كيف تجمد البطيخ لفصل الشتاء في المنزل؟

يمكنك الاحتفاظ بذكريات الصيف الماضي ليس فقط في الصور الفوتوغرافية وفي الحمام ، ولكن أيضًا في الثلاجة الخاصة بك. وماذا يمكن أن يكون أفضل من قطعة صيف محفوظة على شكل بطيخ كثير العصير من حديقتك الخاصة على مائدة رأس السنة الجديدة.

ولكن هل يمكن تجميد البطيخ لفصل الشتاء؟ هل سيتم الحفاظ على طعمه ورائحته الفريدة?

ملامح تجميد البطيخ لفصل الشتاء

تحتفظ الفواكه والخضروات بموادها المفيدة ورائحتها وطعمها في درجات حرارة تحت الصفر..

ليس لدرجات الحرارة تحت الصفر تأثير مدمر على الفيتامينات ، لكنها يمكن أن تغير بنية أنسجة الفواكه المجمدة. وكلما زادت الرطوبة التي يحتويها اللب ، زاد التأثير المدمر الذي يمكن ملاحظته بعد إزالة الجليد. بالإضافة إلى ذلك ، تعتمد جودة المنتج ومدة صلاحيته على درجة التجمد..

• عند درجة حرارة حوالي -6 درجة مئوية ، تدوم نضارة الفواكه والخضروات المجمدة من أسبوع إلى أسبوعين فقط.
• يسمح الصقيع حول -12 درجة مئوية بالتخزين حتى 4-6 أسابيع.
• تسمح لك درجات الحرارة من -18 درجة مئوية فقط بالحفاظ على البطيخ لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

كلما انخفضت درجة الحرارة في الغرفة ، زادت سرعة تجميد البطيخ لفصل الشتاء ، وستكون النتيجة أفضل..

ولكي لا تفقد شرائح البطيخ الرطوبة أثناء بقائها في المجمد ولا تمتص الروائح الغريبة ، ويجب إغلاق الحاويات أو العبوات مع المنتج بإحكام. يجب أن تكون حاويات التخزين صغيرة. سيسمح لك ذلك باستخدام الجزء المخصص للطعام على الفور ، وعدم إذابة كمية كبيرة من لب العصير ، لأنه بعد تسخين الثمار ، سيتغير قوامها بشكل لا رجعة فيه..

الخيارات المثالية لتخزين البطيخ المجمد هي:

• أكياس مع قفل بلاستيكي يتحمل درجات الحرارة المنخفضة ؛
• حاويات بأغطية ضيقة.

كيفية تجميد البطيخ المزروع في الحديقة لفصل الشتاء في المنزل؟ هناك عدة طرق لتحضير البطيخ بدرجات حرارة منخفضة..

طرق تجميد لب البطيخ

ومع ذلك ، قبل تجميد الثمار ، تحتاج إلى اختيار البطيخ الحلو بكثافة الاتساق حتى لا تصاب بخيبة أمل ولا تحصل على عصيدة سائلة لا طعم لها تقريبًا نتيجة للعمل..

أصناف البطيخ من الشمام مع لب البرتقال العطري والكثيف ، مغطاة بشبكة من التشققات ، وكما كانت مقسمة إلى شرائح من الجلد ، تعتبر الأفضل للتجميد..

هل يمكن تجميد البطيخ كله أو تقطيعه إلى نصفين لفصل الشتاء؟ الخطأ الشائع هو أن ربات البيوت عديمي الخبرة يحاولن الاحتفاظ بقطع البطيخ كلها أو كبيرة في الفريزر. لا تشغل الفاكهة مساحة كبيرة في الثلاجة فقط ، لذلك يتجمد البطيخ لفترة طويلة وغير متساوية. ونتيجة لذلك ، فإن اللب الأكثر عصارة في منتصف البطيخ مليء ببلورات الجليد التي تدمر الخلايا والأنسجة ، وفي بعض الأحيان الفاكهة بأكملها..

الأفضل ، قبل تجميد البطيخ لفصل الشتاء ، اغسل الثمرة جيدًا ، واقطعها إلى نصفين ونظف جميع البذور. ثم قطع البطيخ إلى أجزاء ، والتي سوف تتجمد بشكل أسرع وسيتم تخزينها بشكل أفضل..

يمكن أن يكون شكل هذه القطع تعسفيًا:

• يفضل شخص ما إرسال البطيخ للتخزين على شكل شرائح رفيعة تقليدية..
• من الملائم لربات البيوت الأخريات استخدام المكعبات لصنع حلويات البطيخ..
• وسيقدر عشاق الحفلات الصاخبة وطرق التقديم غير العادية كرات البطيخ ، والتي لا يمكن استخدامها فقط لأغراض الطهي ، ولكن أيضًا للتزيين أو الحلويات وسلطات الفاكهة والكوكتيلات.

يتم الحصول على أفضل نتيجة تجميد للفواكه والعصير باستخدام الثلج الجاف الذي يسكب فوق الشرائح المحضرة. نتيجة لذلك ، تتكون طبقة صلبة مجمدة بدون بلورات ثلجية كبيرة على الفور على سطح اللب. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة قوام البطيخ المذاب بالقطعة الطازجة. لذلك ، من الأصح استخدام هذا اللب للحلويات والمصاصات المنعشة والكوكتيلات..

في حالة عدم وجود ثلج جاف ، ستتجمد الشرائح الصغيرة بسرعة إذا تم توزيعها بالتساوي على مسافة من بعضها البعض على صينية مناسبة ووضعها في الفريزر ، فقد حان الوقت لعدم تصلب القطع. في هذا الشكل ، يتم تعبئة شرائح البطيخ في عبوات أو أكياس وتخزينها في غرفة لا تتجاوز درجة الحرارة فيها -18 درجة مئوية..

يمنع التجميد المسبق القطع من الالتصاق ببعضها البعض ويسرع العملية بشكل كبير ويحافظ على جودة البطيخ.

هل توجد طرق أخرى لتجميد البطيخ لفصل الشتاء?

يمكن أن يساعد شراب السكر أو عصير الفاكهة الحلو في الحفاظ على لب البطيخ سليمًا. لتحضير الشراب يؤخذ الماء والسكر بمقادير متساوية ويسخن الخليط مع التحريك حتى يذوب السكر ويغلي السائل.

تُسكب شرائح البطيخ ، الموضوعة في وعاء الفريزر ، مع شراب مبرد ، وتُغلق وتوضع في الفريزر. افعل الشيء نفسه مع العصير الممزوج مسبقًا بالسكر. سارت الامور بشكل جيد مع البطيخ والأناناس والبرتقال وعصير الخوخ.

إذا كنت ترغب في إضافة حلاوة إلى البطيخ المجمد على صينية بطريقة “جافة” ، تُغمس الشرائح في مسحوق السكر ثم توضع على منصات وتوضع في الصقيع.

إذا اتضح أن البطيخ الذي ينمو على قطعة الأرض الخاصة بك طريًا جدًا ومثيرًا للعصير ، فلا يجب أن تتخلى عن فكرة تجميده. يتم سحق الشرائح المقشرة في الخلاط ويتم وضع الهريس الناتج في حاويات للتجميد. إذا لم يكن هناك حلاوة كافية ، يمكن إضافة السكر أو العسل إلى اللب. على أساس مثل هذا المنتج ، من السهل تحضير آيس كريم صحي ومروي للعطش وجميع أنواع الحلويات..

شربات البطيخ محلية الصنع

لتحضير علاج أصلي محلي الصنع لجميع أفراد الأسرة ، ستحتاج إلى حبة بطيخ ناضجة حلوة ، يتم غسلها وتقطيعها وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة..

لستة حصص من الحلوى ، خذ:

• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 4 أكواب لب البطيخ ، مقطعة إلى مكعبات
• القليل من عصير الليمون أو البرتقال حسب الرغبة.

طريقة طهو

1. يتكون الشراب من السكر والماء ، حيث يتم تحريك السائل حتى يغلي على نار خفيفة. ثم يُرفع الشراب عن الحرارة ويبرد..
2. يتم خلط مكعبات البطيخ والشراب المبرد وعصير الليمون في الخلاط حتى يتم الحصول على هريس ناعم وجيد التهوية..
3. يتم وضع الهريس الناتج في حاويات ، وترك بضعة سنتيمترات على الحافة ، ومجمدة.
4. حتى لا تتشكل شوائب جليدية كبيرة في شربات ، أثناء تجميدها ، يتم تقليب الكتلة السميكة مرة أخرى.

من الأفضل حفظ السوربيه الجاهز ، قبل وضعه في الأوعية ، في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق..

إذا تم تحضير المكافأة للبالغين ، فيمكنك استخدام أصناف حلوة من النبيذ الأبيض أو الفوار بدلاً من الشراب..

وسيحب الأطفال الحلوون شربات اللبن الزبادي الكريمي. في هذه الحالة ، يمكنك تحلية الحلوى بمساعدة السكر البودرة ، ولن يكون من الضروري إضافة قطع من البطيخ أو البطيخ المسكر إلى كتلة التجميد..

فيديو عن شرائح البطيخ الجميلة