15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Malinový likér doma: 4 technologie vaření

malinový likér doma Jaký nápoj může být zdravý i chutný zároveň? Tuto roli si nárokuje doma malinový likér. K jeho přípravě se používají čerstvé i mražené bobule. Taková vonná tinktura se stane nádherným doplňkem slavnostního stolu kdykoli během roku. Aby se ohnivý nápoj ukázal s výraznou chutí, potřebujete znát několik tajemství jeho přípravy..

Malinový likér doma: přípravná fáze

sbírání malin pro likér Bobule se začínají sklízet uprostřed léta. Některé odrůdy této řemeslné rostliny poskytují několik sklizní za sezónu. Sklizeň malin se proto provádí až do prvního mrazu..

Po sběru se třídí a odstraní:

  • culíky;
  • stopky;
  • trouchnivění;
  • odpadky.

jahody omyjtePokud je v plodině hodně hmyzu, pak se namočí na 10 minut do fyziologického roztoku (1 lžička soli se přidá do 1 litru vody). Bobule se doporučuje jemně umýt cedníkem a tekoucí vodou. Pokud nejsou suroviny sušeny na ručníku, pak to plíseň vezme..

Maliny jsou bohaté na vitamíny a prospěšné sloučeniny. Na druhé straně posilují lidský imunitní systém. Jeho složky čistí krevní cévy od toxinů a škodlivého růstu.

Před výrobou malinové tinktury určete technologii její přípravy: přirozeným kvašením nebo přidáním alkoholu.

V druhém případě se nejčastěji používají následující:

  • nesmysly;
  • zředěný alkohol;
  • kvalitní vodka;
  • koňak.

voňavá malinová tinkturaPodrobné zvážení každého receptu na malinový likér pomůže hostitelce vybrat vhodnou možnost. Stojí za to pamatovat, že je lepší připravit tinkturu v malých porcích – 2-3 litry najednou. Díky tomu bude nápoj kvalitnější, sytější. Pokud se jí podaří rychle zvládnout tuto techniku, pak můžete začít experimentovat s více celkovými objemy..

Malinový likér bez kapky alkoholu – přirozená cesta kvašení

malinový likér bez alkoholuOdborníci v této oblasti nabízejí 3 možnosti výroby malinového likéru bez vodky.

Poměr bobulí a cukru v každé z navrhovaných možností je jiný:

  • 2 kg ovoce na 800 g rafinovaného cukru (přidejte až 200–250 ml vody);
  • 3,5 kg bobulí na 1,3 kg cukru (bez přidání tekutiny);
  • 7,3 kg malin na 2,7 kg krystalového cukru (na 10litrovou nádobu).

posypeme malinami cukremV tomto případě je důležité vybrat správný kontejner. Během fermentace se uvolní mnoho plynných sloučenin, takže nemůžete nádobu naplnit těsně. Doporučuje se usadit bobule ve vrstvách a posypat je cukrem..

Poté se provede řada povinných postupů:

  • výsledná hmota je mírně rozdrcena dřevěným předmětem, aby se šťáva uvolnila;
  • nalijte tekutinu;
  • nasadit lékařskou rukavici na krk, udělat díru v jednom prstu;
  • umístěte nádobu do teplé / slunné místnosti.

proces fermentace likéruProces výroby malinového likéru doma musí být neustále sledován. Trvání fermentačního období přímo závisí na teplotním režimu. Po 20-45 dnech rukavice klesne, což naznačuje dokončení tohoto procesu. Obsah nádoby se zfiltruje a nalije do skleněných lahví. První 3 měsíce se nápoj uchovává při teplotě 16 ° C a poté se odešle do chladničky.

V chladné místnosti je malinový likér uložen až 2 roky. Kromě toho je stupeň jeho síly 12 otáček.

Nalévání malin na vodku: tajemství lidového nápoje

malinový likér s vodkouPři přípravě tohoto obohaceného nápoje existuje mnoho variací. Přesto stojí za to začít od klasického receptu. K tomu je připraveno 3,5 kg čerstvých nebo mražených bobulí. Vložte je úhledně do hluboké mísy..

Poté připravená hmota:

  • nalijte 1 litr vodky;
  • nechte 3-4 dny;
  • po uplynutí doby filtrujte a vytlačte obsah (můžete použít síto);
  • vařte sirup: přidejte 250 g cukru do sklenice vody;
  • kombinovat alkoholické a sladké kompozice;
  • nalijte směs do lahví a hermeticky je uzavřete;
  • po 2-3 týdnech se malinový likér s vodkou přefiltruje a odešle k dlouhodobému skladování.

Tradiční způsob výroby červenek zahrnuje několik tajných přísad. Do sirupu se také přidá vanilkový cukr (1 balení) a citronová šťáva vymačkaná z jedné poloviny..

sceďte nápojCukr však není vždy používán k přípravě bobulové tinktury. V tomto případě se k 1,5 kg oloupaných malin přidají 2 litry vodky. Nádobu důkladně protřepejte a umístěte do temné místnosti. Fermentační proces by měl začít při pokojové teplotě. Po 1-2 měsících se alkoholová kompozice filtruje.malinový likér bez cukru

Aby měla červenka jemnější chuť, někteří do ní přidávají med (až 300 g). Obsah se důkladně protřepe a trvá další 3 dny..

Malinový likér s alkoholem – městská verze nápoje

malinový likér na alkoholDalší recept na výrobu malinového likéru se používá také při výrobě vína. Alkohol se zde používá jako obohacená přísada. Vybrané bobule (1,3 kg) jsou pokryty cukrem a trochu je rozdrceny válečkem.

Potom výsledná kaše:

  • nalijte 600 ml alkoholu;
  • připravte 400 ml filtrované vody;
  • trvat 8-10 dní;
  • po uplynutí období filtrujte a vymačkejte dort;
  • zavede se sirup (400-600 g cukru se zředí v 300 ml vody, trochu se vaří);
  • poslán na teplé místo po dobu 2-3 týdnů;
  • poté znovu zfiltrován a naplněn do skleněných lahví.

Čistý alkohol se musí ředit filtrovanou vodou. Obvykle se chová na 40-45%.

příprava likéru s alkoholemV důsledku toho by měla malinová alkoholová tinktura získat bohatý růžový odstín. Navíc se dá připravit i zrychleněji. Bobule (2,5 kg) jsou umístěny do tepelně odolných skleněných nádob a hermeticky uzavřeny.

Dále se provádějí neobvyklé postupy:

  • vložte nádobu do hrnce s vodou (musí být studená);
  • maliny dusíme na mírném ohni asi 90 minut;
  • počkejte, až lahve vychladnou;
  • oddělte šťávu od koláče;
  • zřeďte jej 200-400 g alkoholu a 200-300 g cukru.

zahřívání bobulí alkoholemPokud jde o malinovou tinkturu na měsíčním svitu, pak vinaři používají jinou techniku ​​vaření. Jako suroviny používají mražené bobule (do 2,5 kg).

Po rozmrazení jsou to:

  • pokryté cukrem (250 g);
  • nalijte 500 ml měsíčního svitu (45%);
  • po 60 minutách se obsah smíchá a důkladně hněte bobulovou hmotu.

Dále se připravená mladina plní do lahví a nechá se měsíc. V průběhu času se směs vyjme a prochází sítem nebo tenkou tkaninou. Postup lze opakovat znovu, za týden..

Bouřlivý nápoj z malinového džemu

nápoj z malinového džemuBláznivá myšlenka na přípravu silného nápoje přichází velmi často pouze v zimě, kdy už nejsou žádné čerstvé bobule. V tomto případě však nezoufejte. Archivy lidového vinařství obsahují jedinečný recept na likér z malinového džemu s alkoholem nebo bez alkoholu..

Nealkoholická mladina je vyrobena z:

  • 1 litr džemu (minimální obsah cukru by měl být 20-30%, jinak nedojde k fermentaci);
  • 1 litr čisté vody;
  • 100 g rozinek nebo hroznů (brány jako přirozeně se vyskytující kvasnice).

Hrdlo nádoby je svázáno gázou. Láhev se ponechá v teplé, světlé místnosti po dobu 4 dnů, míchá se denně ráno a večer. Jakmile hmota začne pěnit nebo syčet, nainstalujte vodní těsnění / rukavici. Poté jsou misky s mladinou odeslány do temné místnosti (18-25 ° C) po dobu 40 dnů. Když se proces fermentace zastaví (plyn se přestane uvolňovat), pak se směs zfiltruje a nalije do nádoby.výroba malinového likéru

Další malinový džem (500 ml) se smíchá s vodkou (1 l). Směs nechte týden v temné místnosti a poté přefiltrujte.

Stojí za připomenutí, že malinový likér doma často tvoří sediment. Proto musí být alkoholová kompozice pravidelně filtrována. Dodržováním takových technologií pro přípravu červenek můžete získat opravdu nádherný nápoj na sváteční stůl..

Tři recepty na malinovou tinkturu – video

Previous Post
Das Beste seiner Art – was ist eine parthenokarpische Gurke?
Next Post
الكشمش الأحمر – زراعة ورعاية