وصفات لتحضير الفراغات من السفرجل الياباني لفصل الشتاء
تستخدم وصفات طبخ السفرجل الياباني لفصل الشتاء كمرحلة وسيطة للعمل مع هذه الفاكهة. الفاكهة الغريبة التي تشبه التفاح صلبة جدًا وحامضة ، لذا فهي غير مناسبة عمليًا للاستهلاك عندما تكون نيئة. لكن يمكن استخدام المربى للخبز وتزيين الحلويات ، بل ويمكن إضافتها ببساطة إلى الشاي..
اقرأ أيضًا المقالة حول الموضوع: وصفة بسيطة لمربى السفرجل!
أسرار العمل مع السفرجل الياباني
جميع وصفات الفراغات من السفرجل لفصل الشتاء لها سمات مشتركة معينة:
- قبل الاستخدام ، يجب حفر الثمرة. لكن ليس عليك التخلص منها. على هذه البذور ، يمكنك صنع صبغة طبية برائحة الفاكهة الزاهية.
- باستثناء البذور والداخل ، لا تحتاج التفاحة الغريبة إلى التقشير. القشر واللحم متساويان في الكثافة ، لذلك لا تتداخل القشرة مع تحضير الفراغ لفصل الشتاء..
- لا تُستخدم الفاكهة الكاملة أبدًا في وصفات السفرجل اليابانية. حتى إذا كنت تخطط لطهي الكبوت ، فأنت بحاجة إلى تقطيع السفرجل إلى قطع..
- لتحضير أطباق من السفرجل الياباني ، ستحتاج إلى السكر ، والذي يمكن أن يخفي الحموضة المفرطة ، كما سيساعد المنتج شبه النهائي على الاستمرار لفترة أطول. ومع ذلك ، ليس من الضروري اتباع النسب الدقيقة للوصفة. إذا كنت تحب الحلويات ، يمكنك إضافة المزيد من السكر..
فراغات السفرجل عطرة للغاية ، لذلك تحتاج إلى تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. من الأفضل حفظ الأطباق بعد المعالجة الحرارية ، لكن بعض الوصفات تتضمن استخدام الأجزاء النيئة.
كيف تصنع المربى?
على الرغم من الطعم الحامض واللب الليفي ، فإن وصفات مربى السفرجل لا تختلف عن المربى المصنوعة من الفواكه الأخرى. قبل الطهي ، تحتاج إلى فرز التفاح الغريب ، وقطع الأجزاء الفاسدة ، إن وجدت ، وغسل الثمار وإزالة الداخل. ثم تبدأ رحلة الخيال.
سفرجل ياباني في شراب
الوصفة التقليدية لصنع السفرجل الياباني لفصل الشتاء والتي تتطلب:
- ثمار السفرجل ، مقطعة إلى أسافين أو مكعبات أو قطع صغيرة ؛
- السكر بنسبة 3: 2 ، حيث يكون الجزء الأصغر فاكهة ؛
- الماء ، لكل كيلوغرام من الفاكهة – 3 أكواب من الماء.
يتم تحضير الشراب أولاً. للقيام بذلك ، أضف السكر إلى الماء وضعه على نار متوسطة. يجب تقليب السائل باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. بمجرد أن يغلي الشراب ، يمكنك غمس قطع الفاكهة فيه..
يجب أن تغلي الفاكهة الموجودة في الشراب على نار متوسطة ، وبعد ذلك يتم إخراج الحاوية مع المربى من الموقد وتبريدها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. يُعاد طبق مبرد بدرجة كافية إلى الموقد على نار متوسطة ويُغلى. يتم تنفيذ الإجراء مع التبريد والغليان 4 مرات فقط. للمرة الخامسة ، يمكن غلي المربى لعدة دقائق حتى تصبح الثمار طرية بدرجة كافية ، لكن لا تتحول إلى عصيدة. لتعزيز الرائحة ، يمكنك إضافة ½-1 ليمون ، مطحون بالقشر ، إلى الشراب. وفي عملية الهضم الأخيرة ، يمكنك إضافة قليل من الفانيلين.
يوضع المربى الساخن على برطمانات جافة معقمة ويتم لفه. من الضروري تخزين قطعة العمل في مكان مظلم بدون مسودات. حتى تبرد تمامًا ، يمكن تغطية علب المربى ببطانية أو بطانية قديمة..
خمس دقائق بدون معالجة حرارية
خمس دقائق من المربى هي تلك الوصفة من السفرجل الياباني لفصل الشتاء ، والتي تستخدم فقط لتذوق الشاي. نظرًا لأن الفاكهة نفسها تظل قاسية جدًا وحامضة بحيث لا يمكن إضافتها إلى الحلويات. لمدة خمس دقائق سوف تحتاج:
- شرائح رقيقة من السفرجل
- سكر بنسبة 1: 1.
يتم رش شرائح السفرجل بالسكر: طبقة من الفاكهة ، طبقة من السكر. وهكذا حتى يمتلئ البنك. ستكون الطبقة الأخيرة من السكر. يتم الاحتفاظ بالمربى في الثلاجة طوال فصل الشتاء. يُنصح بإزالة العينة الأولى في موعد لا يتجاوز 2-3 أيام ، عندما يبدأ السفرجل في تحضير العصير وخلطه مع السكر. بدلاً من شرائح السفرجل ، يمكنك تناول التفاح المهروس. لكن الهريس المسكر لا يزال غير جيد للحلويات..
عسل ومربى حار
خيار مثير للاهتمام لما يجب فعله بثمار السفرجل الياباني هو مربى العسل اللذيذ والصحي. لمثل هذا الطبق سوف تحتاج:
- قطع صغيرة من السفرجل أو هريس الفاكهة ؛
- سكر بنسبة 1: 1 ؛
- عسل بنسبة 1: 2 ، حيث يكون معظمهم من الفواكه الحامضة ؛
- البهارات: الهيل والقرفة وجوزة الطيب.
يرش السفرجل بالسكر. في هذه الحالة ، يجب أن يقف لمدة ساعتين تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستعصر الفاكهة ، لذلك سيكون للمربى شراب خاص به ولا يحتاج إلى الماء. يوزع خليط الفاكهة والسكر بين البرطمانات بحيث تمتلئ بـ ¾.
توضع منشفة في قدر كبير في الأسفل ، وتتعرض برطمانات المربى. ثم تحتاج إلى سكب الماء حتى يصل إلى شماعات العلب. في هذه الحالة ، على نار خفيفة ، يتم بسترة المربى بعد 15 دقيقة من غليان الماء. يُسكب العسل في برطمانات ساخنة وتُضاف التوابل ، وبعد ذلك يمكنك إغلاق البرطمانات وتركها “للراحة”. جنبا إلى جنب مع السفرجل ، يمكنك إضافة قطع من التفاح العادي إلى الجرار.
كومبوت
لتحضير كومبوت السفرجل لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى عدد كبير من الفواكه. بالكاد يتخلون عن مذاقهم ورائحتهم ، لذا فإن نصف الجرة مليئة بالفواكه. بالإضافة إلى الفواكه ، سوف تحتاج إلى:
- ماء؛
- سكر بنسبة 200-300 جم لكل 1 لتر ماء.
قبل توزيع السفرجل بين البنوك ، اغليه قليلاً. لهذا الغرض ، تُغمس الثمار في الماء المغلي لمدة دقيقتين. يمكن عمل ذلك في مصفاة حتى لا توجد مشاكل في تجفيف الفاكهة. يمكن استخدام الماء لاحقًا لصنع شراب..
عندما يتم تعبئة السفرجل المسلوق في مرطبانات ، فأنت بحاجة إلى تحضير شراب. على نار خفيفة ، يتم إحضار الماء والسكر ليغليان. يُسكب السائل على الفور في برطمانات الفاكهة ، وبعد ذلك يمكن لفها وتركها لتبرد.
أيضًا ، من بين وصفات صنع السفرجل الياباني لفصل الشتاء ، يمكنك العثور على مربى البرتقال والجيلي والعصير وخلاصة والعديد من الأطباق الأخرى. كل منهم عطري جدا وحموضة ملحوظة. من أجل جعل الطعم أكثر غرابة ، يوصى بخلط الفواكه مع الفواكه والتوت الأخرى ، إضافة عصير الليمون. لكن لا يجب استبدال السكر بالعسل تمامًا إذا كنت قد قررت بالفعل ما تطبخه من السفرجل الياباني. عند معالجة الفاكهة بالحرارة ، سيكون لهذا البديل تأثير سيء على حالة العسل وطعم الطبق نفسه..
انظر أيضًا المقال: مربى الكرز المنزوع للشتاء ، وصفة بسيطة!