نبيذ البرقوق في المنزل – كيفية صنع مشروب عطري للعشاق
قل لي كيف اصنع نبيذ البرقوق في المنزل؟ أنا لا أحب هذه المشروبات حقًا ، لكني أحببت الخوخ. جربته لأول مرة أثناء زيارتي للأصدقاء. وتساءلت إذا كان بإمكاني طهي شيء من هذا القبيل. تنمو عدة أنواع من الخوخ ، الأزرق والأصفر ، في حديقتنا. أيهما أفضل للاستخدام وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح?
يمكنك غالبًا رؤية نبيذ البرقوق في المتاجر ، ولكن سيكون المشروب المصنوع منزليًا هو الأكثر طبيعية. إن صنع نبيذ البرقوق في المنزل أمر بسيط وسهل. ومن حيث الجودة والذوق سيكون أعلى وأفضل بعدة مرات. كل ما هو مطلوب هو الفاكهة العطرية الناضجة والسكر والماء ويتم تضمينها في النبيذ محلي الصنع. لا يمكن قول الشيء نفسه عن منتج المتجر. غالبًا لا تحتوي على الخوخ ، ولكن تحتوي على مواد نبيذ معاد تكوينها. لذلك ، نقوم بجمع الخوخ في الصيف ونصنع منه النبيذ العطري ذو اللون الغني والذوق الأصلي..
اختيار وتحضير المواد الخام
نبيذ البرقوق له ميزتان متميزتان. يحتوي البرقوق نفسه على الكثير من السكر ، مما يعني الحاجة إلى كمية أقل من السكر. كما أنها تتخمر بشكل أكثر نشاطًا ، مما يقلل من وقت الطهي..
بالنسبة لاختيار الصنف ، فإن كلا من الفاكهة الزرقاء والخفيفة مناسبة للنبيذ. في الحالة الأولى ، سيكون للشراب لون ياقوتي غامق. سوف يعطيها البرقوق الأصفر لون قش لطيف. وإذا قمت بخلط الاثنين ، فسيكون النبيذ ورديًا.
احصد الثمار للنبيذ فقط عندما تنضج تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام الجيف ، فقط كن حذرًا حتى لا تفسد البرقوق. أولاً ، دع الثمار تجلس في الشمس لبضعة أيام (إذا تم قطفها من الفروع). ثم امسحيهم بقطعة قماش جافة.
من المستحيل غسل البرقوق – بهذه الطريقة سوف تغسل البكتيريا (الفطريات) التي تظهر أثناء “الشيخوخة” تحت أشعة الشمس. هم الذين يساهمون في التخمير. سوف يتخمر الفراغ المصنوع من الفاكهة المغسولة ببطء ولفترة طويلة. أو قد لا يحدث على الإطلاق بدون إضافة الخميرة الإضافية..
نبيذ البرقوق في المنزل – تقنية الطهي خطوة بخطوة
يمكن تقسيم عملية صنع النبيذ إلى 3 مراحل:
- طبخ نقيع الشعير أو كيفية الحصول على عصير البرقوق. قم بإزالة البذور من البرقوق وسحقها باستخدام دافع. أضف 1: 1 ماء إلى المهروس واتركه دافئًا لمدة يومين ، مغطى بشاش. تذكر أن تقلب كل 6 ساعات. نتيجة لذلك ، ستكون هناك طبقة من العصير في المقلاة في الأعلى. استنزاف هو نبتتنا.
- نرسل نقيع الشعير للتخمير بإضافة السكر. تعتمد كمية السكر على نوع النبيذ الذي تريده في نهاية المطاف. للجفاف ، تحتاج إلى سكر أقل (لكل لتر من العصير – 1 ملعقة كبيرة) ، للحلوى – 1.5 ملعقة كبيرة. يُضاف نصف السكر ويُحرَّك ويُسكب في الزجاجة ، ويترك ثلث حجمه فارغًا. قم بتركيب عازل ماء. أضف النصف المتبقي من السكر على جرعتين كل 5 أيام. في المجموع ، لا يحتاج نبيذ البرقوق إلى أكثر من شهرين للتخمر.
- نترك النبيذ لينضج. عندما تنتهي عمليات التخمير ، اسكب القضيب في عبوات زجاجية ، محاولًا إزالة الرواسب. ووضعها في القبو لتنضج. بشكل عام ، بالنسبة إلى البرقوق ، فهذه عملية طويلة تستغرق 3 أشهر على الأقل. خلال هذا الوقت ، قم بإزالة النبيذ من الرواسب عدة مرات..
لن يكون النبيذ المصنوع من البرقوق ، وخاصة الأزرق منه ، شفافًا تمامًا. أو سيتعين عليك الانتظار لمدة تصل إلى 3 سنوات حتى يضيء قدر الإمكان. ويمكن تخزين هذا المشروب في قبو لمدة تصل إلى 5 سنوات..
