Originální pomerančový džem s kořením a mandlemi
Starostlivé hostesky, které chtějí překvapit své blízké neobvyklým pokrmem, pravděpodobně alespoň jednou konzervované pomerančové džemy na zimu a vědí, že takový dezert je velmi chutný a voňavý. Nejvynalézavější z nich se však neustále snaží vylepšovat recepturu a diverzifikovat citrusovou chuť..
Jednou z těchto možností pro citrusový džem je velmi originální způsob s přidáním koření. Zdá se, že je to originální? Skutečně, téměř v každé verzi se do džemu přidává alespoň vanilin, nebo dokonce skořice s hřebíčkem. Ale v tomto případě není všechno tak jednoduché, protože tento recept je opravdu originální díky použití při sladkém uchovávání … pepře, a nejen to. Jsi překvapený? Pojďme tedy přijít na to, co co a jaký džem dopadne.
Příprava pomerančů
Na originální džem potřebujete 20 malých pomerančů. Ovoce musí být nejprve důkladně omyto, poté oloupáno 18 kusů:
- nakrájejte pomeranč na 4 kusy;
- oddělte dužinu rukama.
Ze zbývajících krust můžete vařit kandované ovoce na zimu.
Pokud jde o dva celé pomeranče, kůra by z nich měla být tence odstraněna škrabkou na zeleninu. Bude použit v džemu, aby zvýraznil citrusové aroma a dodal mu lehkou hořkost..
Pomerančová kůra je přísada, která se přidává dle libosti a podle chuti. Pro ty, kteří nemají rádi hořkost v džemu, lze tento okamžik přeskočit.
Po čištění byste měli dostat o něco více než 3 kg buničiny. Pomerančové čtvrtky nahrubo nakrájejte na kousky a přitom odstraňte semínka. Kůru najemno nasekejte a vše vložte do kastrůlku..
Tajné přísady
Když jsou hlavní ingredience připraveny, je čas přidat na obrobek koření. Na 3 kg pomerančů přidejte:
- 1 skořicová tyčinka;
- 2-3 hvězdičky badyánu;
- 5 hřebíčků;
- 5 hrášek z nového koření;
- 10 kusů černého pepře.
Kolik a jak udělat džem?
Před vařením přidejte 0,5 kg cukru k pomerančům a nechte je chvíli odstát, aby vynikla šťáva (asi hodinu).
Aby byla marmeláda na zimu, tj. S dlouhou trvanlivostí, musí být přidán cukr v poměru 1: 1.
Když z pomeranče vytéká šťáva, dejte je na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Poté musíte obrobek nechat 12 hodin..
Druhý den přidejte k pomerančům dvě hrsti mandlí, předem namočených přes noc a mírně osušených. Promíchejte, znovu provařte a nechte přes noc..
Při třetím běhu vařte obrobek po 2-3 minutách varu a odstraňte koření. Hotový džem rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
