15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Vše o hroznech: druhy, odrůdy a cesta k dokonalosti

Hrozny dozrávají Je těžké přeceňovat význam hroznů v životě moderního člověka a celého lidstva. Stal se jednou z prvních zemědělských plodin, víno a ocet z dávných dob hrály významnou roli v rozvoji obchodu a navigace. S hrozny je spojeno mnoho historických faktů a událostí. O hroznech nelze říci vše, ale pozornost a respekt si zaslouží pouhá skutečnost, že se rostlinám a jejich pěstování věnuje celá věda – ampelografie.

Sklizeň hroznů v 6. tisíciletí před naším letopočtem Podle prací N.I.Vavilova se asijský region a Blízký východ staly rodištěm této kultury a centrem rozvoje vinařství. Právě zde stále roste největší počet stále špatně studovaných divoce rostoucích druhů hroznů. Zde, v Gruzii, byly nalezeny důkazy o existenci vinařství sahající až do VI tisíciletí před naším letopočtem.

Od té doby se distribuční zóna teplomilné kultury výrazně rozšířila. A dnes révu nelze najít kromě antarktického kontinentu. Celkově je na víno a stolní hrozny na světě přiděleno více než 10 milionů hektarů. S rozvojem šlechtitelských a průmyslových technologií získávají odrůdy hroznů stále větší význam nejen pro vinařství, ale také pro čerstvé použití, pro výrobu šťáv a rozinek..

Klasifikace hroznů: druhy a původ

Technické odrůdy hroznůCelkem v rodu Vitis podle stávající klasifikace existuje více než sedm desítek druhů rozdělených do tří skupin:

  • Evropský-asijský;
  • Východní Asiat;
  • severní Amerika.

Evropská asijská skupina je ve skutečnosti druhem Vitis vinifera, jehož kultivované poddruhy poskytly největší počet technických a stolních odrůd hroznů, které dnes existují. Podle klasifikace A. M. Negrula jsou rozděleni do tří geografických skupin:

  • orientalis – orientální;
  • occidentalis – západní Evropa;
  • pontica – pocházející z pobřeží Černého moře.

Odrůda IsabellaZ 28 druhů, které tvoří americkou skupinu, jsou tři dobře známé a pěstované. Vitis labrusca je přitom nejen předchůdcem většiny amerických odrůd, ale také druhem, jehož potomci jsou díky své nenáročnosti a produktivitě nejrozšířenější na světě. Bobule tohoto druhu jsou snadno rozpoznatelné podle své zvláštní chuti, které se často říká „liška“ nebo jahoda. Příkladem nejběžnějšího přírodního hybridu evropského a amerického typu je technická odrůda Isabella, jejíž historie sahá téměř dvě století..

Amurské hroznyNejvětší východoasijská skupina hroznů zahrnuje 44 druhů, z nichž pouze jeden byl studován a používán ve vinařství. Toto je Vitis amurensis – hrozn Amur.

Dnes se v profesionálních a amatérských farmách pěstují keře, které dávají zaoblené a protáhlé bobule všech odstínů od téměř černé a purpurové po jantarově žlutou a nazelenalou.

Kromě toho jsou bílé hrozny také výsledkem selekčních prací, ale prováděných samotnou přírodou. Všechny volně rostoucí hrozny produkují tmavé bobule, ale v důsledku spontánní mutace, která se úspěšně etablovala, některé rostliny ztratily schopnost produkovat antokyanové barvicí plody. Tak se objevily odrůdy bílých hroznů..

Bílé hrozny - výsledek selekční práceHrozny však nejsou jen rostlinou, která produkuje šťavnaté bobule, ale také velkolepou dekorativní lianou. Některé druhy, například hrozny Amur a rod, stejně jako Isabella, se proto aktivně používají v krajinném designu a zahradnictví. Existují dokonce i vnitřní hrozny. Jedná se o vzdáleného příbuzného kultivovaných zástupců rodu Vitis – cissis, ve tvaru listů a vzhledu keře připomínající jejich ovocné protějšky.Dívčí hrozny v krajinném designu

Moderní odrůdy hroznů a výběr nových odrůd

Pokud mluvíme o stávajících odrůdách hroznů, jejichž bobule vstoupily do lidského života dlouho a pevně, pak je jich na světě více než 20 tisíc a drtivou většinu tvoří kříženci, v jejichž genotypu existují evropské pěstované hrozny, Americké druhy Labrusca a Amur.

Raná odrůdaKaždý z těchto druhů má své vlastní výhody a nevýhody, proto chovatelé aktivně pracují na zvýraznění nejlepších vlastností a získání nových stolních a technických odrůd hroznů:

  • s vysokou zimní odolností;
  • s velkým, sladkým nebo bez semen bobulí;
  • s dřívějšími obdobími zrání;
  • s bohatou pravidelnou sklizní;
  • s dobrou odolností vůči chorobám a škůdcům.

V polovině minulého století byl Michurin schopen získat stabilní hybridy zimovzdorných hroznů Amur a nenáročných amerických odrůd, mnoho z raných odrůd používaných a stále používaných, což umožnilo výrazně rozšířit hranice vinařství v Sovětský svaz.

Více než polovina oblastí, kde se v Rusku pěstuje vinná réva, je klasifikována jako zóny s výrazně kontinentálním podnebím.

To znamená, že réva musí vydržet:

  • tuhé zimy;
  • mrazy, nevyhnutelné na jaře a na podzim;
  • nedostatek vlhkosti v jarních a letních měsících;
  • časné období dešťů, během dozrávání nebo sklizně.

Na základě odrůd získaných v sovětských letech byly vyšlechtěny takové mrazuvzdorné odrůdy hroznů jako Codryanka, Vostorg, Original, které se již samy staly „rodiči“ několika generací plodných hybridů..

Zrání hroznů

Za nejdůležitější problém je považován problém získávání odrůd vinné révy pro účely vína a dezertů s krátkým vegetačním obdobím..

Dezertní hrozny raného zráníExistuje názor, že schopnost rostliny rychle vytvořit plodinu závisí na mnoha faktorech, z nichž hlavní je genetická predispozice. V různých klimatických a povětrnostních podmínkách však mohou hrozny stejné odrůdy sklízet s časovým rozdílem 1–2 týdny..

Kromě toho existují značné rozdíly ve fenotypu mezi odrůdami severního a jižního původu. Například raná odrůda severního původu nejenže dává v krátkém čase sladké bobule, ale má také čas připravit se na zimu. Během vegetačního období jeho réva dozrává. Jižní odrůdy se stejnou dobou zrání se často nemohou chlubit takovou vlastností, jejich réva dozrává po sklizni trsů. A ve zralých bobulích jsou často viditelná neformovaná semena..

Období od okamžiku, kdy pupeny prasknou, až do nástupu zralosti bobulí u odrůd různé zralosti, je:

  • velmi časné zrání 105-115 dní;
  • časné zrání 115–125 dní;
  • střední zrání 125–130 dní;
  • středně pozdní zrání 130–140 dní;
  • pozdní zrání 140-145 dní;
  • velmi pozdní zrání více než 145 dní.

Je pravda, že již existují velmi rané odrůdy hroznů, které jsou za příznivých podmínek pěstování připraveny potěšit sklizní za 90–95 nebo dokonce 85 dní..

Mrazuvzdornost hroznů

Mrazuvzdorná odrůda hroznůAle i když pěstujete odrůdy s krátkými vegetačními obdobími, není možné získat žádnou významnou sklizeň, pokud rostliny nemají požadovanou zimní odolnost a nejsou schopny přežít během sezónních mrazů a zimního chladného počasí. Mrazuvzdorné odrůdy hroznů jsou nepostradatelné v ruských podmínkách s kontinentálním podnebím, kde spolu s horkými léty a v jižních oblastech jsou zimy poměrně kruté.

Podle přijaté klasifikace jsou odrůdy rozděleny do čtyř skupin:

  • slabě odolný, zimující při teplotách od –15 do –17 ° C;
  • středně odolný, odolávající chladu od –18 do –22 ° C;
  • se zvýšenou odolností, přežívající v mrazech od –23 do –27 ° C;
  • velmi mrazuvzdorný, odolává teplotám od –28 do –35 ° C.

Je zajímavé, že schopnost hroznů odolávat chladu se může v průběhu roku měnit..

V období intenzivního růstu může náhlé nachlazení na –3 ° C úplně zničit keře i mrazuvzdorných odrůd hroznů, které v létě o tuto vlastnost prakticky přicházejí. Výhonky jsou v této době zalévány šťávami, lignifikace je nevýznamná a rostlina nemá ochranné látky a rezervy. Na podzim zimní odolnost roste a dosahuje maxima v lednu. Trvalé dřevo je přitom více chráněno než letorosty. A místo, kde vrůstka a podnož rostou společně, je nejcitlivější..

Sklizeň hroznůPři pěstování nepokrývajících odrůd hroznů je třeba mít na paměti, že pupeny na keři mají také jiný stupeň ochrany před chladem:

  • Spící ledviny jsou bezpečnější.
  • Na druhém místě jsou náhradní, boční ledviny.
  • Centrální ledviny jsou nejčastěji postiženy mrazem a zimním chladem.

Mrazuvzdornost odrůd hroznů závisí nejen na meteorologických podmínkách, ale také na umístění vinné révy v konkrétní oblasti, jejím stáří, stupni připravenosti na zimu, poškození chorobami a škůdci.

Odrůdy stolních hroznů

Odrůda stolního hroznuNejaktivnější výběrová práce směřuje k získání nových odrůd, jejichž bobule se konzumují čerstvé. Právě odrůdy stolních hroznů si dnes drží první místo v oblibě jak u amatérských zahradníků, tak u profesionálních vinařů..

Z celkové hmotnosti stolních hroznů lze snadno rozlišit podle řady charakteristik:

  • velikost a atraktivní tvar velkých kartáčů;
  • krásná barva, tvar a velikost bobulí;
  • výrazná vůně a chuť zralého ovoce.

Při šlechtění takových odrůd je velká pozornost věnována snížení kyselosti bobulí, výnosů a získávání velkého ovoce a plných kartáčů. K tomu je zaměřena i řada agrotechnických opatření, která se u odrůd hroznů pro vinařské účely neprovádějí. Mezi tyto techniky:

  • umělé opylení;
  • příděly kartáčů a květenství;
  • ředění bobulí na hroznech;
  • odstranění stínících listů kartáče.

Výnos a kvalita bobulí odrůd stolních hroznů závisí také na klimatu, reliéfu a půdě, na které réva roste..

Stolní hrozny s dlouhou trvanlivostíPokud dříve nebyla sklizeň odrůd stolních hroznů prakticky skladována, dnes existují odrůdy, a to jak pro místní spotřebu, tak i pro přepravu a velmi dlouhé skladování.

Odrůdy hroznů bez semen

Hrozny bez semenOdrůdy hroznů bez semen jsou stále oblíbenější u vinařů, jejichž bobule jsou buď zcela bez semen, nebo mají jen své základy. Takové bobule jsou žádané nejen čerstvé, šťávy se vyrábějí z hroznů, zvláště ceněné jsou rozinky bez semen. Nedostatek semen je vážným faktorem pro přilákání spotřebitelů, a proto se až donedávna malá skupina rychle rozšiřuje a doplňuje hybridy a odrůdy růžových, černých a bílých hroznů různých období a účelů zrání..

Obecně se uznává, že hrozny bez semen jsou zastoupeny dvěma druhy:

  • rozinky patřící do východní skupiny hroznů;
  • korinka patřící do skupiny černomořské pánve.

Právě Kishmish je považován za jednu z nejmasivnějších odrůd na světě. Pokud se však na pultech obchodů stále častěji nacházejí hrozny s poměrně malými, ale extrémně sladkými bobulemi, dnes chovatelé již nabízejí vykostěné rané odrůdy hroznů s velkými plody černé, bílé a růžové..

Technické odrůdy hroznů

Výsadba technických odrůd hroznůProtože jsou hrozny technických odrůd určeny ke zpracování, je jeho hlavním rozlišovacím znakem obsah šťávy. Množství šťávy získané z bobulí technických nebo vinných odrůd může dosáhnout 75–85%. Druhým důležitým ukazatelem je poměr hmotnosti hřebenu a hmotnosti bobulí na kartáči. Čím hustší je kartáč a menší hmotnost hřebene, tím cennější je surovina.

Přitom vzhled trsu, harmonie barev a velikost plodů nejsou tak důležité. Mnohem větší pozornost je věnována mechanickému a chemickému složení bobulí, obsahu cukru a kyselosti, od nichž bude záviset druh a kvalita produktů. Získání slušné sklizně na technických hroznech závisí nejen na genetických a biologických vlastnostech rostliny, ale také na podmínkách pěstování. Není bez důvodu, že existují vinice, které existují již několik století a jsou proslulé vynikajícím vínem..

Znalci dobře vědí, že kvalita vína a jeho vůně je kromě geografického a klimatického aspektu ovlivněna konkrétním umístěním révy. Například sytost barev bobulí odrůd vinné révy přímo závisí na osvětlení, směru řad a geometrii svahu, na kterém keře rostou. Díky jedinečným vlastnostem jednotlivých odrůd, například chuti, jako je Cabernet, nebo vůni, jako u stávajících odrůd a hybridů Maskatu, se vinařům na rozdíl od jiných vín a nápojů daří zaujmout..

Vinné plantážePokud stolní moštové odrůdy obvykle nejsou vázány na konkrétní lokalitu, pak je pro technické odrůdy relevantní rozdělení na původní a zavedené. Místní odrůdy technických hroznů jsou navíc velmi ceněné a jsou surovinami pro výrobu někdy jedinečných značek vín, jejichž produkce v jiné oblasti je prostě nemožná..

Video o slibných odrůdách hroznů

Previous Post
Erfreuen Sie sich im Schatten einer immergrünen Fichte
Next Post
اختيار أفضل أنواع أشجار التفاح لمنطقة موسكو