طبخ مسحوق الخردل اللذيذ في المنزل
مسحوق الخردل محلي الصنع هو أحد أشهر التوابل. اكتسب الخردل شهرته منذ فترة طويلة. يستخدم على نطاق واسع في أمريكا وروسيا ودول أخرى. يضاف هذا التوابل إلى مختلف المقبلات والسلطات واللحوم.
نظرًا لخصائصه الفريدة ، يتم استخدامه في كل من الطب والطهي. يمكنك شراء التوابل من أي سوبر ماركت أو طهيها بنفسك. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية صنع الخردل في المنزل بحيث يكون مذاقه أفضل مما هو عليه في المتجر..
خصائص فريدة من الخردل
تحتوي بذور النبات على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة والزيوت الأساسية. يزيد الاستهلاك المتكرر للخردل من الشهية ويزيد من إنتاج اللعاب ويعيد عمليات الهضم في الجسم إلى طبيعتها. تعتبر حبيبات النبات ملينًا جيدًا ولها خصائص مضادة للالتهابات..
وفقًا لبحث أجراه العلماء ، فقد ثبت أن المنتج يساعد على امتصاص الدهون وتحسين الهضم. ينصح باستخدام الخردل لكبار السن لتحسين التمثيل الغذائي. أيضا ، كمية صغيرة منه تساعد في التعامل مع أمراض الجهاز القلبي الوعائي..
الحبوب النباتية غنية بما يلي:
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- الزنك.
- حديد؛
- فيتامين أ ؛
- العناصر النزرة الأخرى.
يعتبر الخردل من التوابل الفريدة التي يمكن أن تستهلكها النساء الحوامل. يحظر فقط إذا تسبب في رد فعل تحسسي.
وصفات مسحوق الخردل
يحتوي التوابل التي تُباع في المتجر على العديد من المواد الحافظة ومحسنات النكهة والإضافات الخطرة. لصنع الخردل الطبيعي بنفسك ، ما عليك سوى عدد قليل من المكونات. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يتحول التوابل إلى حرقان ورائحة وصحية..
هناك العديد من الوصفات لصنع مسحوق الخردل. كلهم يختلفون في الذوق ومجموعة من المكونات. للطبخ ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الحبوب. يمكن أن يكون أصفر وأسود وأبيض. يعتمد طعم ورائحة واتساق المنتج النهائي على نوعه..
الماء الدافئ أو الساخن يجعل التوابل أكثر نعومة وأقل حارة..
يعد مسحوق الخردل الكلاسيكي في المنزل إحدى الوصفات الشعبية.
ما يميز الصلصة أنها لا تحتوي على بهارات وخل. مثل هذا الخردل سوف يتحول إلى عبق وسميك جدا..
مكونات الطبخ:
- سكر أبيض – 2 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخردل – 6 ملاعق صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة صغيرة.
- ماء ساخن – نصف كوب ؛
- ليمون؛
- ملح مفروم – 1 ملعقة صغيرة.
نظرًا لأن المكونات ستحتاج إلى الخلط جيدًا ، فمن الأفضل استخدام وعاء عميق. ضع مسحوق الخردل في وعاء واسكب السائل. يوصى بالتحريك بشوكة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل..
غطي الحاوية بالخليط بغشاء بلاستيكي أو ورق قصدير. اصنع ثقوبًا صغيرة في الأعلى باستخدام عود أسنان. ضع الوعاء في مكان دافئ لمدة 12 ساعة..
في نهاية الوقت ، افتح الوعاء. قم بتصريف السائل المتجمع على السطح في الحوض برفق. إذا لم يتم ذلك ، فسيكتسب التوابل قوامًا خاطئًا..
ثم أضيفي السكر والملح والزيت إلى المسحوق المنتفخ. يقلب الخليط جيداً. بعد ذلك ، انقله إلى وعاء ، وضع شريحة من الليمون فوقه وأغلقه بغطاء. احفظه في الثلاجة.
لجعل مسحوق الخردل في المنزل “قويًا” ، ستحتاج إلى إضافة القليل من الزنجبيل المطحون إلى التركيبة..
التوابل لها مدة صلاحية قصيرة. لمنع جفاف الخليط وتبقى رائحته دائمًا ، أضف القليل من الحليب المبستر مع نسبة عالية من الدهون أثناء عملية التحضير. يعمل التوابل بشكل جيد مع اللحم أو شحم الخنزير. كما أنها قادرة على تحسين طعم لحم الخنزير المقدد.
وصفة غير عادية لمسحوق الخردل محلي الصنع
هناك عدة طرق لتغيير طعم المنتج النهائي. حتى لا تفسد التوابل ، يجب الالتزام بالتوصيات أثناء عملية التحضير. قبل أن تصنع الخردل من مسحوق الخردل ، يجب أن تعرف بعض الأسرار.
ستضيف كمية صغيرة من النبيذ الجاف إلى بهارات التوابل.
يعتبر الخردل بالعسل من أكثر العطر عطرة. يعطي ثراء للمنتجات ومذاقا لطيفا. تتناسب هذه الصلصة مع السمك واللحوم. يستخدمه طهاة العالم في السلطات وأطباق البيض..
لصنع مسحوق الخردل بالعسل في المنزل ، فأنت بحاجة إلى:
- 50 مل من الماء
- 10 غرام ملح جيد؛
- 50 غرام مسحوق بذور الخردل
- 50 غرام عسل (الحنطة السوداء) ؛
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
أول شيء يجب فعله هو تمرير المسحوق عبر منخل. وبالتالي ، فإنه ينفث جيدًا ويعطي تناسقًا موحدًا للمنتج..
أضف الملح والماء إلى الخردل. يقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك صب القليل من الماء. الخليط الصحيح هو الخليط الذي اكتسب شكلًا فطريًا..
قم بإذابة العسل في الميكروويف أو في حمام مائي. يجب أن تصبح سائلة وشفافة..
يُسكب العسل في مزيج الخردل ويُضاف الزيت وعصير الليمون. امزج كل شيء جيدًا.
صب الخليط الناتج في جرة وأغلق الغطاء. اترك في هذا النموذج لمدة 4 أيام. درجة الحرارة المثلى هي 200 درجة مئوية – 220 درجة مئوية. ثم اخلطه واخلطه جيدًا ثم ضعه في الثلاجة.
للحفاظ على مسحوق الخردل المحضر في المنزل لفترة طويلة ، تحتاج إلى وضع شريحة من الليمون فوقه.
فاكهة الخردل في المنزل
للطبخ ، يمكنك استخدام مسحوق جاهز من المتجر أو صنعه بنفسك. للقيام بذلك ، يتم طحن الحبوب في مطحنة القهوة ومنخلها من خلال غربال. فيما يلي وصفة فواكه لمسحوق الخردل محلي الصنع..
يتناسب توابل هريس التفاح بشكل جيد مع لحم الضأن المشوي والجبن. يستخدم البعض العنب والكمثرى في الطبخ.
مكونات وصفة الفاكهة:
- تفاحة واحدة حلوة
- مسحوق الخردل – ملعقة واحدة ؛
- زيت عباد الشمس – ملعقة واحدة.
- خل التفاح – ملعقتان كبيرتان.
- سكر بني – ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون – ملعقة صغيرة.
- قرفة؛
- ملح.
لصنع الخردل من مسحوق الخردل ، يجب أولاً خبز التفاح. قم بإزالة اللب من الفاكهة ، ولفها بورق معدني وأرسلها إلى الفرن. طهي في 1700 لمدة 15 دقيقة.
قشر التفاح المطبوخ. تصبح الفاكهة المخبوزة طرية وناعمة ، لذا يمكنك استخدام ملعقة لتنظيفها. طحن اللب من خلال غربال. أضف باقي المكونات إلى الخليط ما عدا الخل. طحن السكر والملح في هاون. اخلطي الخليط جيدًا.
صب الخل في قطرة صغيرة في المسام. يمكنك إضافة بعض السكر حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في برطمانات. احفظ التتبيلة في مكان بارد لمدة يومين مع التقليب كل يوم.
فاكهة الخردل ، عند طهيها بشكل صحيح ، سيكون مذاقها حلوًا. مقارنةً بالوصفة الكلاسيكية ، ستكون هذه الوصفة أقل توابلًا. يمكنك حتى معاملة الأطفال بمعجزة الطهي هذه..
سيكون مسحوق الخردل محلي الصنع مناسبًا على أي طاولة. التوابل المصنوعة بشكل صحيح لن تترك أي شخص غير مبال. لذلك ، لكي يعمل كل شيء على أعلى مستوى ، يجب أن تلتزم بالتوصيات والنصائح المذكورة أعلاه..
