نقوم بتجميد الباذنجان بأنفسنا لفصل الشتاء

على عكس الخضار الأخرى ، فإن الباذنجان ، بعد التجميد ، يغير هيكله وطعمه الذي لا يمكن التعرف عليه. لذلك ، هناك حيل خاصة لتجميد الباذنجان لفصل الشتاء في المنزل. إن الوافد الهندي الجديد مغرم جدًا بأخصائيي الطهي لدرجة أنه يتم استخدام طرق التجميد المنزلي في كثير من الأحيان. علاوة على ذلك ، لا يمكن تمييز الأطباق المصنوعة من الباذنجان المجمد في الذوق عن تلك المحضرة من الفواكه الطازجة..

ما هي فوائد الباذنجان?

موطن الباذنجان هو الهند. إنهم ينتمون إلى عائلة الباذنجان. الثقافة المحبة للحرارة تتطلب في مجال التكنولوجيا الزراعية. في الطهي ، يحتل الباذنجان مكانًا جيدًا بسبب مكوناته المفيدة. العناصر النزرة الواردة في تركيبته لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. توجد خصائص خاصة في الفواكه:

1. يقلل تناول الباذنجان من الرغبة الشديدة في تناول التبغ ، حيث يحتوي اللب على كمية النيكوتين التي يحتاجها المدخن.
2. ينشط عملية إزالة العصارة الصفراوية من الجسم وهو أمر مهم لأمراض الكبد.
3. تعمل كمية كبيرة من الألياف على تحسين حركة الأمعاء. النحاس يحفز نظام المكونة للدم.
4. يعطي السولانين الموجود في الباذنجان مرارة ولكن يمكن إزالته بسهولة بالنقع بالملح..
5. الثمار قابلة للتلف.

يمكنك إطالة استخدام الباذنجان باستخدام التعليب. ولكن مع المعالجة الحرارية ، تقل كمية العناصر الغذائية إلى النصف. مع ظهور المجمدات المنزلية ، كانت هناك طريقة للحفاظ على الفوائد الصحية للأطعمة الخضراء عن طريق تجميدها. هل يمكن تجميد الباذنجان لفصل الشتاء؟ نعم تستطيع. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على التركيبة المفيدة بالكامل تقريبًا. كلما تم إجراء التجميد بشكل أسرع ، زادت الفيتامينات الموجودة في الخضر والفواكه. ومع ذلك ، فإن التجميد المتكرر غير مقبول للمنتجات. يجب استخدام المنتج المأخوذ من الفريزر بدون بقايا. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس الجزر والبنجر والبقدونس والشبت ، يحتاج الباذنجان إلى معالجة خاصة قبل وضعها في الفريزر..

عند تخزين الباذنجان في الضوء ، ينتج مادة السولانين السامة. كما أنه موجود في الثمار بكميات قليلة مما يعطيها مرارة.

كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء?

هناك إرشادات عامة يجب اتباعها عند وضع الباذنجان في الفريزر:

1. لا تقم بتجميد الفاكهة دون نقعها أولاً. في الوقت نفسه ، يصبح اللب مطاطيًا..
2. يتم النقع دائمًا في محلول مالح ، مما يزيل مرارة المنتج. وقت النقع عدة ساعات. يمكنك رش الشرائح بالملح لمدة ساعة ثم عصر العصير.
3. بغض النظر عن طريقة المعالجة الإضافية ، يجب تغليف الكتلة أو الفاكهة الجاهزة للتخزين بحيث لا يوجد هواء ، ولا تحدث أكسدة..
4. قبل التخزين ، يجب تجفيف قطع العمل من الرطوبة الزائدة أو الزيت على المناشف الورقية.
5. قم بتخزين المنتج النهائي في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس طعام لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
6. عند وضع الأكياس والحاويات المختلفة في الفريزر ، من الضروري التوقيع على المنتج. تصبح الحزم غير قابلة للتمييز أثناء التخزين الشتوي.

تختلف طرق التحضير باختلاف الوصفات. يمكنك العثور على العديد من التوصيات حول كيفية تجميد الباذنجان بشكل صحيح على مواقع الطهي. يستخدم هذا السلق أو القلي في مقلاة أو في الفرن حتى يصبح طريًا.

أسرع طريقة هي تحضير باذنجان كامل. تغسل الفاكهة الطازجة المرنة دون تلف وتترك لتجف. يُرفع الذيل ويُقلى من جميع الجوانب في مقلاة جافة وخالية من الزيت. في الوقت نفسه ، من المهم تقليب الثمار حتى يتدفق العصير المر. بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة ، وبعد تبريد الباذنجان ، قم بلفه بغشاء ملتصق ، وضعه في الفريزر.

إذا تم رش نفس الباذنجان بالملح ودهون بالزيت النباتي ، فبعد الخبز في الفرن حتى يصبح طريًا ، سيكون جاهزًا ، مثل المنتج شبه النهائي. نزيل الجلد ونحزمه أيضًا في غلاف بلاستيكي.

إذا تم إجراء التقطيع ، فيجب عليك هنا تحضير مكعبات وشرائح وشرائح لطبق معين. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أنه كلما كانت القطعة أصغر ، زادت سرعة تجميدها واحتفاظها بمزيد من الفيتامينات. بعد التقطيع والتمليح ، يمكن تقطيع الشرائح ويمكن أن تتحول إلى السلق ، في الفرن للخبز أو في مقلاة للقلي. في بعض الأحيان يتم قلي شرائح الباذنجان بعد دهنها بالدقيق أو فتات الخبز. قطع الباذنجان المخبوزة والمقلية جاهزة للأكل بعد الذوبان.

السلق – المعالجة الحرارية لبضع دقائق ثم التبريد بالماء:

1. اغمس الشرائح المحضرة في الماء المغلي واغليها لمدة 2-4 دقائق حتى تصبح طرية. صفيها بسرعة في مصفاة وبرديها بالماء.
2. ضعي مقلاة الباذنجان في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق بقوة 800-900 واط.
3. ضع الخضار في غلاية مزدوجة لمدة 3-4 دقائق.

المنتج شبه النهائي جاهز ، ويبقى حتى يجف ويوضع في طبقة رقيقة للتجميد. عندها فقط يتم تعبئة المنتجات للتخزين..

يستغرق التجميد العميق لطبقة واحدة من شرائح الباذنجان من 4-5 ساعات. إذا تم تكديس أكثر من طبقة واحدة ، يزداد وقت التجميد ، وهذا ليس مفيدًا تمامًا للحفاظ على الفيتامينات. يعد تجميد الباذنجان لفصل الشتاء في المنزل عملية مسؤولة ومستهلكة للوقت..

للحفظ ، اختر ثمارًا متوسطة الحجم دون أدنى ضرر ، مع لب مرن. في الوقت نفسه ، ستكون أصناف النضج المتأخرة هي الأفضل للحصاد..

التخزين الشتوي للخضروات المجمدة

خلال الفترة بأكملها ، من الضروري التأكد من عدم تكوين خليط من الروائح في الفريزر. يجب حفظ قطع العمل مثل الشبت المجمد في حاوية محكمة الإغلاق ، ويفضل وضعها في غرفة منفصلة. يخطط لنشر رائحته في جميع أنحاء الثلاجة. الفراغات الأخرى تضيف رائحة غير ضرورية. لذلك ، من الأفضل استخدام حاويات خاصة. من الجيد أن يكون لديك عبوات يمكن التخلص منها. أخذته وفتحته واستخدمته.

في حالة انقطاع التيار الكهربائي ، لا تفتح باب الخزانة. تحافظ المعدات الحديثة على البرودة لأكثر من 12 ساعة ، إذا لم يتم إزعاج الدائرة. في وقت لاحق ، بالطبع ، ستكون المراجعة مطلوبة. إذا ذابت بعض المنتجات ، فأنت بحاجة إلى صنع الكافيار. لا تجمد الباذنجان مرة أخرى..

كيفية تذويب الطعام بشكل صحيح?

يمكن ضبط حصة من الباذنجان المجمد ليذوب تدريجياً في الثلاجة لعدة ساعات. يمكنك ترتيب الشرائح على طبق وتركها على الطاولة. في الوقت نفسه ، لا ينصح الطهاة باستخدام الميكروويف.

فيديو حول تجميد الباذنجان لفصل الشتاء