Druhy fazolí a jejich prospěšné vlastnosti
Fazole v Rusku se začaly jíst až v 18. století, do té doby byla rostlina pěstována výhradně pro dekorativní účely. Existují dva druhy fazolí: velké a malé. Velkoplodé fazole přivezl z Jižní Ameriky Columbus a odrůdy malých fazolí se pěstovaly v zemích střední Asie: Číně, Japonsku a severní Indii..
Existují také tři poddruhy této plodiny: červené, bílé a chřestové (zelené) fazole. Chovatelé vyvinuli odrůdy černých fazolí, ale v Rusku nejsou rozšířené..
červené fazole
Červené fazole jsou nejoblíbenějším jídlem v Latinské Americe. Obsahuje nejvyšší množství bílkovin a nestravitelné vlákniny. Červená barva značí vysoký obsah vitaminu A, který je velmi prospěšný pro zrak. Existuje asi 200 druhů červených fazolí, ale pouze 20 z nich se používá k jídlu. Některé druhy červených fazolí mohou dorůst až 2,5 m na výšku. Jsou klasifikovány jako kudrnaté fazole..
Červené fazole navíc obsahují dvě esenciální aminokyseliny: lysin a tryptofan. Tyto aminokyseliny nejsou produkovány lidským tělem a lze je získat pouze konzumací červených fazolí nebo masa. Kromě těchto esenciálních aminokyselin ale maso obsahuje velké množství tuků a cholesterolu..
Stinnou stránkou červených fazolí je, že mají velmi vysoký obsah kalorií..
To je však kompenzováno velkým množstvím hrubých vláken. Poskytuje dlouhotrvající pocit plnosti a brání tělu ve vytváření tukových buněk z vlákniny ve fazolích..
Zelené fazole
Zelené fazole obsahují o něco méně bílkovin než červené fazole. Červené fazole mají podíl bílkovin 31%a zelené fazole 28%, ale zelené fazole obsahují více vlákniny. Zelené fazole také obsahují více vlákniny. Jsou dobrým sorbentem – absorbují strusky a škodlivé látky. Nestravitelné vlákno stimuluje funkci střev.
bílé fazole
Bílé fazole obsahují nejvyšší množství sacharidů. Tělo je přemění na energii. Bílé fazole obsahují nejmenší množství bílkovin a nestravitelných sacharidů. Některé bílé fazole kvůli nízkému obsahu vlákniny není nutné před vařením namáčet. Odrůdy bílých fazolí jsou nejvíce teplomilné, ale poskytují nejvyšší výnosy..
