رتبها في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

كما ذكرنا سابقًا ، احفظي صلصة المايونيز في الثلاجة..

للحفاظ على التوابل منخفضة السعرات الحرارية وصحية قدر الإمكان ، من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع..

للقيام بذلك ، قم بكسر بيضة واحدة في خلاط مغمور (حتى يظل الصفار سليمًا) ، أضف القليل من الملح ، أضف 1 ملعقة صغيرة. السكر والخل والخردل. صب 200 مل من زيت عباد الشمس المكرر في النهاية. الآن تحتاج إلى تغطية صفار البيض بالخلاط وضربه حتى كتلة سميكة بيضاء ، ورفع الخلاط تدريجياً وإضافة الزبدة.

صنع المايونيز محلي الصنعالآن أنت تعرف ما يمكنك فعله بالفجل في الشتاء. نأمل أن يكون من بين هذه المجموعة أيضًا وصفة لعائلتك يمكن أن تفاجئ أحبائك وضيوفك. استمتع بالطهي وإضافة مجموعة متنوعة إلى قائمة الشتاء الخاصة بك!

وصفة فيديو للفجل لفصل الشتاء

نوعان من الفراغات الفجل – فيديو

Previous Post
Sanfte, unprätentiöse “Vodokhleb”-Salzlösung, häusliche Pflege
Next Post
نصائح مفيدة حول كيفية تنظيم حديقة على الشرفة