لحم فاتح للشهية مخبوز بالفرن في خردل

اللحوم اللذيذة والشهية والعصرية في الخردل المخبوزة في الفرن هي ضيف متكرر على طاولات الأعياد والعشاء. يتم تحضير الطبق بكل بساطة. ولكن بفضل الوصفات المختلفة ومجموعة متنوعة من تتبيلات الخردل ، يتم الحصول على مذاقات مذهلة. نقدم طهي لحم الخنزير حسب الوصفات الأكثر شهرة.

أنظر أيضا: مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن!

الكلاسيكية الثابتة

ضع في اعتبارك الوصفة الكلاسيكية لحم الخردل المخبوز بالخردل. يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، لكنه بسيط. سيجعل الخردل اللحم طريًا وطريًا.

لتحضير الطبق ، ستحتاج 0.5 كجم من الخاصرة و 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل. يساعد الثوم (حوالي 4-5 فصوص) والفلفل والملح على استكمال الطعم..

عملية الطهي:

1. تُغسل قطعة اللحم جيدًا وتُمسح بمنشفة ورقية. رشي الفلفل والملح من جميع الجوانب ، وبعد عمل ثقوب في اللب ، احشي شرائح الثوم. ثم يتم دهن اللحم بالخردل الجاهز وإرساله إلى الثلاجة لعدة ساعات..
2. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يُلف اللحم بورق الألمونيوم. هذا سيمنع فقدان العصير..
3. يتم إرسال اللحم الملفوف إلى طبق خبز مقاوم للحرارة ، ثم إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. وقت الطهي التقريبي – ساعة.
4. بعد انقضاء الوقت ، افتح الرقاقة. ولزيادة درجة الحرارة ، يتم إرسالها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تظهر قشرة..

يبقى فقط تقطيع اللحم المخبوز في الفرن مع الخردل إلى قطع وتقديمه.

سيكون من الأفضل ترك اللحم لينقع طوال الليل..

عرقوب في الصلصة

تقضم اللحوم الآن بقوة عند السعر. لكن هذا لا يعني أنه يجب أن تنساه حتى الإجازة القادمة. انتبه إلى المفصل. تكلفتها مقبولة تمامًا. وستتاح لك الفرصة لتقديم اللحوم على المائدة كل يوم. يعد تحضير مفصل لحم الخنزير بالعسل والخردل أمرًا بسيطًا ، رغم أنه طويل. لكن كل ما تحتاجه هو تخليله ، ثم وضعه في الفرن والبدء في عملك.

للعمل ، ستحتاج إلى عرقوب نفسها والتوابل ، وهي خردل بكمية 2-3 ملاعق كبيرة. ل, ½ ح.ل. مسحوق الزنجبيل ، 50 جم مايونيز ، ملح وفلفل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا والثوم. يحتاج إلى رأسين.

طبخ:

1. الخطوة الأولى هي تقشير الثوم وتقطيعه إلى 2-3 قطع..
2. يجب غسل الساق جيدًا ، وإذا كان هناك تان أسود ، فقم بكشطه بسكين. ثم يقومون بمسحها بالمناشف الورقية وإجراء العديد من الجروح العميقة في الجلد. تُسكب قطع الثوم فيها. يرجى ملاحظة أنه يجب غمر الثوم تمامًا في الفتحات..
3. استخدم الآن خيطًا قطنيًا لف السيقان.
4. تحضير التتبيلة بخلط صلصة الصويا والفلفل المطحون الطازج والمايونيز والزنجبيل والملح والخردل حتى تصبح ناعمة.
5. جرب تتبيلة الملح وقم بتعديلها.
6. غلف اللحم جيدًا بالتتبيلة ، اتركه بمفرده لمدة ساعتين وضعه في غلاف.
7. يتم إرسال لحم الخنزير مع الخردل والمايونيز إلى الفرن ، ويتم تسخينه مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. مدة الطهي حوالي 2 – 2.5 ساعة حسب حجم القطعة.

تتم إزالة جميع المواضيع قبل التقديم. يتم استخدام الملفوف المطهي أو الخضار أو السلطة أو البطاطس المهروسة كطبق جانبي.

نظرًا لأن الوصفة تستخدم صلصة الصويا ، يجب أن تكون حريصًا مع الملح ، وإلا يمكنك زيادة ملوحة الطبق..

ضلوع حارة

أضلاع لحم الخنزير بالعسل والخردل هي طبق آخر لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يستعد بسرعة كبيرة – فقط في حالة وجود الضيوف على عتبة الباب. نحن نقدم خيارين لطهي هذه التحفة الطهوية.

لطهي لحم الخنزير بالعسل والخردل في الفرن ، تحتاج إلى أضلاع (0.4 كجم) وعسل مع الخردل (1 ملعقة صغيرة من كل مكون).

في وعاء ، اخلطي العسل مع الخردل. ستكون الكتلة سميكة ، لذلك يضاف إليها القليل من الماء حتى يكون الاتساق مرضيًا.. بعد ذلك ، يتم تغليف الضلوع وإرسالها إلى الفرن لمدة ساعتين.لا تنس أن تقلب الضلوع إلى الجانب الآخر بعد ساعة واحدة حتى يتم قليها بالتساوي. يتم وضع لحم الخنزير الجاهز في الخردل المخبوز في الفرن على طبق ويقدم مع طبق جانبي أو كطبق بمفرده.

ينصح باستخدام العسل السائل. ولكن إذا كانت مسكرة ، يمكنك تناولها أيضًا ، ما عليك سوى تسخينها مسبقًا..

لطهي لحم “الصويا” في الخردل المخبوز في الفرن ، تحتاج إلى 1.5 كجم من ضلوع لحم الخنزير. لهذه الكمية ، تحتاج إلى تناول صلصة الصويا والعسل (5 و 4 ملاعق كبيرة ، على التوالي) ، وكذلك البهارات وزيت الزيتون..

يتم غسل الضلوع جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى أجزاء. ثم يتم غمسها في إناء من الماء ، وإشعال النار فيها ، وتركها تغلي وتغلي لمدة ربع ساعة. في هذه الأثناء ، اخلطي صلصة الصويا والعسل ، أضيفي القليل من الفلفل الأحمر واتركيها تغلي في حمام مائي حتى تتكاثف..

بعد ذلك ، تُغمس الأضلاع في ماء مالح وتوضع في طبق خبز ، مدهون مسبقًا بزيت الزيتون. يتم إرسال وعاء مملوء باللحم ليخبز في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة. وقت القلي 10 دقائق. بمجرد تشكل القشرة ، يمكن إخراج اللحم وتقديمه..

ماء مالح

اللحوم المخبوزة ذاتيًا لذيذة وشهية. لكن فقط أنواع مختلفة من المخللات ستساعد في منحها طعمًا رائعًا رائعًا. هناك الكثير من الوصفات ، ومن أجل العثور على “الخاص بك” ، تحتاج إلى تجربة الكثير. لحسن الحظ ، مجال الخيال ضخم. نقترح التفكير في عدة وصفات لتتبيل لحم الخنزير بالخردل.

خردل

الخردل هو المكون الرئيسي في تتبيل لحم الخنزير لسبب ما ، لأنه يجعل اللحم طريًا ورائعًا..

لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى مسحوق الخردل بمقدار 1 ملعقة كبيرة. و 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل المطحون الطازج والكاري. مكونات إضافية – ملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة) و 1 ملعقة كبيرة. مايونيز. سوف تأتي التوابل من خلال 3-4 فصوص من الثوم يتم تمريرها من خلال مكبس. تم تصميم هذه الكمية من ماء مالح ل 1 كجم من اللحوم.

طبخ:

1. تخلط جميع المكونات في وعاء حتى تصبح ناعمة.
2. يُفرك التتبيلة الناتجة جيدًا على قطعة من اللحم من جميع الجوانب ، وتوضع في وعاء ، وتُغطى بغشاء بلاستيكي أو بغطاء وترسل إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

بعد انقضاء الوقت ، يُخبز اللحم بالخردل والمايونيز في الفرن..

وأخيرًا ، اثنين من المخللات اللذيذة.

خردل و عسل وبرتقال

قشر البرتقال. غريب ، لكنه مكون ممتاز لتتبيل اللحم بالخردل. بالإضافة إلى ذلك ، يتماشى جيدًا مع العسل والخردل ويطلق رائحتهما..

لتحضير ماء مالح ، تحتاج ½ فن. خردل.

يمكنك استخدام واحدة جاهزة ، أو يمكنك تحضيرها من البودرة.

لهذه الكمية ، يجب أن تأخذ 1 برتقالة كبيرة و 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل (الزهرة أو الحنطة السوداء). بالإضافة إلى ذلك ، أنت بحاجة إلى 1 ملعقة صغيرة. الفلفل المطحون (حسب الرغبة ، البهارات ، خليط من الفلفل أو الأسود فقط) ، بذور الكمون و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.

للحصول على النكهة ، يجب غسل الحمضيات جيدًا ، وحرقها بالماء المغلي ، ثم إزالة القشر منها باستخدام مبشرة خاصة أو عادية. ضع جميع المكونات في وعاء ، واخلطها جيدًا وتحقق من الملح. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، فإن المياه المعدنية ستساعد على تحقيق الاتساق المطلوب (1-2 ملعقة كبيرة ستكون كافية).

هذا كل شيء ، التتبيلة جاهزة ويمكنك دهن اللحم بها وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة.

“نبيذ الخردل”

هل فكرت يومًا في أنه يمكنك استخدام النبيذ في ماء مالح؟ لذا حاول التجريب. وتحضر صلصة الخردل للحوم مع اضافة النبيذ. نحن على يقين من أن الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيروق للجميع تمامًا. يمنح النبيذ مذاقًا حارًا ويجعل اللحم طريًا وعصيرًا.

المكونات الرئيسية للتتبيلة هي 3-4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الخردل, ½ فن. نبيذ أبيض (ضعيف) ، بالإضافة إلى 5 بصل لفت. يساعد الملح في موازنة الطعم..

يجب تغطية قطعة اللحم المغسولة والمجففة جيدًا بالخردل. يمكن التحكم في كمية المسحوق حسب حجم لحم الخنزير. في هذه الحالة ، يُترك اللحم لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. في غضون ذلك ، قشر البصل ومرره عبر مفرمة اللحم. يُسكب النبيذ في هذه العصيدة ويخلط جيدًا ويفرك بمزيج من اللحم في الخردل ويترك مرة أخرى لينقع لمدة ساعتين. الخطوة الأخيرة هي ملح اللحم وتركه لمدة 30 دقيقة أخرى. هذا كل شيء ، لحم الخنزير جاهز للقلي في مقلاة أو في الفرن.

اللحوم في الخردل المخبوزة في الفرن هي طبق مميز لأي طاولة احتفالية. واستخدام المخللات المختلفة في عملية الطهي هو فرصة لإضافة نكهات جديدة في كل مرة.

طهي المخللات اللذيذة للحوم – فيديو