Okurky v listech hroznů – pikantní předkrm pro váš stůl

Esteticky krásnou a neobvykle chutnou přípravou na zimu jsou okurky v listech hroznů. Kdo ještě nezkusil takové kulinářské mistrovské dílo, pak se určitě seznamte se všemi slastmi z konzervování. List vinné révy je schopen během skladování potravin zachovat bohatou barvu okurky a chuť zůstává téměř přirozená a čerstvá ze zeleniny. Listy jsou nakrájeny na tři nebo pět laloků, takže po zabalení snadno pokryjí celý povrch okurek.

Na vašich stolech by se určitě měly objevit okurky v listech hroznů, jejichž recept s fotografií vám pomůže připravit se na zimu po etapách. Recepty jsou navíc pestré, tuto zeleninu lze konzervovat nejen solí, ale také octem, vodkou, kyselinou citrónovou a jablečným džusem. Pozitivní skutečností v této ochraně je, že listy hroznů lze poté použít jako přísadu do misky Dolma..

Listy hroznů rostou v průměru 11 cm na délku a šířku, respektive okurky by neměly být vybírány větší než.

Okurky v listech hroznů s octem

Svou sbírku konzervace můžete zpestřit novou recepturou, na jejímž základě se připravují okurky v listech hroznů s octem. Na takový zimní lektvar budete potřebovat dvě 1,5litrové sklenice a asi 2 kg malých okurek. Také byste měli sbírat velké listy hroznů, jejichž počet by měl odpovídat počtu okurek. Recept předpokládá skladování v octě, což znamená, že musíte připravit 100 gramů této přísady.

Kroky konzervování s fotografií:

1. Omytou zeleninu zalijte vroucí vodou a ihned vložte do misky se studenou vodou.
2. Listy hroznů omyjte a každou okurku v nich stočte.
3. Zabalenou zeleninu naaranžujte do sklenice a zalijte vroucí vodou. Nechte 10 minut nasytit vodou, přeneste vodu z nádoby do kastrůlku a znovu provařte. Znovu nalijte nádobu s obsahem na 5 minut.
4. Potřetí slijte vodu z plechovek a připravte si marinádu, která bude obsahovat 50 gramů soli, stejné množství cukru a 100 gramů octa.
5. Nalijte marinádu na budoucí jídlo a srolujte kovovými víčky. Otočte a zabalte do deky, dokud nevychladne. Po vychladnutí odešlete do spíže v normálním stavu.

Nakládané okurky v listech hroznů

Postup uchování okurek v listech hroznů se příliš neliší od jiných receptů. Liší se pouze poměr složek. Zde budete muset zvýšit množství soli (100 gramů), aby konečný produkt byl slaný a ne sladkokyselý. Pro bezpečnost potravin je zapotřebí kyselina citronová, v množství 1 čajová lžička. Pro 3litrovou nádobu jsou tedy vybrány malé, elastické okurky, asi 2–2,5 kg. Počet hroznových listů bude znám až poté, co vypočítáte, kolik kusů okurek jste získali ze 2 kilogramů zeleniny. Chcete -li dát jemnou vůni sklizni okurek v listech hroznů na zimu, musíte připravit deštník z kopru, pár bobkových listů, 3 stroužky česneku, až 10 kusů černého pepře, pro štiplavost můžete přidejte červenou pálivou papriku.

Kroky konzervování s fotografií:

1. Vložte koření do sterilizované nádoby.
2. Omyté okurky zabalte do hroznových listů a pošlete do sklenice pro koření.
3. Vařte vodu a nalijte přísady do nádoby. Nechte v tomto stavu 30 minut.
4. Vodu slijte do kastrůlku a ze soli a 1,5 polévkové lžíce připravte solanku. lžíce cukru. Vařte a nalijte na sklenici. Nalijte kyselinu citrónovou na povrch přísad a korek. Otočte jídlo dnem vzhůru a zabalte ho do teplé utěrky. Po ochlazení odešlete na obvyklé místo úložiště.

Okurky v listech hroznů s vodkou

K vaření okurek v hroznových listech s vodkou budete potřebovat 30 kusů miniaturních, hustých okurek a stejný počet hroznových listů. Tyto hlavní přísady jsou umístěny do jedné 3litrové nádoby, takže sklenice této velikosti by měla být sterilizována. Dalšími přísadami budou aromatické koření a bylinky: kopr – 2 ks, rybízový list – 5 ks, nové koření – 5 ks. hrášek, stejné množství černého pepře. Nezapomeňte na česnek, 3 stroužky by měly stačit.

Kroky konzervování s fotografií:

1. Okurky omyjte od špíny a zalijte vroucí vodou, ihned vložte do studené vody.
2. Ořízněte ohony na obou stranách malou částí okurkové dužiny.
3. Listy hroznů zalijte vroucí vodou a držte v této vodě 5 minut, slijte.
4. Do sklenice vložte další přísady a pažitku rozdělte na dvě části.
5. Okurky zabalte do hroznových listů a umístěte svisle do sklenice.
6. Vařte vodu a naplňte nádobu obsahem. Budete potřebovat asi půl litru vody.
7. Po 15 minutách nasycení okurek vodou a uvolnění jejich šťávy do vody musí být vypuštěno. Do výsledné vonné tekutiny přidejte velkou lžíci soli a 2 lžíce cukru. Vařte a přelijte okurky znovu, aby se solanka dostala pouze k ramenům nádoby, a ne ke krku.
8. Vyplňte prázdné místo v bance 5 polévkovými lžícemi. lžíce octa a 50 gramů vodky. Jídlo okamžitě utáhněte plechovým víčkem a otočte dnem vzhůru. Zabalte do teplé přikrývky a počkejte asi den, než vychladne.
9. Vraťte vychladlou nádobu do její normální polohy a přesuňte se do spíže.

Mírně zvadlé okurky je třeba ponořit do vody alespoň na 2 hodiny..

Okurky v listech hroznů s jablečným džusem

Okurky v listech hroznů s jablečný džus. K takovému ustanovení budete potřebovat 2,5 kilogramu malých okurek a velkých hroznových listů, jejichž počet bude odpovídat počtu okurek. Na marinádu připravte 50 gramů soli a stejné množství cukru, to vše se zředí 1 litrem vody a 300 gramy jablečné šťávy. Poskytnuté přísady se vejdou do jedné 3litrové skleněné nádoby, která by měla být promyta jedlou sodou a sterilizována párou po dobu 7 minut.

Kroky konzervování s fotografií:

1. Důkladně omyté okurky jsou blanšírovány, aby si zachovaly svoji křupavost během skladování..
2. Listy vinné révy omyjte a mírně osušte. Zabalte okurky do listů.
3. Zabalenou zeleninu pevně naskládejte do nádoby. Podle chuti můžete přidat jakékoli koření.
4. Nakládané okurky s listy hroznů zahrnují přípravu marinády. Z uvedených surovin uvařte marinádu. Nalijte vroucí směs do nádoby, zakryjte víkem a počkejte 5 minut. Tekutinu slijte do kastrůlku a znovu provařte. Tento postup opakujte třikrát..
5. Po potřetí přišroubujte víko a otočte. Zabalte teplé prádlo, počkejte, až vychladne. Asi po 24 hodinách odešlete do větrané spíže.

Místo jablečné šťávy můžete použít hroznovou šťávu. V tomto případě bude postup beze změny..

Také můžete nakládat okurky do hroznových listů s rajčaty. V takovém receptu se místo slaného nálevu nebo marinády objeví rajčatová šťáva. Kroky vaření budou stejné jako ve výše uvedených receptech, změní se krok přípravy marinády, ve kterém budete muset vařit rajče, a ne směs soli, cukru a octa. Nádherné přípravy a lahodná zima!

Originální recept na nakládané okurky – video