خصائص ووصفات مفيدة مع قمم البنجر

يمكن تسمية البنجر الشائع ، الموجود في كل حديقة نباتية تقريبًا ، بأنه متعدد الاستخدامات وواحد من أكثر الخضروات صحة. ولا يتعلق الأمر بفوائد الجذور الحلوة بورجوندي فحسب ، بل يتعلق أيضًا بالقمم الأنيقة والعصرية لهذا النبات..

على عكس أوراق الشجر من الأنواع ذات الصلة ، فإن أوراق البنجر التي يتم جمعها في وردة تكون ناعمة ، بدون شعر قاسي ، ولكن مع سويقات سمين قوية.

تظهر عندما لا توجد سلطة أو ملفوف أبيض مبكر على أسرة الحديقة ، يمكن أن تحل قمم البنجر بسهولة محل هذه المحاصيل وتجديد النظام الغذائي البشري بأطباق الفيتامينات عالية الجودة.

تتميز صفيحة الأوراق المطولة للقمم الصغيرة باللون الزاهي وغياب الألياف الخشنة والذوق الممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ظهور نوع واحد من هذه الأوراق يسبب متعة جمالية ويعزز الشهية. اعتمادًا على التنوع ، لا يمكن أن تكون لوحة الأوراق خضراء فحسب ، بل يمكن أن تكون قرمزية أيضًا ، وتكون السويقات والأوردة دائمًا ذات لون أحمر داكن غني..

إن فوائد قمم البنجر وطرق استخدامها معروفة في روسيا منذ فترة طويلة. لا عجب من بين الأطباق التقليدية للمطبخ الروسي – البوتفين البارد والبرش الغني الساخن بأوراق الشمندر.

تكوين قمم البنجر

إذا كان لدى أسلافنا أفكار سطحية فقط حول الخصائص المفيدة لأوراق البنجر ، واستندوا إلى الملاحظات ، فإن التركيب الكيميائي الحيوي للقمم اليوم مدروس جيدًا..

أول شيء جدير بالملاحظة هو المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج. 100 جرام من قمم البنجر تحتوي فقط على 28 سعرة حرارية.

يحتوي الخضر على 1.2٪ بروتينات و 0.1٪ دهون و 6٪ كربوهيدرات ، مقدمة في شكل أحادي وثنائي السكريات. يعتبر البنجر مصدرًا ممتازًا للألياف والعديد من المعادن والفيتامينات والأحماض العضوية..

تحتوي التركيبة الكلية والعناصر الدقيقة لقمم البنجر الطازج على الكالسيوم والألمنيوم والموليبدينوم والبورون والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكوبالت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القمم غنية جدًا بالفلور والمنغنيز والحديد والزنك والنحاس. تحتوي أوراق البنجر على اليود والكبريت والفوسفور. ليس من المستغرب أن الخصائص المفيدة لأسطح البنجر والوصفات منه لا تفقد أهميتها اليوم..

سيكون تكوين الفيتامينات في أوراق الشمندر موضع حسد للعديد من الأدوية الحديثة. هنا ، بالإضافة إلى الكاروتين وحمض الأسكوربيك ، يوجد فيتامين K و B9 و B6 و B2 و B1 و PP وفيتامين U.

الأجزاء العلوية ذات اللون البنفسجي الغني أو العنابي غنية بالأنثوسيانين – مضادات الأكسدة الطبيعية.

فوائد ومضار أوراق البنجر

انطلاقًا من تكوين قمم البنجر ، يمكن اعتبار هذا المنتج بحق غذائيًا واستخدامه كعامل علاجي وقائي طبيعي للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في مختلف أعضاء وأنظمة الجسم..

بادئ ذي بدء ، تعتبر قمم البنجر مفيدة لأولئك الذين تم تشخيصهم بمشاكل في أنظمة القلب والأوعية الدموية والغدد الصماء ، وكذلك لمرضى السكري..

عندما تقوم بتضمين أطباق من أوراق البنجر في نظامك الغذائي اليومي ، يمكنك تحسين عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير ، وتخفيف مسار أمراض الجهاز الهضمي ، مثل التهاب المعدة ومرض القرحة الهضمية. تعمل الألياف مع البكتين على تطهير الأمعاء بشكل فعال وتمنع نمو النباتات المسببة للأمراض التي تتداخل مع الهضم الطبيعي وتؤدي إلى أمراض خطيرة.

كجزء من السلطات والأطباق الجانبية والحساء ، تعتبر قمم البنجر الطازجة مفيدة كوسيلة وقائية ممتازة ضد تصلب الشرايين ، وكذلك تساعد الجسم في تكوين الدم. ستساعد الأوراق أيضًا في اضطرابات جهاز الغدد الصماء..

يمكن للخصائص المفيدة لأوراق البنجر ، وهي مادة الكولين الموجودة في الخضر ، أن تحمي الكبد من ترسب الدهون وتنكس الأنسجة..

إن وجود مضادات الأكسدة القوية وكمية كبيرة من الألياف يجعل أوراق الشجر فعالة للغاية كمضاد للسرطان ومنظف وعامل وقائي..

كما هو الحال في العديد من الخضروات ذات اللون الأخضر الغامق الغني ، فإن قمم البنجر غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين K ، والتي لها تأثير مفيد على حالة الهيكل العظمي والأسنان والغضاريف. يمكن التوصية بالأطباق التي تحتوي على أوراق البنجر لكبار السن كوقاية من هشاشة العظام..

نفس فيتامين ك ، ولكن مع الكاروتين والحديد ، يدعم ويطبيع القدرة المكونة للدم. توفر هذه الخاصية المفيدة لأوراق البنجر مساعدة كبيرة للقلب والجهاز الوعائي ، ولها رد فعل خطير لتطور فقر الدم. تعمل الفيتامينات K و PP و U على تحسين مرونة الأوعية الدموية وتقليل مخاطر النزيف الداخلي وتطبيع تخثر الدم.

لقد وجد الأطباء أن أعواد الشمندر العادي والبنجر الأخضر والسلق تساعد مرضى السكر على التحكم في نسبة السكر في الدم.

الفلافونويدات الموجودة في قمم البنجر هي حماية للقلب ، والأنثوسيانين في أعناق العصير هي عوامل قوية مضادة للالتهابات وتطهير وتجديد الشباب..

من الملاحظ أن القمم تحتوي على مواد مفيدة لصحة العينين والشعر والجلد. يمد فيتامين سي الجسم بالطاقة تمامًا ، وتدعم فيتامينات المجموعة ب عمل الدماغ والجهاز العصبي. مع هذه الفائدة الكبيرة لأوراق البنجر ، لا يمكنهم إلحاق الضرر ، ما لم يسيءوا استخدام هذا المنتج..

استخدامات الطهي لقمم البنجر

لتجربة فوائد أوراق البنجر بالكامل ، لا تحتاج إلى شراء أدوية باهظة الثمن..

ينمو الدواء في الحديقة ، ويمكنك طهي أطباق أصلية ولذيذة جدًا منه..

بفضل ما هي الوصفات ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لقمم البنجر بالكامل؟ نظرًا لأن أوراق الشمندر لا تحتوي على مواد سامة للإنسان ، فيمكن تناولها طازجة. هذا يعني أن السلطات ذات أوراق الشجر الساطعة يجب أن تأخذ مكانًا جيدًا على الطاولة..

غالبًا ما تصبح الطماطم من الأصناف الحلوة والخيار وأصناف القرع المثيرة وجميع أنواع الخضر والمكسرات والتوت والفجل والفلفل رفقاء للقمم في الوجبات الخفيفة الطازجة. يمكنك تتبيل هذه الأطعمة الشهية بالزيوت النباتية أو القشدة الحامضة أو صلصة المايونيز. سيعزز عصير الليمون أو الخل البلسمي العطري المذاق الحار للقمم..

يساعد الخل والملح في الحفاظ على أوراق الشمندر لفصل الشتاء. على الرغم من أنها في شكل مملح ومخلل ، إلا أن فوائد أوراق البنجر أقل ، ويلاحظ الضرر في أمراض الجهاز الهضمي والكلى..

بالإضافة إلى السلطات ، تُستخدم أوراق البنجر كأطباق جانبية لمختلف أطباق اللحوم والدواجن. يمكن تقديم الأوراق الربيعية مع المعكرونة والبطاطس والبقوليات والأرز.

في لفائف الملفوف ، كما هو الحال في البرش ، تحل الأسطح محل الملفوف الأبيض تمامًا. يُعد الشمندر وأسطح الطاولات حشوة خفيفة ولذيذة جدًا للفطائر محلية الصنع والكسرولات واللفائف.

إذا كنت ترغب في طهي حساء صحي مع قمم الشمندر ، فليس من الضروري على الإطلاق صنع جذر الشمندر. سيستمتع أحباؤك بلا شك بحساء الفاصوليا أو البازلاء مع الخضار أو يخنة الفطر أو الحساء النباتي مع الخضار الصيفية..

فيديو عن البنجر الصغير وقممهم