تحاول خبز خبز الجاودار في المنزل

كان خبز الجاودار شائعًا لفترة طويلة. على عكس الخبز الأبيض الذي أصبح مألوفًا لدى الكثيرين ، فهو صحي أكثر. الاستهلاك المنتظم لهذا الخبز له تأثير مفيد على الجسم. تكوينه تقليدي. يتضمن نسبة العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة المثالية لحياة الإنسان..

ما فائدة خبز الجاودار?

يُشار إلى أن وصفة صنع خبز الجاودار الكلاسيكي لم تتغير منذ العصور القديمة. لإضافة هذه المخبوزات القيمة إلى نظامك الغذائي ، ما عليك سوى الحصول على بعض المكونات البسيطة في متناول اليد..

على الرغم من حقيقة أن خبز قمح الجاودار نفسه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية ، فإن الكثيرين ، عند محاولة إنقاص الوزن وتعديل نظامهم الغذائي ، قرروا التخلي عن تناول الخبز. في الواقع ، يوصى بهذا فقط في الحالات التي يتلقى فيها الجسم جميع المواد الضرورية من الأطعمة الأخرى. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فلا يجب استبعاد الخبز تمامًا من نظامك الغذائي..

تشمل مزايا خبز قمح الجاودار ، الذي يوصى باستخدامه بنشاط من قبل خبراء التغذية والأطباء ، ما يلي:

1. نسبة قليلة من السعرات الحرارية. كلما زاد طحين الجاودار ، كلما كان الخبز مفيدًا..
2. نسبة عالية من العناصر الغذائية والفيتامينات. تتشابه حبوب الجاودار في تكوينها مع حبوب القمح. ومع ذلك ، أثناء عملية الطهي ، يظل هذا الخبز مفيدًا أكثر من الخبز الأبيض.
3. محتوى الألياف الصلبة غير القابلة للهضم. الألياف المزعومة ، المشبعة بخبز الجاودار ، لا غنى عنها للهضم الطبيعي..

إذا كان الخبز مصنوعًا من مكونات مفيدة ولا يحتوي على مواد مضافة ضارة ، فإن استخدامه له تأثير إيجابي على حالة أجسامنا..

خبز الجاودار في صانع الخبز

المكونان الرئيسيان هما دقيق الجاودار والقمح. يضاف إليها الماء والزيت النباتي. المكونات المتبقية هي السكر والخميرة (يفضل سريع المفعول) والملح.

عملية الطهي بسيطة للغاية. يكفي اتباع الخطوات الموضحة أدناه:

1. أولاً ، أضف جميع المكونات السائلة إلى دلو آلة الخبز.
2. نخل دقيق الجاودار مع دقيق القمح.
3. أضف الملح حسب الرغبة.
4. ننام سريع المفعول.
5. أضف السكر حسب الرغبة.
6. نضع الدلو في صانع الخبز.
7. اختيار الوضع الرئيسي.

في أول 20 دقيقة ، يمكنك مراقبة سير عملية الطهي ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء (1 ملعقة صغيرة لكل منهما). في المستقبل ، يجب عدم فتح الغطاء..

خبز الجاودار في الفرن

مكونات الوصفة:

• دقيق الجاودار
• دقيق القمح؛
• الخميرة الجافة؛
• ملح وسكر؛
• ماء؛
• زيت الزيتون؛
• بذور زهرة عباد الشمس.

عملية الطهي:

1. اخلطي نوعين من الطحين (دقيق الجاودار 150 جم ، ودقيق القمح 300 جم) وانخليه في وعاء منفصل.
2. صب 2 ملعقة صغيرة خميرة بالماء الدافئ (270 مل) ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. خليط الدقيق وكذلك الملح والسكر. اتركيه لفترة في مكان دافئ.
3. عندما يتم تغطية الخميرة بالفقاعات ، صبها في الدقيق المنخل.
4. يضاف زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) والبذور.
5. بعد ذلك ، اعجن العجينة ، يجب أن تتوقف عن الالتصاق بيديك.
6. ضعي العجينة الزيتية في وعاء. ثم غطيها بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
7. عندما ترتفع العجينة ، يجب أن تشكل الخبز المستقبلي منها ، وتضعها على ورق الخبز (ويفضل دهنها بالزبدة).
8. في المنتصف ، يمكن تقطيع العجين المجعد لإضفاء مظهر جميل. ثم يرش بالبذور المتبقية.
9. اترك العجينة لمدة 30 دقيقة أخرى في مكان دافئ..
10. سخني الفرن 200 درجة مئوية.
11. رشي العجينة بالماء وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة..
12. من المستحسن تحديد الجاهزية من خلال حالة القشرة..

خبز الجاودار مع الخميرة جاهز في الفرن. يجب وضعها على رف سلكي وتغطيتها بمنشفة حتى تنضج بالكامل..

خبز القمح والجاودار المخمر

تتضمن وصفة هذا الخبز 3 مكونات فقط: نوعان من الدقيق والماء والملح. لديه بنية حساسة ، مسامية إلى حد ما. الخبز له رائحة وطعم لطيف. ينصح العديد من خبراء الطهي أولئك الذين سيضعون العجين المخمر لأول مرة باستخدام مكون إضافي آخر – الخميرة. لكن هذه بالفعل مسألة ذوق.

لذلك ، للطبخ سوف تحتاج:

• عجين الجاودار
• دقيق الجاودار
• ملح؛
• دقيق القمح؛
• ماء.

عملية الطهي:

1. يجب أن يكون عجين الجاودار الجاهز (600 جم) رطوبة 100٪. يجب أن تكون مقدارها نفس كمية الدقيق من النوعين. صب العجين المخمر في وعاء. يرجى ملاحظة أن الخميرة يجب أن تكون بالفعل في درجة حرارة الغرفة..
2. أضف الماء (350 مل) في درجة حرارة الغرفة (لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون الماء ساخنًا) واخلط كل شيء جيدًا. أضف باقي المكونات إلى العجين المخمر ، أي. نوعان من الدقيق ، 300 غرام لكل منهما ، ملح – حسب الرغبة ، ولكن ليس أكثر من 1 ملعقة صغيرة. لا يستحق عجن العجين لفترة طويلة ، سيكون كافياً إذا كان الطحين مبللاً قليلاً.
3. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، ونغطيها بغشاء بلاستيكي. يرجى ملاحظة أنه من المستحسن عمل بضع ثقوب صغيرة في الفيلم حتى يتنفس العجين. بعد ذلك ، ضعي العجينة وابدئي في عجنها. في الوقت نفسه ، لا يجب إضافة الدقيق إليها ، حتى لا تفسد الخبز المستقبلي. نظرًا لأن العجين سيكون لزجًا جدًا وسيكون من الصعب على المبتدئين التعامل معه ، يمكنك استخدام مكشطة خاصة..
4. مدة الخلط 7 دقائق كحد أقصى. بعد ذلك ، يجب ترك العجينة للتدقيق لبعض الوقت حتى تنضج تمامًا. للقيام بذلك ، نضع العجينة في وعاء عميق مع رش الدقيق. إذا لم يتم ذلك ، ستلتصق العجينة بالأطباق. غطي العجينة بمنشفة واتركيها على هذه الحالة حتى تصبح ضعف حجمها. يستغرق هذا عادة 2.5 ساعة..
5. امسح الدقيق الزائد وانقل العجينة إلى ورق الخبز. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية مع صينية خبز فارغة. في الجزء السفلي من الفرن ، يجب وضع وعاء به ماء ، والذي سيخلق حمام بخار لرفع العجين أثناء عملية الخبز..
6. بعد ذلك ، ضعي الخبز مع ورق الخبز في ورقة خبز مسخنة واخبزيها لمدة 15 دقيقة باستخدام حمام بخار. درجة الحرارة – 250 درجة مئوية. إذا كنت لا ترغب في وضع أطباق إضافية بالماء ، فسيكون ذلك كافيًا لصب كوب من الماء في قاع الفرن المسخن مسبقًا لتوليد البخار. بعد 15 دقيقة ، أزيلي حمام البخار واستمري في خبز الخبز لمدة 40 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

لتحديد الجاهزية ، يكفي أن نطرق على قشرة الخبز. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الصوت فارغًا. لا تقطع الخبز على الفور. امنحه الوقت “للراحة”. للقيام بذلك ، ضعه على رف سلكي وقم بتغطيته بمنشفة قطنية أو أي قماش طبيعي آخر. إذا كنت تخبز الخبز على صفيحة خبز ، كما هو موضح أعلاه ، فمع احتمالية عالية أن يتكسر ، لكن طعمه لن يتغير من هذا. إذا كنت تريد تجنب ذلك ، فاستخدم النموذج.

وصفات أخرى لصنع خبز الجاودار اللذيذ والصحي

هناك طرق أخرى لصنع خبز الجاودار. يعد خبز القمح السويسري أحد أكثر الخيارات شيوعًا. تكمن خصوصيته في حقيقة أن مسحوق الكاكاو يضاف إلى الوصفة ، وبالتالي يكتسب الخبز لونًا بنيًا مميزًا. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون طرق الخبز الأبسط ، فإن خبز القمح الجاودار في قدر بطيء مناسب. للقيام بذلك ، يكفي تحضير العجينة بالطريقة المعتادة ، ثم وضعها في طباخ متعدد عن طريق اختيار وضع “الخبز”.