Houby na váš stůl
Mezi milovníky tichého lovu je mnoho znalců rané sklizně. Mezi mnoha druhy jsou medové houby obzvláště žádané. Nejuctivější postoj je pozorován vůči jarní odrůdě. Když sezóna ještě nezačala, jsou tyto houby požehnáním pro houbaře..
Medové houby: hlavní druhy
Mnozí nevědí, co jsou houby, a často je obcházejí. Tyto houby rostou celé léto a až do poloviny podzimu. Jsou podmíněně jedlé. K růstu dochází na mechové podestýlce a na místech s vysokým obsahem vlhkosti. Nacházejí se na pohmožděných pařezech nebo na hlavových výběžcích kořenů stromů. Zejména dub, habr, buk, jilm, lípa a další. Rostou buď jako kolonie, nebo jako jednotlivci. Chuť hub je vysoká. Právě to vzbuzuje zvýšený zájem mezi kulinářskými specialisty..
Než začnete sbírat houby, musíte se naučit rozlišovat mezi jedlými a nejedlými..
Kromě jara jsou v našich zeměpisných šířkách běžné medové agariky:
- zima;
- léto;
- podzim;
- baňatý;
- temný.
Všechny tyto druhy spojuje příslušnost ke stejnému rodu a podobné morfologické rysy. Medové houby se dobře hodí k tepelnému zpracování a jsou kompatibilní s jinými houbami.
Obvykle jsou smažené na pánvi, vařené ve vodě a také nakládané. Medové houby obsahují účinné látky ve velkém množství a lze je považovat za potravinu s užitečnými vlastnostmi. Pomáhají akumulovat rezervy těla v boji proti různým infekcím a funkčnost kardiovaskulárního systému výrazně zlepšuje jeho výkon. Byl zaznamenán pozitivní účinek na práci gastrointestinálního traktu.
Dlouhodobé užívání medové agariky podle zkušených houbařů pomáhá zlepšit celkový stav těla, posílit imunitu. Říká se, že i při rýmě lidé méně onemocní..
Medové houby jsou bohaté na vitamíny, zejména riboflavin, thiamin, kyselinu askorbovou. Bohatý je také zinek a měď. Nutriční hodnoty charakterizuje obrovské procento vlákniny, sacharidů a bílkovin. Proto jsou oceňováni..
Medové houby – houby, které lze sbírat po celý rok
Druhy jedlých hub:
- Zima. Mají tvar otevřené čepice, díky lepivému povlaku vypadají leskle. Dospělé houby jsou rezavě žluté. Průměr víčka dosahuje 9 centimetrů. Mají dobrý vkus. Mohou být použity jak pro konzervaci, tak pro sušení. Rostou na pařezech topolu, vrby, lípy nebo břízy samotné, nebo koloniálně. Mycelium této houby má regenerační schopnost, proto začíná rodit během tání. Zimní houby můžete sbírat od října do prosince.
- Léto. Má poměrně silnou a podsaditou nohu, na které je korunována polokulovitá uzavřená čepice. Barva je tmavě červená, přechází do hnědé. Vrchol plodnosti je léto, jak naznačuje název.
- Podzim. Navenek se mírně liší od letních. A jeho hlavním rysem je přítomnost sukně na hustých, světle zbarvených nohách vzhledem k čepici. Buničina je bílá a porézní. Cibulovitá medová houba má masitou hnědožlutou čepici. Noha je také hustá a dosahuje délky deseti centimetrů. Díky tomu je vizuálně větší ve srovnání s jinými coliby. Sběr podzimních hub začíná v srpnu..
- Louka. Často se nazývá louka, hřebíček, marsmius a negniyuchkin. Průměr čepice dospělé houby dosahuje 9 cm, luční houby jsou žluté, ale existují i hnědočervené. V horkých dnech může klobouk vyblednout ze slunce. Při kontaktu s vodou získává krémový odstín. Sběr takových hub se provádí v posledním jarním měsíci..
- Fatlegové. Liší se čepicí, která má polokulovitý tvar až do velikosti 8 cm. Noha je silná, asi 8 cm na výšku. Horní část má šedou barvu a maso je sněhově bílé. Houby mají bohatou vůni. Sběr tukové medové agariky se provádí od srpna do října. Často rostou v obrovských skupinách, ale ne ve svazcích..
Slizké houby patří do skupiny jedlých hub. Sběrači hub se často nazývají slizniční udemansiella. Pokud mají výše uvedené druhy bohatou vůni, pak jsou tyto houby prakticky bez chuti. Průměr čepice se pohybuje od 2 do 8 centimetrů. Klobouk je bílý a noha je průhledná.
Jarní houby a jejich zvláštnost
Jarní houby (latinský název Collybia dryophila) jsou nejstarší z hub. Začínají růst od poloviny května. Patří do rodu Colibius, který zahrnuje asi 70 dalších druhů hub.
Suché luční houby jsou po kontaktu s vodou schopné znovu produkovat spory pro reprodukci.
Často se jim říká:
- pochybné peníze;
- colibia je milující dub;
- milující dřevo.
Navenek je jarní medová agarika podobná té luční. Jeho polokulovitý uzávěr má průměr 3 až cm. Časem se mění na prostatou nebo vypouklou. Okraje klesají. Barva zralé houby je hnědo-okrová, načervenalá nebo hnědožlutá.
Někdy můžete rozlišit červený odstín, který se nakonec změní na krémový nebo nahnědlý. Talíře jsou přilnavé a úzké, citronově bílé a často uspořádané. Noha je tenká, až 5 cm dlouhá, její barva je podobná čepici, někdy je odstín světlejší. Jemná dužina s výrazným houbovým aroma. Jaro se od nejedlé falešné medové houby liší hladší strukturou nohy.
Pokud jde o užitečné vlastnosti, colibia je horší než většina jejích protějšků, s odkazem na čtvrtou kategorii.
Tyto houby lze zmrazit pro dlouhodobé skladování, ale nejlépe se vaří čerstvě nakrájené. Kuchaři například berou medové houby a zakysanou smetanu v poměru jedna ku jedné, podle chuti přidávají cibuli, kopr a koření. Smažte houby na pánvi, dokud se veškerá vlhkost neodpaří, přidejte zakysanou smetanu a přiveďte k mírnému varu. Nalijte medové houby se zakysanou smetanou na talíř, přidejte cibuli a koření. Obyčejný ocet nebo jablečný ocet se používá jako konzervační látka a jako potravinářská přídatná látka. Miska je připravena k jídlu. Znalci mají rozpoznatelnou jemnou chuť, od které se nelze odtrhnout.
Neméně oblíbené jsou borovicové houby. Svou strukturou jsou podobné sliznicím. Charakteristickým rysem je klobouk, který má sametový vrchol. Borové houby červenožlutého odstínu.
Velké množství takových hub najdeme v listnatých lesích od začátku července. Jejich nevýhodou je přítomnost hořké chuti..
Když víte všechno o houbách, můžete se zásobit skutečným skladištěm mikroelementů. Při jejich častém používání jednou provždy zapomenete na mnoho nemocí a nasytíte své tělo životně důležitými součástmi.
