15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

البطيخ الناضج المسكر – تحيات الصيف اللذيذة

مسكر البطيخ ليست هناك حاجة للحديث عن الصفات الإيجابية للفواكه المسكرة: غالبًا ما يتم إضافتها إلى نظامهم الغذائي حتى من قبل أولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة ويتحكمون في وزنهم. تعد ثمار البطيخ المسكرة ، إلى جانب الحلويات الأخرى من هذا النوع ، جذابة ليس فقط لمذاقها الرائع ، ولكن أيضًا لفوائدها..

سنتحدث في هذه المقالة عن الخصائص المفيدة المحفوظة في الفواكه المسكرة ، وكيفية تحضير البطيخ للمعالجة ، وكذلك التفكير في عدة طرق لإعداد هذه الأطعمة الشهية..

باختصار عن الرئيسي

الفواكه المسكرة في المنزل بادئ ذي بدء ، دعنا نحدد المصطلحات: تسمى الفواكه المسكرة بالفواكه (أو قشرها) ، والتي تم صنعها عن طريق الطهي في شراب السكر ثم تجفيفها. إذا تم تحضير الكومبوت عادة من الفواكه المجففة أو إضافتها إلى الحلويات ، فيمكن استبدال البطيخ المحلى بالحلويات تمامًا..

على الرغم من وجود عدد كبير من المتاجر المتخصصة والعادية التي تقدم فواكه مسكرة جاهزة ، إلا أن شرائها لا يزال يثير الشكوك. تتم معالجة معظم الفواكه المسكرة الجاهزة بكثافة ، والرائحة الساطعة ليست طبيعية ، ولكنها نكهة طهي مشتركة ؛ كما أن المذاق يترك الكثير مما هو مرغوب فيه – فالشرائح الحلوة هي مجرد “مطاط”.

إذا كنت تصنع حلوى البطيخ في المنزل ، فيمكنك التأكد من جودة المنتج الأولي وعدم إلحاق الضرر به (انظر مربى قشور البطيخ بالليمون لفصل الشتاء).

ثمار مسكرة من الجزء الكثيف من البطيخ

لب البطيخ المسكرعلى الرغم من أن الفاكهة المسكرة تحتفظ بفوائد صحية أقل ، إلا أن الفوائد واضحة. بالإضافة إلى حقيقة أنها قادرة على استبدال الحلويات المعتادة تمامًا ، يوصى أيضًا باستخدام ثمار البطيخ المسكرة لزيادة المناعة أثناء أوبئة الأمراض المعدية ، وكذلك لمن يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. بالطبع ، كل شيء يحتاج إلى مقياس: فاكهة أو ثلاث فواكه في اليوم ستكون كافية.

تحضير البطيخ

يقول العديد من خبراء الطهي الذين يقدمون وصفات للبطيخ المسكر: أي فاكهة ستفي بالغرض ، حتى إذا كانت مفرطة النضج. هذا ليس صحيحا! يجب أن يكون البطيخ طازجًا ، ما لم ترغب بالطبع في الحصول على عصيدة غريبة بدلاً من حلوى البطيخ.

قشر وقطع البطيخعملية المعالجة نفسها بسيطة: يتم تقشير البطيخ من البذور ، وفصله عن القشر – والأهم من ذلك! – من أنعم جزء من اللب (الجزء الأقرب إلى اللب). بالنسبة للفواكه المسكرة ، خذ أكثر أجزاء الفاكهة كثافة. يتم تقطيع الشرائح نفسها بطريقة تحصل على “لدغة واحدة”.

تحضير الشراب

عملية صنع شراب السكرعادة ما يتم تحضير شراب سكر البطيخ المسكر في قدر كبير ثقيل. يتم أخذ كمية السكر والماء بنسبة 3: 1 – وهذا ينطبق فقط على تلك الوصفات التي يتم فيها تحضير الفاكهة المسكرة من اللب.

يُغلى مزيج الماء والسكر وتُضاف شرائح البطيخ بعناية إلى الشراب بحيث يغطيها تمامًا.

ثم هناك خياران للطهي:

  1. في الحالة الأولى ، يُغلى البطيخ على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك باستمرار. باستخدام هذا الخيار ، تحتاج إلى مراقبة الشرائح بعناية – يجب أن تصبح شفافة ، لكن لا تنهار.اسلقي البطيخ في شراب
  2. ستستغرق الطريقة الثانية وقتًا أطول قليلاً ، لكنها أكثر أمانًا. تُغلى الشرائح لمدة خمس دقائق على نار متوسطة أو عالية ، ثم تُرفع عن الموقد وتُبرد. تتكرر العملية عدة مرات حتى يمتص البطيخ الشراب تمامًا. في هذه الحالة ، ستتمكن من التحكم الكامل في العملية..

إذا كان شراب السكر سائلًا جدًا ، فستتلف الثمار المسكرة بسرعة كبيرة ، وإذا أفرطت في السكر ، فستفقد الفاكهة مرونتها وكثافتها..

المرحلة الأخيرة

ترشيح الفواكه المسكرة الجاهزةأسهل طريقة لتجفيف ثمار البطيخ المسكرة لفصل الشتاء هي استخدام الفرن. يجب تغطية ورقة الخبز بالورق (وإلا سيكون من المستحيل تمزيق القطع السكرية) ، يتم إخراج شرائح البطيخ من المقلاة باستخدام ملعقة مشقوقة وتوضع على الورق حتى لا تلتصق ببعضها البعض. درجة الحرارة المثالية للتجفيف هي 100 درجة ، لكن الوقت يختلف حسب فرنك.ضعي قطع البطيخ على صينية خبز

تتم إزالة الفاكهة المسكرة من الورق فور إخراجها من الفرن..

يمكنك تصوير الفاكهة المسكرةتتمتع ثمار البطيخ الطازجة المسكرة بخاصية واحدة – فهي تلتصق بقوة بأي سطح. لذلك ، تحتاج إلى تدبر ونقلها بسرعة إلى الطبق. لا تستخدم الملعقة – ستلتصق البطيخ بها بسهولة – من الأفضل أن تأخذ سكينًا عريضًا. يرش بالسكر البودرةإذا كانت آخر شرائح البطيخ لا تزال غير قابلة للإزالة ، فأرسلها مرة أخرى إلى الفرن لبضع دقائق ، ثم أخرجها.

قشور البطيخ المسكرة

قشر البطيخ المسكراكتشفنا كيفية طهي ثمار البطيخ المسكرة. لكن هناك وصفة أخرى لا يستخدم فيها لب الثمرة بل قشرتها..

غطي قشور البطيخ بالسكرلا تختلف الوصفة كثيرًا عن الأصل ، فالتكنولوجيا لا تزال كما هي: الطهي في الشراب يجف ، لكن بعض الفروق الدقيقة لا تزال موجودة. لطهي قشور البطيخ المسكرة ، تحتاج إلى:

  • قبل الطهي ، تأكد من سلق القشور في الماء بعصير الليمون أو 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لبضع دقائق ؛
  • يتم تحضير شراب السكر بنسبة ليست 1: 3 ، ولكن 1: 1 ، ولكن يتم غلي القشور مرتين أو ثلاث مرات مع استراحة من 8-10 ساعات (!) ؛
  • يتم تسخين الفرن إلى الحد الأدنى – ستكون 40-50 درجة كافية.

نحصل على شرائح من الشرابإن تناول الفاكهة المسكرة ، بغض النظر عما إذا كنت تستخدم اللب أو القشور ، يستحق بضعة أيام بعد الطهي.

وصفة فيديو لطهي البطيخ المسكر في مجفف كهربائي

Previous Post
Wildpferde in der Natur sind selten, aber erstaunlich
Next Post
موطنها آسيا الصغرى وآسيا الوسطى البطيخ القصبة