طريقة عمل حلقات البصل سريعة ولذيذة
تم وصف كيفية طهي حلقات البصل لأول مرة في كتاب طبخ بواسطة جون مولارد في عام 1802. لا تختلف وصفته عمليًا عن الوصفة الحديثة ، ولكن لسبب ما ، من المقبول عمومًا ظهور الطبق في بداية القرن الماضي. تتنافس حوالي مائة بلدة أمريكية على حق التأليف.
من صنع الطبق ، اتضح أنه لذيذ بشكل مدهش وسهل التحضير ولديه العديد من الخيارات ويترك مجالًا لإبداع الطهي. في البداية ، تم تقديمه كطبق جانبي ، لكن حلقات البصل تختفي بسرعة على المنضدة حتى تصبح وجبة خفيفة. يمكن طهيها مثل رقائق البطاطس أو قليها ببساطة في مقلاة. سيظل لذيذًا جدًا.
المرحلة التحضيرية
اختر المصابيح الكبيرة. ينظفون بسرعة ولا يتركون سوى القليل من النفايات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع الوسط في العديد من الوصفات جانبًا ويذهب إلى أطباق أخرى. يجب أن يكون اللفت سليمًا وخاليًا من علامات التعفن وغير مجمد.
لا يوجد اختلاف جوهري في لون البصل ، لكن المقلي الأزرق أو الخليط يبدو غير فاتح للشهية.
ستحتاج بالتأكيد إلى زيت نباتي. في التقاليد الأمريكية ، تُستخدم حلقات الفول السوداني في حلقات البصل ، لكنها في روسيا أغلى من عباد الشمس أو الذرة. وأنت بحاجة إلى الكثير من الزيت. هناك وصفات تُستخدم فيها الدهون المذابة ، ولكن بعد ذلك سيكون مذاق الطبق مختلفًا بعض الشيء ، وسيختفي محتوى السعرات الحرارية. بالنظر إلى أن الكثير من الحلقات تؤكل عادة ، خاصة مع البيرة ، فمن الأفضل أن تقلى كلها في الزيت المعتاد.
من الجيد إذا كان لديك مقلاة عميقة في منزلك ، فهي مثالية لصنع حلقات البصل. لا – يمكنك أن تأخذ مقلاة عميقة. سيسمح ذلك للبصل بأن يطفو في الزيت ويطهى بالتساوي دون تناثر الدهن..
تؤخذ المكونات الإضافية حسب الوصفة. غالبًا ما يحتوي على دقيق ، ولكن في بعض الأحيان يتم استبداله بفتات الخبز ، خاصةً حلقات “البيرة”.
قبل البدء في العمل ، يتم تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى دوائر. إذا كان عرضهم مهمًا ، فسيتم الإشارة إلى هذا بالتأكيد في الوصفة ، لا – المضيفة تفعل ذلك وفقًا لتقديرها. يتم تفكيك الأقراص إلى حلقات ، وإذا لم يكن الوسط مقليًا ، يتم إزالته من الجانب. توضع في كيس بلاستيكي وتُرسل إلى الفريزر لمدة ساعة على الأقل.
يُسمح للبصل المجمد بالذوبان تحت تيار من الماء الدافئ ، ويتم إزالة الفيلم الداخلي وتجفيفه على منشفة ورقية. بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطهي..
أخطاء نموذجية
يبدو أن جميع الوصفات بسيطة ، والتحضير بسيط ، ويستغرق القليل من الوقت. لكن الحلقات ليست دائمًا فاتحة للشهية ، وأحيانًا تنتقل من المقلاة إلى سلة المهملات..
في أغلب الأحيان ، لا يعمل الطبق للأسباب التالية:
- العجين الرقيق جدا سوف يفرغ من البصل وسوف يحترق. يجب الإمساك بقطع العجين قبل تحضير الجزء التالي..
- ستغطي العجينة السميكة البصل بطبقة سميكة ، ستكون نيئة أو مسلوقة بدلاً من المقرمشة. قد لا يكون الخليط مقليًا تمامًا أيضًا..
- يمكن أن ينفتح العجين المحضر بشكل غير صحيح أثناء المعالجة الحرارية. ثم سوف يحترق القوس المكشوف.
- إذا لم تضع قطعة العمل في الفريزر ، فلن تتمكن من إزالة الفيلم الداخلي. نتيجة لذلك ، لن ينضج البصل جيدًا ، وأثناء تناوله لن يعض ، بل يتم سحبه من العجين في شرائح غير شهية..
- يمكنك طهي الطبق وفقًا لجميع القواعد. ولكن عند التقديم على المائدة ، سيكون لدى الضيوف أو الأحباء سؤال حول ماهية حلقات البصل ، بحيث تكون غير جذابة للغاية. وكل ذلك لأنه بعد تبريد الخليط لم يعد مقرمشًا ، يتدهور الطعم. في حالة إعداد دفعة كبيرة ، أو تأخر الضيوف ، أو تقديم الطبق في منتصف الوجبة ، يجب وضع حلقات البصل على ورقة ووضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 90 درجة مئوية..
من الأفضل طهي العجين بنفس قوام عجينة البانكيك..
رقائق البصل الدائري
الرقائق الحقيقية هي المكون الرئيسي والزبدة ، بدون عجين. أضف التوابل أو التوابل. رقائق حلقات البصل ليست جميلة جدا ، لكنها لذيذة ومقرمشة. يمكن تجفيفها وتخزينها لفترة وجيزة في وعاء زجاجي..
مكونات:
- بصل كبير – 4 قطع ؛
- زيت نباتي – 200 مل ؛
- بهارات.
تعتمد كمية الزيت على قطر المقلاة وقد تختلف. يحتاج إلى سكب 2-3 سم.
تحضير:
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى دوائر بسمك حوالي 5 مم ويقسم إلى حلقات. لا تحتاج إلى إرسالها إلى الفريزر.
- سخني الزيت ووزعي البصل في أجزاء. تتم إزالة الحلقات ذات اللون البني من جميع الجوانب بملعقة مشقوقة.
- توضع طبقة رقيقة على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. مملح.
حلقات البصل المقلية للكسول
قد ترغب أحيانًا في تقديم طبق جانبي أصلي مع اللحم ، لكن لا يوجد وقت أو رغبة في فعل شيء صعب. ليس هناك أسهل من عمل حلقات البصل في المنزل. إنها مناسبة ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا للأسماك..
مكونات:
- بصل – 4 رؤوس كبيرة ؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي – 0.5 كوب ؛
- ملح.
تحضير:
- يُقشر البصل من قشور غلافية ويقطع إلى حلقات ذات سمك عشوائي. لست بحاجة إلى وضعها في الفريزر في هذه الوصفة..
- يرش بالملح والدقيق.
- تقلى حتى يتغير اللون إلى اللون الذهبي.
قدميها ، بعد أن ألقيت مسبقًا في مصفاة ، بحيث يصبح الزيت زجاجيًا. حلقات البصل المقلية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لا تحافظ على شكلها جيدًا ، ولها مذاق حلو ولكن لطيف للغاية..
حلقات البصل للبيرة
الوجبات الخفيفة التي تُباع في السوبر ماركت تفسد الشكل ، ومن الأفضل عدم التفكير في مكوناتها. يمكن صنع حلقات البصل في الخليط للبيرة بسرعة ، فهي ألذ بكثير وأكثر صحة من الوجبات الخفيفة المخزنة.
مكونات:
- بصل – رأسان كبيران ؛
- البيض – 3 قطع ؛
- دقيق – 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- كريمة حامضة – 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي – كوب
- ملح ، بهارات.
يجب أن تبدو العجينة مثل فطيرة. يمكن أن يكون للقشدة الحامضة قوام مختلف ، فمن الأفضل في البداية وضع 4 ملاعق ، ثم إضافتها إذا لزم الأمر.
تحضير:
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى دوائر رفيعة ويفكك إلى حلقات. قم بطيها في كيس وإرسالها إلى الفريزر لمدة ساعة. دعه يذوب في الماء الدافئ وإزالة الفيلم الداخلي.
- يخفق البيض. أضيفي أولاً القشدة الحامضة ، وأضيفي الدقيق تدريجياً ، ثم البهارات. قلب حتى تتشتت كل الكتل..
- اغمس كل حلقة في الخليط. ضعي الأجزاء في مقلاة مسخنة بالزيت. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
حلقات البصل مع الجبن في الخليط
هذه الوصفة مع صورة حلقات البصل في الخليط هي أصعب ما تم تقديمه. لكن الطبق يمكن أن يفاجئ حتى الطهاة ذوي الخبرة ويصبح فخر المضيفة..
مكونات:
- بصل – 3 رؤوس كبيرة ؛
- جبنة موتزاريلا – 100 جم ؛
- البيض – 3 قطع ؛
- دقيق – 1 كوب (250 مل) ؛
- فتات الخبز – 1.5 كوب (250 مل) ؛
- زيت نباتي – كوبان من الأوجه مملوءان بالمخاطر ؛
- ملح ، بهارات.
تحضير:
- قشر واغسل البصل. مقطعة إلى دوائر من 1.5 إلى 2 سم ، فقط الحلقات ذات القطر الكبير مطلوبة للطبق ، يتم وضع الوسط جانباً.
- يتم تقطيع الموتزاريلا إلى شرائح رفيعة بنفس عرض البصل. تضاف بين حلقتين. ضعه في الفريزر لمدة ساعة وإلا سيتفكك الهيكل أثناء القلي.
- يتم وضع الدقيق والبيض المخفوق والمفرقعات على سطح العمل في أطباق منفصلة. تغمس الحلقات مرتين ، أولاً في الدقيق ، ثم في البيض. مجففة في فتات الخبز.
- مقلي بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اطوي على منشفة ورقية. يتم تقديم الطبق ساخنًا.
ليس هناك ما هو أسهل من صنع حلقات البصل أو رقائق البصل. يمكن صنعها في كثير من الأحيان ، ويمكن أن يتنوع المذاق مع أنواع مختلفة من الصلصات. بالعافية!