Sklizeň čerstvých okurek a cuket na zimu
Nakládané okurky a omáčkové cukety v zimě jsou velmi oblíbené, s jejich pomocí můžete mírně zpestřit hubenou stravu. Konzervování však nemůže zcela nahradit čerstvou zeleninu, kterou chcete tak ochutnat. Aby se nepotulovaly po obchodech při hledání drahé dovážené zeleniny plněné dusičnany, mohou být na sezónu připraveny čerstvé mrazené okurky a cukety..
Mrazivá cuketa
Mladé cukety musí být předem zpracovány:
- umýt;
- oloupat;
- oloupejte dužinu se semínky.
Sklizeň cukety na zimu lze provést několika způsoby:
- Zmrazte v kruzích. V tomto případě nemusíte dužinu loupat, stačí odříznout kůži. Cuketu nakrájejte na plátky silné alespoň 1 cm. Všechna kolečka namáčejte z obou stran v mouce, dejte na prkénko nebo podnos a vložte do mrazáku. Poté je lze vkládat do malých krabic nebo třídit do balíčků.
- Zmrazte strouhanou hmotu. Použijte struhadlo v závislosti na dalším použití zeleniny: na palačinky – vezměte větší, na palačinky – méně. Nastrouhanou cuketu dejte do cedníku, abyste šťávu slili. Poté hmotu vložte do forem. Není třeba přidávat vodu!
- Zmrazte s kostkami. Velmi pohodlný způsob, jak připravit cuketu na dušené maso.
Kruhy mražené cukety je nutné smažit bez předchozího rozmrazování, aby zelenina zůstala během procesu smažení neporušená..
Dalším způsobem, jak cuketu zmrazit, je předsmažit cuketu. Hotovou zeleninu ochlaďte a dejte na podnosy. V takovém případě by měly být před použitím rozmrazeny..
Mrazení okurek
Výhodou tohoto způsobu sklizně okurek, například zmrazení, je to, že vám umožňuje zachovat veškerou chuť zeleniny. Vůně a chuť mražených okurek je stejná, jako kdyby byly právě utrženy ze zahrady.
Pro zmrazení je vhodné použít malé mladé okurky..
Zeleninu je třeba dobře umýt, nechat odtéct přebytečnou vodu a oloupat, protože při zmrazování zpomaluje, zatímco samotná okurková dužina si dokonale zachovává hustou strukturu.
V závislosti na účelu zeleniny lze krájet:
- střední kostky – pro Oliviera;
- plátky – do zeleninových salátů.
Nasekané okurky ihned uspořádejte do sáčků, vytlačte z nich vzduch a pevně uzavřete.
