Malinový džem – lahodný dezert s léčivým účinkem
V chladném zimním období se nachlazení stávají nejčastějšími hosty každé rodiny. Pečující matky proto vždy spoléhají na malinový džem. Tento bobulový lék má diuretický, antipyretický a protizánětlivý účinek. Správná technologie výroby džemu pomůže zachovat prospěšné vlastnosti bobulí. Čerstvé maliny, strouhané s cukrem a poté zmrazené, jsou považovány za nejužitečnější přípravu na zimu. V mrazáku však není vždy tolik volného místa pro zdravý dezert. Z tohoto důvodu je nutné bobule podrobit tepelnému zpracování..
Proč je malinový džem užitečný?
Malina obsahuje přírodní pektiny, které z těla odvádějí škodlivé látky. K čištění dochází na buněčné úrovni, což přispívá k omlazení lidského těla.
Malinový džem zasahuje působivým komplexem vitamínů a minerálů, který se skládá z:
- vitamíny skupiny A, B, E a PP;
- vápník;
- žláza;
- měď;
- bór;
- draslík;
- fosfor;
- hořčík;
- jód;
- kyselina askorbová.
Bobule navíc obsahuje vysoké procento riboflavinu. Tato složka se aktivně podílí na produkci červených krvinek a obnově sítnice. Přínosem malinového džemu je stabilizace imunitního systému. Za tuto funkci je zodpovědný beta-karoten, který je v malinách hojný. Účinek niacinu nebo vitaminu B3 na nervové buňky je jednou z jedinečných vlastností této úžasné bobule. Obsah kalorií v malinovém džemu (100 g produktu) je 273 kcal.
Obsahuje:
- 0,6 g bílkoviny;
- 0,2 g tuku;
- 7,4 g sacharidů;
- 2 g vlákniny;
- 0,3 g popela;
- 26 g vody.
Miliony žen konzumují v raném těhotenství malinový džem. Léčivá lahůdka pomáhá úspěšně tolerovat toxikózu a také nasycuje tělo matky užitečnými látkami.
Maliny jsou také bohaté na vlákninu a antioxidanty. Některé druhy kyselin blokují tvorbu a dělení rakovinotvorných buněk. Jiné sloučeniny, které tvoří bobule, ředí krev. Malinový džem se proto doporučuje starším lidem, aby se snížilo riziko vzniku krevních sraženin..
Kontraindikace použití léčivého dezertu:
- alergie;
- cukrovka;
- hemofilie;
- gastritida (překyselení);
- laktace;
- bronchiální astma;
- nadváha.
Malinový džem při teplotách nad 38 ° C se nepoužívá jako antipyretikum. Taková terapie je neúčinná, dokonce nebezpečná, protože může způsobit alergickou reakci..
Babiččiny recepty z malinového džemu
Pro výrobu džemu jsou bobule pečlivě tříděny, odstraňují nečistoty a listy. Aby se některé hospodyňky zbavily brouků a pavouků, ponoří maliny do solného roztoku (na 1 litr tekutiny, 1 lžíci soli). Procedura trvá 5 minut. Poté se maliny důkladně omyjí pod tekoucí vodou a nechají se 10 minut v cedníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Malinový džem “Pyatiminutka”
Hustý malinový džem se získá, pokud jsou bobule a cukr odebírány ve stejném poměru. Ingredience se smíchají v široké, ale ne vysoké nádobě..
Další příprava malinového džemu se skládá ze 6 fází:
- plody jsou důkladně rozdrceny rozdrcením;
- přidejte cukr, promíchejte;
- sladká hmota se nechá 3-4 hodiny, dokud se rafinovaný cukr nerozpustí ve šťávě;
- nádoba je umístěna na nízké teplo, přivedena k varu;
- kaše se vaří po dobu 5 minut, přičemž se odstraní pěna, aby se džem nezkazil;
- nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat.
Nádobí na zavařování by mělo být buď nerezové, měděné nebo mosazné. Doporučuje se používat smaltované nádoby.
Nádoby na malinový dezert jsou sterilizovány různými způsoby. Metody známé každému – nad párou nebo v troubě. Paní XXI. Století k těmto účelům používají mikrovlnnou troubu. 1,5 cm vody se nalije do sklenic a pošle se na 3 minuty do mikrovlnné trouby. Výkon je nastaven na maximum: 800 nebo 900. Tato technologie umožňuje napařit několik plechovek najednou.
Luxusní celozrnný malinový džem
Poměr ovoce a cukru zůstává stejný (1: 1). Ingredience se ale nalévají úplně jiným způsobem. Na dno nasypte polovinu rafinovaného cukru. Poté jsou všechny bobule odeslány do pokrmů, které jsou poté znovu posypány zbývajícím cukrem. Výsledná hmota se nechá 6-8 hodin, aby maliny pustily šťávu.
Po uvedeném období:
- kontejner je umístěn na nízké teplo;
- jemně promíchejte a snažte se nepoškodit celistvost bobulí;
- jak se rafinovaný cukr rozpouští, oheň zesiluje;
- hmota se přivede k varu a periodicky se odstraní pěna;
- obsah se vaří pouze 5 minut;
- hotový džem se nalije do sklenic.
Stupeň sladkého malinového džemu můžete snížit kyselinou citrónovou. Přidává se spolu s cukrem v malém množství (½ čajová lžička).
Celá malinová marmeláda se vyrábí také podle obvyklého receptu. Množství přísad se nemění, ale prodlužuje se časový interval pro tepelné zpracování. Bobulová hmota se vaří 15-20 minut. Jeho připravenost se kontroluje jednoduchým způsobem.. 
Lžíce džemu se nalije na misku a prstem se uprostřed nakreslí ohraničení. Pokud okraje boků netečou k sobě, pak je pamlsek připraven..
Chutný malinový džem se želatinou
Další recept na malinový džem pomůže vytvořit skutečnou extravaganci chuti. Konzistence výsledného džemu je velmi hustá, proto se používá jako náplň do buchet nebo koláčů..
Příprava dezertu začíná přípravou produktů:
- 1 kg malin;
- 1,5 kg cukru;
- 10 g kyseliny citrónové;
- 5 g želatiny;
- 300 ml vody.
K této marmeládě jsou dobré i mražené maliny. Nejprve se zabývají želatinou. Prášek se zředí teplou kapalinou podle pokynů. Poté jsou vybrané celé bobule posypány cukrem a obsah jemně promíchán.
Výsledná hmota je odeslána do kamen s nízkým ohněm. Po dobu 30 minut se džem vaří a obsah se systematicky míchá. Dále se do mražené malinové marmelády přidá kyselina citronová a vařená želatina. Na mírném ohni se mučí dalších 15 minut, poté se nalije do sklenic..
Maliny se často sklízejí syrové. Na 1 kg bobulí přidejte až 3 kg cukru.
Ingredience se smíchají a nechají 24 hodin, aby se rafinovaný cukr úplně rozptýlil. Jam se nalije do suchých sklenic a ponechá 1,5 cm od okraje.
Malinový džem bude obzvláště chutný, pokud použijete několik odrůd bobulí. Tato kombinace sladkých a kyselých tónů udělá silný dojem na nejnáročnější hosty..
