الفوائد الصحية ومضار تناول الباذنجان
الباذنجان من أكثر محاصيل الخضر المحبوبة في العالم. ينبع الاهتمام الخاص بالخضروات من تعدد استخدامات الباذنجان ، حيث يمكن قليها وطهيها وخبزها وتقديمها مسلوقًا. في الوقت نفسه ، تتحول الأطباق معهم دائمًا إلى أن تكون لذيذة ومغذية وصحية..
ما هي الخصائص المفيدة للباذنجان وماذا في تركيبته يستحق أكبر قدر من الاهتمام من الناس الذين يراقبون صحتهم?
لماذا الباذنجان مفيد: ميزات تكوين الخضار
صلبة ، مغطاة بالجلد الأرجواني أو المتنوع أو الأبيض ، تعتبر ثمار الباذنجان ضيفًا مرحبًا به في أي مطبخ.
بعد معالجة الطهي ، لا تمتص هذه الخضار القيمة روائح المنتجات التي يتم طهيها بها فحسب ، بل تنقل أيضًا مذاقها وتلك المواد المفيدة التي تشكل جزءًا من الباذنجان إلى الأطباق..
الميزة الرئيسية للفاكهة الطازجة هي وفرة الألياف ، والبكتين ، والعناصر الدقيقة والكبيرة التي تعتبر حيوية لحياة الإنسان. تحدد هذه المواد بشكل أساسي خصائص الباذنجان. على الرغم من أن اللب الأخضر من الخضار غني بالبوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم ، إلا أن الفيتامينات موجودة فيه أيضًا. هذه هي حمض الأسكوربيك ، فيتامين ب ، أو النياسين ، بالإضافة إلى عدد من فيتامينات ب: ب 1 ، ب 2 ، ب 5.
تحدد هذه التركيبة النباتية الفوائد الصحية للباذنجان ، بما في ذلك القدرة على منع امتصاص الكوليسترول السيئ وتقليل المستويات الموجودة بالفعل من هذه المادة في الدم. يؤثر البوتاسيوم في أطباق الباذنجان بشكل فعال على القلب وتكوين الدم ، وتساعد الألياف على تطهير الجسم ودعم عمليات الهضم.
تتكون القيمة الغذائية لحصة 100 جرام من الباذنجان من:
- 5.5 غرام من الكربوهيدرات.
- 0.9 غرام من البروتين
- 1.3 غرام من الألياف الغذائية ؛
- 0.2 غرام من الأحماض العضوية ؛
- 0.1 دهون.
إذا أضفنا أن 100 جرام من الباذنجان ، حسب الصنف ، يحتوي فقط على 24-28 سعرة حرارية ، فيمكننا التحدث عن قيمة هذه الثقافة كمنتج غذائي مطلوب مع زيادة الوزن والسمنة.
الفوائد الصحية للباذنجان
يتم تحديد أهمية الخصائص المفيدة للباذنجان للجسم والحاجة إلى تضمين هذه الخضار في النظام الغذائي لمجموعة واسعة من الناس بدقة من خلال التركيب الكيميائي الحيوي للفاكهة..
نظرًا لأن عدد الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية ينمو بشكل مطرد في جميع أنحاء العالم ، يمكن أن تساعد مجموعة متنوعة من أطباق الباذنجان بشكل كبير في الوقاية من هذه الأمراض الخطيرة. تساهم الخضروات الغنية بالألياف والبوتاسيوم ومواد أخرى في:
- إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
- لا تسمح بامتصاص الكوليسترول ، مما يؤدي في النهاية إلى سد الأوعية الدموية وتعطيل تدفق الدم إلى الأعضاء والأنسجة ؛
- بنشاط إزالة السموم من الأمعاء.
- تطبيع الهضم وعمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
كل هذه الخصائص للباذنجان مفيدة للأشخاص البالغين وكبار السن المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأيضًا في كثير من الأحيان أكثر من غيرهم ممن يعانون من بطء الهضم والوذمة وارتفاع ضغط الدم..
مع معالجة الطهي المناسبة ، لا تنخفض قيمة الباذنجان ، باعتباره نباتًا غذائيًا وصحيًا..
الاستثناء هو قلي الفواكه ، حيث يتم نقع اللب في الزيت حرفيًا ، وبدلاً من الاستفادة ، يكون الضرر الناجم عن الباذنجان أمرًا لا مفر منه ، خاصةً إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في الهضم والبنكرياس.
بفضل حمض الأسكوربيك والفيتامينات الأخرى ، يوصى باستخدام الباذنجان كعامل وقائي:
- خلال فترة نزلات البرد الموسمية.
- أثناء مجهود بدني مرهق وعمل عقلي نشط.
تساهم البكتين الموجود في الخضار في قائمة الخصائص المفيدة للباذنجان ، والتي تحفز أيضًا هضم الطعام وتحسن عملية التمثيل الغذائي..
هذه الخضار القيمة غير ضارة تماما لمرض السكري. بالإضافة إلى التأثير العلاجي والوقائي لتصلب الشرايين ومشاكل القلب ، فإن الباذنجان مفيد في الكشف عن علامات هشاشة العظام وتنخر العظم:
- يعتني فيتامين ج بحالة المناعة وتجديد احتياطيات الطاقة.
- فيتامينات ب هي المسؤولة عن القدرة على العمل وعمل الجهاز العصبي والتوازن العقلي للإنسان..
- يساعد الزنك والمنغنيز الموجودان في لب الفاكهة الطازجة على إعادة التأهيل ومواجهة الظروف الخطيرة مثل السكتة الدماغية.
- يعمل البوتاسيوم والحديد بشكل فعال على تحسين تكوين الدم ، وهو ما يظهر لفقر الدم ويقلل من التوتر والضغط.
لتجربة فوائد الباذنجان بشكل كامل وتقليل الضرر الناتج عن استخدامه إلى الحد الأدنى ، من الأفضل تناول هذه الخضار مسلوقة أو مطهية أو مخبوزة..
كيف هي مفيدة الباذنجان لفقدان الوزن?
بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الباذنجان والتركيز العالي للألياف الغذائية والعناصر النزرة في الخضار ، فإن الأطباق التي تحتوي على الفواكه الأرجواني مرغوبة في نظام غذائي لفقدان الوزن.
ما هي الفوائد الصحية للباذنجان ، في الوقت الذي يعاني فيه الجسم من الحرمان اليومي بسبب “ندرة” النظام الغذائي؟?
أولاً ، بمساعدة الباذنجان والخضروات الأخرى ، يمكن تنويع قائمة فقدان الوزن وتشبعها بأطباق لذيذة وصحية قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الباذنجان مفيدًا لوجود الحديد والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات والأحماض العضوية. مع مثل هذا النظام الغذائي ، لن ينضب الجسم ، بل سينفق الدهون المتراكمة لصالح الصحة..
أفضل طريقة لطهي الباذنجان هي غليها وخبزها برفق وخَبزها دون استخدام الزيت. في هذه الحالة ، سيحافظ الطبق على محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، ويحتفظ بالطعم المتأصل في الخضار والخصائص المفيدة للباذنجان..
يجب عدم التخلي عن استخدام الباذنجان للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي والمعدة في مغفرة. تأثير مزعج خفيف للفاكهة على الغشاء المخاطي ينشط فقط عمليات الهضم دون التسبب في أي ضرر.
الباذنجان مفيد أيضًا لمرض النقرس. هذه الخضار قادرة على منع تراكم وترسب أملاح حمض البوليك ، مما يؤثر سلبًا على المفاصل ، فضلاً عن تعطيل عمل المرارة والكلى..
أثناء الحمل والرضاعة ، يمكن للمرأة نفسها تحديد فوائد ومضار الباذنجان من خلال وجود أو عدم وجود علامات رد فعل تحسسي.
الشيء الرئيسي هو أن الفواكه الصغيرة الطازجة التي لا تحتوي على النترات والمواد السامة الأخرى تستخدم في الغذاء..
هل من الممكن أن يضر الباذنجان الصحي?
أخطر الأخطاء التي تحدث عند تناول الباذنجان هي:
- استخدام الفاكهة القديمة التي فقدت مرونتها في الغذاء ، مما أدى إلى تراكم اللحم البقري أثناء نموه ؛
- قلي الفاكهة ، حيث تمتص الشرائح الزيت ، وهو غير ضار للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
إذا كان من المستحيل رفض الأطباق الشهية ذات الشرائح المقلية ، يوصى بنقع الباذنجان من 10 دقائق إلى نصف ساعة في ماء بارد مملح قبل المعالجة الحرارية..
خلال هذا الوقت ، لن ينخفض خطر امتصاص الدهون فحسب ، بل سينخفض أيضًا تركيز لحم البقر ، الذي يشكل خطرًا على الصحة ، وستظل الخصائص المفيدة للباذنجان دون تغيير..
يجب ألا تنجرف في تناول يخنات الخضار والأطباق الأخرى مع الباذنجان للأشخاص الذين يعانون من تفاقم القرحة الهضمية أو التهاب المعدة ، وكذلك في المرحلة الحادة من المسالك البولية والتحصي الصفراوي.
