كيفية تحييد الخل في الاستعدادات لفصل الشتاء – نصائح عملية
قل لي كيف تحييد الخل في الاستعدادات لفصل الشتاء؟ في العام الماضي ، لم يأكل أحد تقريبًا خياري – لقد كان حامضًا جدًا. يجب أن تكون قد سكبت جرعة مضاعفة بسبب النسيان ، على الرغم من أنهم يكتبون دائمًا النسب الدقيقة في الوصفات. لكن بالأمس ، أيضًا ، كان هناك إزعاج أثناء دحرجة كافيار الاسكواش. ارتجفت اليد مرة أخرى و “امتدت فوق طاقتها” مرة أخرى. لقد جربته ، حسناً ، لاذع جداً ، ماذا أفعل الآن؟ رمي بعيدا أو هناك طريقة لحفظ الحفظ?
يعلم الجميع أن الخل يساعد في الحفاظ على المنزل للوصول بأمان إلى الحصاد الجديد ولا يفسد. ومع ذلك ، يحدث أحيانًا أن يكون هناك الكثير منه في البنك. هذا عندما تواجه ربات البيوت السؤال الملح: كيفية تحييد الخل في الاستعدادات لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، لا يمكن للجميع تناول مثل هذا المنتج ، وغالبًا ما يكون محفوفًا بالصحة. حتى أقوى معدة يمكنها مقاومة الكميات المتزايدة من الحمض. ماذا يمكن أن نقول عن الأطفال وأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يكون مهينًا بشكل خاص للتحضير الفاسد إذا تم شراء الخضار. لكن من المؤسف أيضًا التخلص من المنتجات المصنوعة منزليًا ، لأن هذا هو العمل والوقت الضائع. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، يمكن حفظ الإغلاق ، ولكن كيف – يعتمد ذلك بالفعل على ما تم “بيروكسيدته” بالضبط.
كيفية تحييد الخل في الاستعدادات لفصل الشتاء
في أغلب الأحيان ، “يعاني” الخيار والفلفل والملفوف من فائض الحمض. يمكنك أيضًا الإخلال بالنسب الموجودة في الكافيار النباتي (على سبيل المثال ، القرع والباذنجان). تساعد الحيل التالية على إزالة الحمض جزئيًا:
- خيار. صفي كل التتبيلة واسكبي الماء المغلي ولكن المثلج فوق البرطمان. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. بعد الوقت المحدد ، قم بتصريف الماء. سيصبح الخيار أقل تعكرًا. ولكي تظل صلبة ، اسكب الماء مرة أخرى ، ولكن مع إضافة الملح وزيت عباد الشمس المكرر (قليلًا ، حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر من حجم الوعاء).
- فلفل. كرر الإجراء كما في حالة الخيار.
- كرنب. إذا تبين أن الجرة المفتوحة حمضية ، يجب إخراج الكرنب وتعبئته بالماء البارد لمدة 15 – 20 دقيقة ، ثم شطفه جيدًا تحت الماء النظيف الجاري ، وافعل ذلك لمدة 10 دقائق. يبقى الضغط على الماء وتقديمه.
- كافيار. إذا تم الكشف عن فائض الخل فقط عند فتح البرطمان في الشتاء ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب إلى الوجبة الخفيفة. القليل من صلصة الصويا وعباد الشمس أو زيت الزيتون سوف “يخفف” الطعم المر. يمكنك إضافة السكر إلى الكافيار المُعد فقط للتعليب..
في حالة الخيار ، من الضروري الانتباه إلى أنه بعد الشطف لا يتم تخزينها لفترة طويلة. لكن 3-4 أيام في الثلاجة ستبقى ثابتة.
نحفظ الأطباق من النظام الغذائي اليومي من الخل
الخل المفرط في ماء مالح للحوم يفسد طعم الشواء أو الشواء في المستقبل. سيتعين عليك نقعها في ماء نظيف ، ثم غليها على نار هادئة ، مع إضافة الماء إلى المقلاة حتى يخرج الحمض. سيعصر اللحم وسيتبخر الخل. إذا كان اللحم لا يزال “حامضًا” بعد ذلك ، يمكنك عمل مرق من الجزر والبصل بالقشدة الحامضة..
في الدورات الأولى ، يكون الأمر أسهل قليلاً: صب نصف الحساء ، وأضف الماء النظيف. يساعد السكر والكثير من التوابل أيضًا..
