كيفية تخزين الجزر حتى الربيع – طرق موثوقة حتى لا تفقد محصولًا غنيًا

أخبرنا كيف نخزن الجزر حتى الربيع؟ أتذكر كيف احتفظت جدتي دائمًا بالمحاصيل الجذرية في حفرة في الحديقة. كان قبوها صغيرًا ، ولم يتم وضع سوى الحفظ هناك ، وكانت الأسرة كبيرة. زرعت بشكل خاص الكثير من البنجر لتغذية الأبقار ، وفي الشتاء دفنت بعضها في الحديقة. هل من الممكن تخزين الجزر بهذه الطريقة ، وما هي الطرق الأخرى الموجودة?

كما تعلم ، لا تزال زراعة الجزر نصف المعركة ، ومن المهم أيضًا الحفاظ على المحصول. لا يمكنك وضع الكثير في الثلاجة ، وهي تشغل مساحة كبيرة في القبو ، علاوة على ذلك ، يمكن أن تبدأ في الإنبات أو التعفن. ولكن إذا كنت تعرف كيفية الاحتفاظ بالجزر في الأرض حتى الربيع ، فيمكنك حفظ الثمار وتوفير مساحة في القبو. هذه بلا شك الميزة الرئيسية لـ “طريقة الأرض”. في بعض الأحيان ، في عام مثمر بشكل خاص ، لا تعرف ماذا تفعل بالمنتجات التي حصلت عليها من خلال عملك الشاق. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال ترك الجزر في الأرض لفصل الشتاء ، فإنك لا توفر المساحة فحسب ، بل توفر أيضًا الوقت الذي تحتاجه لتنظيفه..

بالطبع ، التخزين في الأرض ممكن فقط إذا كنت تعيش في منزل خاص ولديك مساحة خالية. لكن العديد من سكان البلدة يسعون أيضًا إلى تصنيع مستلزمات الخضروات لفصل الشتاء ، لكن هذه الطريقة لا تناسبهم. لا يهم ، لأنه حتى في ظروف الشقة المتواضعة ، يمكنك العثور على مكان وحفظ حتى بضع دلاء من المحاصيل الجذرية المثيرة.

وهناك فارق بسيط آخر: تعتمد مدة صلاحية الخضار وجودتها على توقيت الحصاد. من المهم حفر الجزر في الوقت المحدد ، ليس قبل أو بعد تاريخ الاستحقاق. ثم سوف تكذب لفترة طويلة وتبقى العصير. متى يمكن القيام بذلك وكيفية الحفاظ على الحصاد في الشتاء ، وسيتم مناقشته اليوم.

متى تحفر الجزر

يمكنك أيضًا حفر الجزر غير الناضج من أجل الحساء أو الشواء ، على أي حال سيتم استخدامه للغرض المقصود على الفور. يجب إرسال الخضروات الناضجة تمامًا فقط للتخزين. يجب أن تتراكم كمية كافية من العناصر الغذائية ، ولا سيما السكريات. ثم ستكون الثمار غنية وحلوة ، علاوة على ذلك ، يمكن تخزينها لفترة طويلة. الحصاد المبكر دون النضوج سيؤدي إلى انخفاض طعم الجزر. نعم ، ولن تكذب لفترة طويلة.

من ناحية أخرى ، فإن التعريض المفرط لأسرة الجزر لا يستحق كل هذا العناء. ثم سيكون هناك فائض من السكر ، والذي “تنقره” على الفور آفات مختلفة. لذلك هناك خطر من إرسال الخضار للتخزين مع ذبابة الجزر. سيصبحون أيضًا طعمًا لذيذًا للجرذان والفئران. كما أنهم يحبون تذوق لب البرتقال الحلو..

حتى في مرحلة الحصول على البذور ، انتبه إلى توقيت نضج المحصول. في الأصناف المبكرة والمتأخرة ، تختلف اختلافًا كبيرًا. على الرغم من أن الثقافة نفسها ستخبرك متى حان الوقت لبدء الحفر. بعد أن ينضج الجزء الموجود تحت الأرض من النبات ، يبدأ الجزء الموجود فوق الأرض في الموت تدريجياً. ستكون إشارة الحصاد هي اصفرار الأوراق السفلية..

كيفية تحضير الخضار للتخزين

لا تتسرع في إخفاء الجزر على الفور في القبو – يجب أن يمر بعملية التحضير ، وهي:

1. قطع قمم.
2. قم بطي الثمار الملوثة بالآفات أو التي تعرضت للتلف أثناء الحفر واطوها بشكل منفصل. إنها ليست مناسبة للتخزين ، ولكن في المطبخ لا يزال من الممكن استخدامها بعد التقليم..
3. انشر الجزر في طبقة واحدة واتركه يهوى..
4. ثم اترك الثمار باردة لمدة تصل إلى أسبوعين (حوالي 10 درجات مئوية). إذا فاتتك بعض الخضروات الفاسدة أثناء عملية الاختيار ، فسوف “تظهر نفسها” خلال هذا الوقت.

أعد فرز الخضروات قبل تخزينها مباشرة..

كيفية تخزين الجزر

تم حفر الجذور وفرزها وتجفيفها – حان الوقت لبدء تخزينها. هناك طرق عديدة لتكوين احتياطي من الفيتامينات وتزويد نفسك بالخضروات لفصل الشتاء كله. كل هذا يتوقف على المكان الذي سوف يكذبون فيه بالضبط. وبالفعل ، بناءً على ذلك ، هناك بعض التوصيات لظروف التخزين.

لذلك يمكنك استخدام الأماكن التالية لتخزين الجزر:

• ثلاجة؛
• قبو أو قبو
• الأرض.

كيفية تخزين الجزر في الثلاجة

مهما كانت الثلاجة جيدة ، لن تتمكن الخضروات الطازجة من الاستلقاء فيها لفترة طويلة وستظل تتلف. لكن الفريزر مكان رائع مع ظروف مثالية. لذلك ، فإن أفضل طريقة للشقة هي تجميد الجزر. يغسل ويقشر ويبشر أو يقطع. يقسم إلى أكياس ويوضع في الفريزر. من الأفضل أن تأخذ عبوات صغيرة ، فسيكون من الملائم جدًا استخدام الفراغ مرة أو مرتين..

كيفية تخزين الجزر في القبو (القبو) في الشتاء

المستوى العالي من الرطوبة والبرودة في القبو أو القبو هو بالضبط ما تحتاجه الخضروات للحفاظ على جودة ممتازة.. للحفاظ عليها حتى الحصاد التالي ، يتم رش الجزر بالمواد الطبيعية وهي:

• نشارة الخشب؛
• رمل؛
• طين؛
• طحلب؛
• قشر البصل.

يمكن استخدام هذه الأساليب في المنزل (أي شقة). بدلاً من الطابق السفلي ، في هذه الحالة ، سيكون هناك شرفة أو لوجيا ، بشرط أن تكون معزولة ، ولكن في الشتاء ليس الجو حارًا هناك. بالطبع ، تشكل الرطوبة مشكلة بعض الشيء ، لكن درجة الحرارة المنخفضة مضمونة. من غير المحتمل أن تكذب الخضروات طوال فصل الشتاء ، لكنها ستكون قادرة على فعل ذلك لبضعة أشهر..

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا تخزين الجزر في غرف باردة باستخدام حاويات أو أجهزة خاصة:

• أواني كبيرة مطلية بالمينا
• أكياس بلاستيكية أو أكياس كبيرة ؛
• فيلم التشبث.

دعنا نفكر في كل طريقة بمزيد من التفصيل..

نشارة الخشب

قم بإعداد صناديق نظيفة ، ربما من الورق المقوى أو البلاستيك ، فقط حتى لا تكون هناك ثقوب ، خاصة الكبيرة منها. صب طبقة من نشارة الخشب في الأسفل ، وضع الثمار في الأعلى ، املأ نشارة الخشب مرة أخرى. استمر في ملء الحاوية بسكب الجزر. يجب أن تكون الطبقة العليا من نشارة الخشب. تحافظ على الرطوبة ، تظل الخضروات متماسكة ، لكنها لا تنبت..

قم بإزالة نشارة الخشب من الصنوبريات إن أمكن. تحتوي هذه المواد على مبيدات نباتية لن تعطي فرصة للفطريات والأمراض الأخرى..

رمل

على غرار طريقة نشارة الخشب ، ضع الجزر في صناديق مع رشها بطبقات من الرمل بسمك 3 سم على الأقل ، ويجب أن تغطي الصف السابق من الخضروات الجذرية بالكامل. من الأفضل استخدام الرمل الطيني والرطب ، فلن تتبخر الثمار رطوبتها بهذه السرعة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحافظ الرمال على درجة الحرارة داخل الصندوق وتمنع التعفن..

ستعمل الجرافات القديمة بدلاً من الصناديق..

طين

لحجز الجزر للتخزين ، يجب نقع الصلصال مسبقًا وإعداد المحلول. يجب أن يكون سائلاً بدرجة كافية ، مثل القشدة الحامضة ، لكن حتى لا يتم تصريفه بسرعة. أولاً ، املأ الطين الجاف بالماء واتركه ليوم واحد لينقع. قلب في اليوم التالي ، أضف المزيد من الماء – يجب أن تكون هناك طبقة من الماء بسمك 2 سم في الأعلى ، اتركها لمدة 3 أيام أخرى.

يمكنك معالجة الجزر بكتلة طينية بطريقتين للاختيار من بينها:

1. ضعي الثمار في صندوق ، غطيها بالطين ، واتركيها تجف. ضع الصف الثاني من الجزر وقم بتغطيته مرة أخرى بالطين. كرر حتى تصل إلى قمة الدرج.
2. اغمس كل خضروات جذرية في الطين السائل واتركها تجف لتشكيل قشرة. ثم ضعه في أي وعاء وانزله في القبو.

في الحالة الثانية ، قبل تكوين قشرة طينية ، يُنصح بمعالجة الجزر أولاً بمحلول الثوم. خفف 1 ملعقة كبيرة في 2 لتر من الماء. يقطع الثوم وتغمس الثمار فيه قبل أن تغمس في الصلصال. سيكون هذا بمثابة حماية إضافية ضد التعفن..

طحلب

تكمن خصوصية الطحالب في أنها لا تحافظ على الرطوبة جيدًا فحسب ، بل تزود الثمار أيضًا بثاني أكسيد الكربون. وأيضًا ، وهو أمر مهم ، إذا كان لديك حصاد غني وحملته بعيدًا ، فلن تكون الصناديق ثقيلة مثل الطين. التكنولوجيا هي نفسها المستخدمة في نشارة الخشب والرمل: قم بطي الجزر ونشر الطحالب بين طبقاته.

قشر البصل

مثل نشارة الخشب الصنوبرية ، البصل غني بالزيوت الأساسية ومبيدات النبات. يتم الحفاظ على هذه الصفات أيضًا في قشرتها ، والتي تعد بمثابة مادة ممتازة لصب طبقات من الجزر في الصناديق. نتيجة لذلك ، يتم الحفاظ على الرطوبة عند المستوى الأمثل ، ويتم قتل البكتيريا المسببة للأمراض. سوف تكذب المحاصيل الجذرية لفترة طويلة ، بينما لا تتعفن ولا تنبت.

أضف الفضلات بعد تقشير الثوم إلى قشر البصل – فهذا سيعزز فقط تأثير مبيد الجراثيم.

أواني مطلية بالمينا

تحتوي الطريقة على بعض الاختلافات عن تلك السابقة: لن يحتاج الجزر إلى التقشير فقط من الأعلى ، ولكن أيضًا إلى الغسل. في الوقت نفسه ، لا تنس قطع الذيل ، ثم وضع الخضار في الشمس لشد الجروح. يُسكب الجزر المجفف بإحكام “واقفًا” في قدر ، دون رش أي شيء. ما عليك سوى تغطية الجزء العلوي بمنشفة ورقية ثم غطاء القدر. ما هو السر ليس واضحا تماما ولكن ربات البيوت اللواتي يفضلن الحفاظ على الجزر بهذه الطريقة يزعمن أنه يكلف وقتا طويلا حتى الربيع.

أكياس

طريقة أخرى جيدة لتخزين الجزر في المنزل هي إذا كنت تعرف كيفية استخدامه بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون الأكياس من الأفلام ، كما أن الأكياس البلاستيكية الكبيرة مناسبة أيضًا. فارق بسيط آخر – يجب أن “يتنفس” الجزر. هذا يعني أنه لا يمكن ربط الحقائب. في الداخل ، ترتفع كمية ثاني أكسيد الكربون ، والتي ، على العكس من ذلك ، تؤدي إلى تعفن الفاكهة. لكن الرطوبة ، حتى في الأكياس غير المقيدة ، يتم الاحتفاظ بها بنسبة 95٪ على الأقل. لذا قم بطي الجزر غير المغسول واتركه مفتوحًا..

إذا كانت الخضروات الموجودة في الأكياس أو الأكياس لسبب ما مربوطة ، قم بعمل فتحات للتهوية. يشير ظهور التكثيف داخل الأكياس إلى ارتفاع نسبة الرطوبة في القبو نفسه. لمنع الخضار من امتصاصها وتنبت ، ضع الجير الجاف بجانبها.

فيلم تتشبث

يعد خيار الفيلم من أحدث الاتجاهات ، لأنه لم يكن هناك مثل هذه المواد من قبل. ومع ذلك ، بدلاً من ذلك ، استخدموا صحيفة يتم فيها لف كل جزرة. افعل الشيء نفسه مع الفيلم: لف الخضروات الجذرية لمنعها من ملامسة بعضها البعض. “يرتدون” بدلة واقية واقية ، وضع الجزر في صناديق وإرسالها إلى الطابق السفلي لفصل الشتاء.

كيفية تخزين الجزر في الأرض حتى الربيع

تجدر الإشارة إلى أن التخزين في الأرض له عيوبه. يمكن أن تتلف الثمار بسبب الآفات ، وسيكون من الصعب أيضًا (ومن المستحيل في الشتاء الثلجي) الحصول عليها بسرعة. تستخدم هذه الطريقة بشكل أساسي للتخزين طويل الأجل ، حتى الربيع..

إذن ، هناك خياران لتخزين الجزر في الأرض:

• في سرير حديقة دون حفر ؛
• في حفرة.

بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، لا ينبغي غمر المنطقة التي توجد بها الأسرة أو الحفرة. خلاف ذلك ، يمكنك أن تفقد المحصول بأكمله ، لأن الجذور سوف تتعفن ببساطة..

نترك الجزر في الحديقة حتى الربيع

هذه الطريقة لها ميزة واحدة محددة: لا تحتاج حتى لاستخراج الفاكهة. لكن تأكد من تنظيف الأسرة من الأعشاب الضارة حتى لا تفرط في الشتاء أيضًا. عندما تبدأ الأسطح في التلاشي ، قم بقص الحطام على مستوى الأرض..

الآن قم بتنظيم مأوى لسرير الجزرة – “فطيرة” ، وقم بتغطيته أو تغطيته بالتناوب بالطبقات التالية:

• رمل النهر الخشن (سمك الطبقة يصل إلى 5 سم) ؛
• فيلم؛
• نشارة الخشب؛
• فيلم.

عند تغطية السرير ، التقط المنطقة المجاورة بمسافة لا تقل عن 1 متر حتى لا تتجمد التربة. لا تنس أن تضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى ، وإلا ستنفجر الرياح من الفيلم.

حفرة ترابية جزرة

لهذه الطريقة ، يجب حفر الجذور وتجفيفها وفرزها وتركها سليمة فقط. بعد ذلك ، قم بحفر حفرة بعرض 50-100 سم ، ويعتمد العمق على المناخ الإقليمي. في الجنوب ، سيكون 30 سم كافياً ، لكن في الممر الأوسط تحتاج 0.5 متر أو أكثر. املأ قاع الحفرة بطبقة من الرمل (حوالي 5 سم) وضع الجزر في طبقات ، مع رشها بالرمل. قبل الوصول إلى قمة الحفرة 10 سم ، قم بتغطية الثمار بالرمل. قم بتغطية الجزء العلوي بطبقة جيدة من الأرض لتشكيل كومة.

يبقى فقط لتغطية الحفرة الأرضية بالأوراق وأغصان التنوب ولا تقلق من تجمد الجزر.

تخزين المحاصيل الجذرية في حفرة ترابية في صندوق – فيديو