15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

كيف لطهي عصيدة البازلاء – أسرار الطبخ ووصفات لطبق لذيذ

كيف لطهي عصيدة البازلاء عصيدة البازلاء هي طبق فاتح للشهية وصحي ذو مذاق رقيق ولطيف ، ويحافظ على جميع مكونات الفيتامينات والخصائص المفيدة للبقوليات. هناك العديد من الطرق لطهي عصيدة البازلاء – يمكن طهيها مع الجزر والبصل والخضروات الأخرى والنقانق واللحوم المدخنة والفطر والجبن..

ملامح طبخ عصيدة البازلاء

كيف نطبخ عصيدة البازلاء بسرعة ولذيذة البازلاء هي مصدر طبيعي للبروتين النباتي والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. يمكن أن تكون عصيدة البازلاء القلبية والمغذية بديلاً رائعًا للحوم في الأنظمة الغذائية النباتية أو الخالية من الدهون..

الملامح الرئيسية لتحضير عصيدة البازلاء:

  1. قبل غلي عصيدة البازلاء من البازلاء ، يجب نقع البقوليات في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات.يجب أن تنقع البازلاء
  2. يمكن سكب البازلاء بالماء في المساء وتركها حتى الصباح. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت طهي العصيدة بشكل كبير..
  3. قبل النقع ، قم بفرز البقوليات بعناية وإزالة جميع الحطام والحصى والبازلاء السوداء والمتجعدة.البازلاء النظيفة
  4. للنقع السريع ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى سائل البازلاء. تنقع البقوليات بسرعة كبيرة ، ولكن في هذه الحالة ، قبل طهي العصيدة ، يجب شطفها جيدًا عدة مرات تحت الماء الجاري..
  5. يجب تمليح عصيدة البازلاء فقط في نهاية الطهي. يبطئ الملح من تليين البقوليات ، لذلك إذا أضفت الملح إلى الطبق في بداية الغليان ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للطهي..
  6. يمكن طهي عصيدة البازلاء في طباخ بطيء ، في وضع “الحساء” – بفضل نظام درجة الحرارة الخاص ، تنعم البازلاء بسرعة ولا تتطلب النقع المسبق.طهي العصيدة في طباخ بطيء
  7. من أجل أن يكون للعصيدة قوام متجانس ولين وطري بعد الطهي ، يمكن تقطيعها باستخدام الخلاط أو دافع البطاطس المهروسة.نقطع البازلاء حتى تصبح مهروسة

يمكن دمج البازلاء مع المكونات الأخرى – الخضار والفطر واللحوم والنقانق واللحوم المدخنة المختلفة. هذا سيجعل طعم العصيدة أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً. يمكن طهي الطبق في قدر ، أو خبزه في الفرن ، أو طهيه في قدر الضغط أو قدر الضغط.

خدمة عصيدة البازلاء

كيف لطهي عصيدة البازلاء المهروسة

كيف لطهي عصيدة البازلاء المهروسةتتميز عصيدة هريس البازلاء المفرومة بقوام خفيف ودقيق وطعم كريمي لطيف. هذا الطبق القلبية والصحي رائع للغذاء أو لأغذية الأطفال..

مكونات:

  • البازلاء – 430 جم ؛
  • ماء – 12 ملعقة كبيرة (6 ملاعق كبيرة للنقع و 6 ملاعق كبيرة للطبخ) ؛
  • زبدة – 60-80 جم ؛
  • ملح.

اشطف البازلاء جيدًا ، وفرزها واملأها بـ 6 أكواب من الماء البارد ، واتركها تنقع لمدة 6-8 ساعات في مكان بارد.البازلاء قبل نقعها

اشطف البازلاء الطرية عدة مرات تحت الماء الجاري – اشطفها حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا.

تُسكب البازلاء في قدر وتُغطى بـ 6 أكواب من الماء. ضعه على نار متوسطة واطهيه حتى الغليان ، وتذكر إزالة أي رغوة تظهر على السطح..تغلي البازلاء

بعد ذلك ، خففي النار واتركي البازلاء على نار هادئة لمدة 3 ساعات أخرى مع التحريك من حين لآخر..

بعد هذا الوقت ، يُملح العصيدة ويُغلى لمدة 25-35 دقيقة أخرى. أضيفي الزبدة إلى الطبق النهائي واتركيها تغلي مرة أخرى واتركيها تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.

مع البصل المقلي

كيف نطبخ عصيدة البازلاء مع البصل المقليعصيدة البازلاء مع البصل المقلي هي طبق شهي وغني يقدم عشاءًا جيدًا ومغذيًا للبالغين والأطفال. من المؤكد أن هذه الوصفة البسيطة والسهلة ستكون مفيدة لأولئك الذين يصومون أو يريدون التخلص من بعض الأرطال الزائدة..

مكونات صنع العصيدة:

  • البازلاء – 220 جم ؛
  • بصل – 2-3 قطع ؛
  • أغصان الشبت الطازج أو البقدونس ؛
  • زبدة؛
  • ملح.

كيفية طهي عصيدة البازلاء اللذيذة – صب البازلاء المنقوعة والمغسولة مسبقًا في قدر سميكة الجدران وصب 2 كوب من الماء البارد.اشطف البازلاءالبازلاء المغسولة

ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان ، ثم اخفضي اللهب إلى درجة حرارة منخفضة. غطي القدر بغطاء واستخدمي البازلاء حتى تنضج بالكامل ، حوالي 2-2.5 ساعة.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.يقطع البصل والجزر

تقلى في مقلاة بزيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.اقلي البصل والجزر

يُضاف البصل المقلي إلى عصيدة البازلاء الجاهزة ، والملح قليلاً ، ويُتبل بالزبدة ويُرش بالشبت المفروم أو البقدونس.يقطع الشبت

كيف لطهي عصيدة البازلاء مع الخضار والنقانق

كيفية طهي عصيدة البازلاء مع الخضار والنقانقفي هذه الوصفة ، لا يمكنك استخدام النقانق فحسب ، بل أيضًا استخدام النقانق واللحوم المدخنة ولحم الخنزير المقدد والنقانق المسلوقة والمدخنة. بفضل هذا ، تصبح عصيدة البازلاء أكثر إرضاءً وتغذية..

مكونات العصيدة:

  • البازلاء – 230 جم ؛
  • بصل – 2 قطعة ؛
  • جزر – 2 قطعة ؛
  • النقانق – 4-6 قطع ؛
  • ماء – 430-450 مل ؛
  • الزبدة والملح – حسب تقديرك.

اشطف البازلاء المنقوعة جيدًا.اشطف البازلاء

يُسكب في الماء البارد ويُترك على نار خفيفة حتى الغليان. ثم أغلق المقلاة بغطاء واترك العصيدة على نار خفيفة لمدة 2.5-3 ساعات ، حتى تنضج تمامًا.

يقطع الجزر والبصلعالج الخضار بشكل منفصل – قطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة.

يُسكب البصل في مقلاة بالزيت النباتي ويُقلى.تقلى الخضار

عندما يصبح لونه ذهبي ، أضيفي الجزر واقليه لمدة 1-2 دقيقة أخرى مع النقانق المقطعة إلى شرائح رفيعة..تقلى النقانق

اخلطي القلي المحضر مع الخضار والنقانق مع عصيدة البازلاء الجاهزة ، وتبليها بالزبدة ورشيها بالأعشاب المفرومة.

عصيدة البازلاء في قدور مع لحم الخنزير

كيف لطهي عصيدة البازلاء في أواني لحم الخنزيرتسير عصيدة البازلاء بشكل جيد مع لحم الخنزير المتن ، مما يؤكد تمامًا على المذاق الناعم والحساس للطبق. بدلًا من لحم الخنزير ، يمكنك تناول أي نوع آخر من اللحوم – ولكن لا ينبغي أن يكون دهنيًا جدًا أو عضليًا أو عظميًا. بفضل الخبز في الأواني ، فإن البازلاء مشبعة تمامًا بالعصائر المفرزة ، وتصبح طرية ورائعة و “جيدة التهوية”.

مكونات عصيدة البازلاء:

  • البازلاء المجففة – 450-500 جم ؛
  • لحم الخنزير المتن – 700-800 جم ؛
  • المصابيح – 3 قطع ؛
  • جزر – 3-4 قطع ؛
  • ماء – 1.7-1.9 لتر ؛
  • أوراق الغار – 5-7 قطع ؛
  • البهارات والملح والزيت.

تحضير جميع المكونات اللازمة قبل طهي عصيدة البازلاء العطرية. املأ البازلاء بالماء البارد وانقعها لمدة 5-8 ساعات ، ثم اشطفها جيدًا.نقع البازلاء وشطفها

قطع لحم الخنزير المتن إلى أجزاء ، بصل وجزر إلى مكعبات صغيرة.يقطع لحم الخنزير إلى مكعبات

في مقلاة بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي إليه الجزر المفروم ، وبعد 3-4 دقائق أخرى – لحم مفروم.يقطع الخضراوت

يقلى لحم الخنزير مع الخضار لمدة 8-10 دقائق ، ثم الملح والفلفل ويتبل حسب الرغبة.يخنة لحم الخنزير مع الخضار

ضعي الخضار واللحم المشوي في قاع أواني الخبز ، وزعي طبقة من البازلاء المحضرة فوقها.

املأ القدر واخبز العصيدة في الفرنيُغلى الماء ويُضاف إليه أوراق الغار أو الفلفل المطحون أو البهارات الأخرى ويُسكب العصيدة في الأواني. أغلقهم بالغطاء وأرسلهم لمدة ساعة ونصف في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة.

قبل التقديم ، يمكن رش عصيدة البازلاء مع لحم الخنزير بالشبت الطازج أو البقدونس.

مع الجبن

كيفية طهي عصيدة البازلاء مع جبنة الفيتاعصيدة البازلاء مع جبن الفيتا عبارة عن طبق به مزيج غير عادي من النكهات التي ستجذب كل من البالغين والأطفال. بدلاً من جبنة الفيتا ، يمكنك استخدام جبن الأديغ – فهو يعطي العصيدة روائح طرية ومالحة قليلاً ورائحة غنية.

مكونات العصيدة:

  • البازلاء الصفراء أو الخضراء المقسمة – 460-480 جم ؛
  • جبنة فيتا – 200 جم ؛
  • بصل – 3-4 قطع ؛
  • زيت الزيتون – 60-80 مل ؛
  • الفلفل الأبيض.

ينضج البازلاءيُسكب البازلاء بالماء البارد ويترك لمدة 7-9 ساعات لينقع. بعد ذلك ، قم بتصفية السائل ، واملأ الفاصوليا بالماء النظيف واغليها على نار متوسطة. يتبل بالملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما. لا تنس أن تقلب العصيدة باستمرار حتى لا تحترق..

طحن البازلاء المسلوقةيُسكب زيت الزيتون في العصيدة المحضرة (ملعقتان كبيرتان) وتُقطع بالخلاط أو سحق البطاطس العادي.

بفضل هذا الطبق ، سيكون له قوام دقيق “جيد التهوية”..

يقطع الجبنتُقطّع جبنة الفيتا أو جبنة الأديغة إلى مكعبات صغيرة ، ويُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة.

انقلي المكونات إلى مقلاة بزيت الزيتون الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اخلطي القلي مع عصيدة البازلاء ، وتبلي بالفلفل الأبيض ، ورشي الشبت الطازج.

كيف لطهي عصيدة البازلاء مع الفطر

كيف لطهي عصيدة البازلاء مع الفطرمزيج من البازلاء مع الفطر هو كلاسيكي من المطبخ الروسي. هذا الطبق اللذيذ والصحي هو خيار جيد للنباتيين والصائمين. يمكنك استخدام أي فطر ، ولكن من الأفضل تناول الفطر الطازج – فهي تمنح عصيدة البازلاء طعمًا كريميًا ناعمًا ودقيقًا.

مكونات العصيدة:

  • البازلاء الجافة – 230 جم ؛
  • فطر طازج – 200 جم ؛
  • بصل أبيض – 2 قطعة ؛
  • ماء – 430 مل ؛
  • زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح.

اشطف البازلاء المنقوعة جيدًا. يقشر البصل الأبيض ويقطع إلى نصف حلقات.يقلى البصل

بعد ذلك ، نسكبه في مقلاة بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً..تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

اشطف الفطر وقطّعه إلى شرائح رفيعة. نسكبهم فوق البصل ويقلى لمدة 10-12 دقيقة.تقلى الفطر

اسكبي البازلاء في قالب سميك أو وعاء ، واخلطيها مع البصل والفطر وغطيها بالماء. يُتبّل الملح بالبهارات ويُغطّى ويُوضع في الفرن مُسخّنًا مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة. يقطع الخضر

اتركي عصيدة البازلاء الجاهزة لتُنقع تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة ، ثم قدمها ورشيها بالأعشاب الطازجة أو البصل المقلي.

مع تشيكن

كيف لطهي عصيدة البازلاء مع الدجاجعصيدة البازلاء بالدجاج هي عشاء خفيف ولذيذ لجميع أفراد الأسرة. يمكن استبدال الدجاج باللحوم الأخرى الخالية من الدهون – الديك الرومي ولحم البقر والأرانب. يشبع هذا الطبق جيدًا ، وبسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يمكن تحضيره للوجبات الغذائية..

مكونات العصيدة:

  • البازلاء الصفراء أو الخضراء – 220-240 جم ؛
  • فيليه دجاج – 300-400 جم ؛
  • الجزر والبصل – 1 قطعة لكل منهما ؛
  • فصوص ثوم – 3-4 قطع ؛
  • الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون.
  • زيت عباد الشمس والملح.

جهزي كل الطعام الضروري – قطعي فيليه الدجاج إلى شرائح متوسطة الحجم.يقطع فيليه الدجاج

يقشر الجزر والبصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الثوم.يقطع الجزر والبصل

في مقلاة بزيت عباد الشمس المغلي ، اقلي الدجاج حتى تظهر قشرة مكرملة ، ثم أضيفي الجزر والبصل والثوم إليها واطهيها لبضع دقائق أخرى.يقلى اللحم مع الخضار

أضيفي البازلاء المنقوعة مسبقًا إلى اللحم المقلي بالخضار وغطيها بالماء البارد – يجب أن تغطي المكونات تمامًا. يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة ، حتى تنضج البازلاء تمامًا.

مع لحم مقدد وإكليل الجبل

كيفية طهي عصيدة البازلاء مع لحم الخنزير المقدد وإكليل الجبللحم الخنزير المقدد أو النقانق المدخنة هي المرافقة المثالية لعصيدة البازلاء. إنهم يجعلون الطبق مذاقًا “غنيًا” وغنيًا للغاية ، وتوفر أغصان إكليل الجبل نكهة حارة غير عادية من العصيدة..

مكونات العصيدة:

  • البازلاء الصفراء أو الخضراء المنقسمة – 440-460 جم ​​؛
  • سجق مدخن أو لحم مقدد – 200-220 جم ؛
  • زيت نباتي؛
  • أغصان إكليل الجبل – 2-3 قطع ؛
  • ملح ، خليط من الفلفل المطحون.

صب البازلاء المغسولة والمغسولة مسبقًا في قدر ، أضف 2-3 أغصان من إكليل الجبل واملأها بالماء – يجب أن تغطي البازلاء بحوالي 8-12 سم.اسلقي البازلاء مع إكليل الجبل

يُغلى البازلاء على نار متوسطة ، تُرفع أغصان إكليل الجبل وتُطهى ، مُغطاة ، حتى تنضج ، لحوالي 55-60 دقيقة. تُقطع البازلاء المسلوقة بالخلاط أو تُسحق البطاطس ، وتُسكب مرة أخرى في المقلاة وتُوضع على نار خفيفة.طحن عصيدة البازلاء

يُقطع النقانق المدخنة أو لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تظهر قشرة الكراميل الشهية.يقلى لحم الخنزير المقدد

يُسكب السجق المقلي على عصيدة البازلاء والملح ويتبل بالبهارات ويُغلى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.أضف لحم الخنزير المقدد المقلي والسجق إلى العصيدة

يجب غمر الطبق النهائي تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقديمه..

مع لحم البقر ولحم الخنزير المقدد

كيفية طهي عصيدة البازلاء مع لحم البقر ولحم الخنزير المقددتبين أن عصيدة البازلاء مع اللحم البقري لذيذة للغاية وطرية ومسلوقة ، وبفضل إضافة لحم الخنزير المقدد ، فهي أيضًا عطرية جدًا.

مكونات العصيدة:

  • بازلاء خضراء أو صفراء مفرومة – 300 جم ؛
  • لحم بقر – 350 جم ؛
  • لحم الخنزير المقدد – 100-120 جم ؛
  • الجزر والبصل – 1 قطعة لكل منهما ؛
  • ملح ، خليط من الفلفل المطحون ، زيت عباد الشمس.

صب البازلاء بالماء البارد واتركها لتنتفخ لعدة ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها. قطع اللحم إلى أجزاء.يقطع اللحم البقري

يُسكب في قدر ، ويُسكب القليل من زيت عباد الشمس ويُقلى اللحم على نار عالية لمدة 6-8 دقائق.

يُقشر ويُبشر الجزر ويُقطع البصل جيدًا. أضف الخضار المجهزة إلى اللحم البقري والملح والتوابل.يقلى اللحم مع الخضار

صب الماء الساخن في قدر – يجب أن يغطي اللحم بالكامل. يُغطى ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى على نار خفيفة لمدة 60-90 دقيقة.

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى اللحم بعد حوالي 50-60 دقيقة من بداية الطهي. أضف البازلاء المنقوعة وأضف كوبًا إلى كوبين من الماء إلى القدر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم أو الشبت ؛ عند التقديم ، يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى طبق مع العصيدة.

طبق مغذيعصيدة البازلاء هي طبق لذيذ ومغذي فاتح للشهية. يمكن استخدامه بمفرده أو كطبق جانبي شهي للحوم أو الأسماك. يتطلب تحضيرها الكثير من الوقت والنقع الأولي للبازلاء. ومع ذلك ، فإن النتيجة ستسعد بالتأكيد جميع أفراد الأسرة..

كيف لطهي عصيدة البازلاء اللذيذة – فيديو

Previous Post
Einfache Rezepte zur Verwendung von Eichenrinde bei gesundheitlichen Problemen
Next Post
حلم التفاح عالي الإنتاجية لحديقتك