مربى التفاح مع شرائح العنبر – وصفتان بسيطتان ولكن شهيتان
من فضلك ذكرني كيف أطبخ مربى التفاح بشرائح العنبر؟ صنعت جدتي أيضًا مثل هذا المربى ، وكلنا ببساطة أحببناه. ما زلت أتذكر طعمها ولونها ورائحتها ، لكنني نسيت الوصفة نفسها. حاولت طهيها العام الماضي ، لكنها لم تنجح. بدلا من ذلك ، خرج المربى لذيذ ، ولكن ليس كما هو مطلوب. سلق التفاح وأصبح عصيدة. ربما هضمته?
هل تعلم لماذا يحب الجميع مربى التفاح مع شرائح العنبر كثيرا؟ السبب ليس في الذوق على الإطلاق ، لأن هناك العديد من الوصفات لتحلية التفاح المختلفة لفصل الشتاء. في نفوسهم ، يذهب التفاح جيدًا مع التوابل المختلفة والفواكه الأخرى. ولكن في معظم الفراغات ، يفقد التفاح عند المخرج شكله ويتفكك ، ولهذا السبب يكتسب المربى قوامًا يشبه الهريس. ومع ذلك ، فإن معرفة بعض الحيل يمكن أن يساعدك في الحفاظ على شرائح التفاح سليمة. وسيصبح المربى نفسه جميلًا جدًا ولذيذًا ، مع تفاح شفاف ومقرمش قليلاً ، ومظهره وطعمه مشابه لمربى البرتقال.
هناك نوعان من الوصفات الكلاسيكية ، والفرق بينهما يكمن في طريقة التحضير:
- بدون ماء ، في عصيرها الخاص ؛
- مع الماء ، في شراب السكر.
في كلتا الحالتين ، سر عدم تفكك الأوتاد هو كمية السكر ووقت الطهي. يجب تناول السكر بنسبة 1: 1 تقريبًا ، ولكن ليس أقل من 700 جرام لكل كيلوجرام من التفاح المقشر. ومن الأفضل غلي قطعة العمل في عدة تمريرات ، ولكن ليس لفترة طويلة. الباقي يعتمد على الأذواق: يمكنك إضافة التوابل والليمون والبرتقال.
مربى التفاح مع قطع العنبر في عصيرها الخاص
تحضير المكونات بكميات متساوية:
- تفاح مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم ؛
- السكر.
اطوي الشرائح في مرجل ، وغطيها بالسكر واتركها طوال الليل. في الصباح ، ضعي المرجل على النار واتركيه حتى الغليان وإزالة الرغوة. يغلي لمدة 10 دقائق ويترك ليبرد تماما. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى ترك الشغل ليوم واحد. ثم كرر الإجراء مرة أو مرتين ، حسب الكثافة المرغوبة للمربى ، ولفها في مرطبانات.
أسافين التفاح في شراب السكر أو مربى “Pyatiminutka”
إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لانتظار عصير الفاكهة تحت السكر ، اسكبه فوق القطر الحلو الجاهز. تبقى كمية المكونات كما هي ، ما عليك سوى 250 مل أخرى من الماء.
تكنولوجيا الطبخ:
- من نصف الكمية المطلوبة من السكر ، اغلي الشراب.
- تُسكب شرائح التفاح فوقها وتُغلى لمدة 5 دقائق.
- ضعي السكر المتبقي فوق الفاكهة واتركيه لمدة 12 ساعة.
- اغلي قطعة العمل مرة أخرى لمدة 5 دقائق ولفها ، وافردها في برطمانات.
يغلف كل من عصير التفاح وشراب السكر الشرائح ويمنعها من الانهيار. والوقت القصير للمعالجة الحرارية لا يسمح بالغليان. بفضل هذا ، تظل الشرائح سليمة ويتم تسخينها قليلاً ، مما يعطي المربى ملمسًا أصليًا..
