نبيذ Chokeberry – وصفة بسيطة لمشروب إلهي
قل لي كيف أصنع نبيذ خنق ، وصفة بسيطة للأشخاص الكسالى مثلي. اشترينا منزلاً ، وهناك حديقة قديمة تنمو فيها شجيرات الروان الكبيرة. في الربيع تزهروا بشكل رائع ، لذلك أعتقد أنه سيكون هناك الكثير من التوت. سمعت أنهم يصنعون نبيذًا لذيذًا. شارك الوصفة من فضلك ، وإلا فمن المؤسف التخلص من هذه الثروة.
لون غامق جميل وغني ، ولكن في نفس الوقت سيتم تقدير طعم خفيف غير مزعج لنبيذ الرماد الجبلي من قبل عشاق المشروبات الأصلية. وستساعد الوصفة البسيطة التي تحتوي على الحد الأدنى من المكونات على تحضير النبيذ من خنق التوت. تكنولوجيا النبيذ هي تقريبا نفس تكنولوجيا نبيذ العنب. وعند الخروج ستحصل على مشروب شبه حلو..
نبيذ Chokeberry – وصفة بسيطة
لصنع النبيذ سوف تحتاج:
- رماد الجبل نفسه – بلاك بيري بحجم 5 كجم ؛
- القليل من السكر – 1 كجم ؛
- وقليل من الماء – 1 لتر.
تحضير التوت أولا. قم بفرزها بعناية من العينات غير الناضجة والحطام والعفن. هذا الأخير سيمنع التخمر ويضيف حمضًا إلى المشروب. ويمكن أن يفسد الفاسد طعمه إلى حد كبير..
اهرسي التوت المصنف جيدًا بيديك حتى يتركوا العصير يتدفق. إذا كنت ستقوم بعمل حجم كبير ، يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. بذور روان صغيرة ولن تعطي مرارة مثل بذور العنب.
كما في حالة العنب ، لا داعي لغسل رماد الجبل. فطريات الخميرة البرية “تعيش” على جلد التوت ، وهي المسؤولة عن التخمر..
لذلك ، عندما يتم “سحق” الفراغ ، يمكنك بدء عملية الطهي.
تكنولوجيا النبيذ بلاك بيري خطوة بخطوة
انقلي حبات التوت المسحوقة إلى دلو بلاستيكي (10 لتر) وأضيفي نصف كمية السكر المحددة (500 جم). يتكون الإجراء الإضافي من المراحل التالية:
- ضع الدلو في غرفة دافئة لمدة أسبوع تقريبًا للحصول على العصير. قلّب كثيرًا خلال هذا الوقت. إشارة إلى اكتمال المرحلة الأولى – ظهر الجلد ، وبدأت الكتلة في الظهور.
- اضغط على العصير الناتج ، والتقط اللب بيديك. صبها في زجاجات ، نصف ممتلئة. قم بتركيب مصيدة الروائح وضعها في مكان مظلم للتخمير.
- اذهب الآن إلى اللب. يسخن ويضاف إليه الماء والنصف المتبقي من السكر. اتركه لمدة 7 أيام ، وستحصل على جزء آخر من العصير ، لكن ليس شديد التركيز..
- امزج العصير الثانوي بإضافته إلى الزجاجات الدوارة الأولى. قم بإزالة الرغوة أولاً. ومرة أخرى ترسل إلى التخمير. يدوم حوالي شهر ، وبعد ذلك يتم إزالة النبيذ الصغير من الفخذ وإرساله حتى ينضج.
ينضج نبيذ روان لمدة تصل إلى ستة أشهر في مكان بارد. قم بإزالته من الرواسب مرة في الشهر ، وقم بتعبئته في النهاية وقم بتخزينه في القبو..
يمكنك صنع مشروب بعصير نقي دون استخلاص مواد خام ثانوية. في هذه الحالة ، ضعي كل السكر دفعة واحدة ، وتخلصي فقط من اللب..
نصائح عملية
يعتمد نشاط التخمير على كمية السكر التي يحتويها التوت. يحدث أنها حامضة ، لذلك لا تريد نبتة أن تتفاعل بأي شكل من الأشكال. للتأمين ، يمكنك على الفور ، في المرحلة الأولى ، إضافة الزبيب إلى العصير.
فيما يتعلق بإضافة السكر ، لا يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق. مرة أخرى ، بسبب محتوى السكر الطبيعي المنخفض لرماد الجبال. نبيذ روان المحضر بعصير نقي ، بدون سكر ، تبين أنه “ضعيف” ، حوالي 5٪ كحول. هذا الكومبوت منخفض الكحول ، والذي لا يتم تخزينه لفترة طويلة.
وشيء آخر: إذا كنت ترغب في زيادة الدرجة – قم بإصلاح النبيذ بالفودكا أو الكحول. حتى مع إضافة السكر ، فإن قوتها سوف تكون في المتوسط 12٪. يمكنك إضافة ما يصل إلى 15٪ من كمية النبيذ في المرحلة عندما ترسل نبيذًا صغيرًا إلى مرحلة النضج.
