Grilovaná ryba na piknik podle osvědčených receptů
Jedním z nejchutnějších piknikových jídel jsou grilované ryby, křehké s křupavými pruhy. Ne každý kuchařský specialista zná tajemství vaření rybího masa, ale zdálo by se, že stačí dát jatečně upravená těla na mřížku a počkat, až budou smažena. Ale při vaření tímto způsobem existují důležité aspekty, jak nezkazit celistvost křehkého rybího masa..
Jaká je nejlepší ryba na grilování
Ryba na elektrickém grilu chutná jako smažená verze tohoto masa. Pokud ho ale uvaříte na otevřeném ohni, bude nasáklý kořením, bylinkami, citronovou šťávou a samozřejmě kouřem. Pro začátečníky, kteří nevědí, jaký druh ryb je nejlepší smažit, doporučují kuchaři druhy mořských ryb s minimálním počtem semen a hustou strukturou masa..
Doporučuje se nepoužívat druhy ryb, jako je treska a halibut, na vaření celé nebo na kousky, protože měkkost filé se rozpadne a kůra se spálí.
Pokud plánujete piknik, kde budete potřebovat vařit rybí filety na dřevěném uhlí nebo na grilu, pak musíte vědět, která ryba je pro smažení na ohni lepší. Ze Středomoří jsou to dorado, losos a mořský vlk.
Levné druhy udělají skvělé chutné grilované ryby z:
- Makrela obecná;
- kapr;
- mořský losos;
- stříbrný kapr;
- tuňák;
- chum losos;
- růžový losos;
- sleď.
Grilovaná ryba – tajemství přípravy jatečně upraveného těla
Než začnete vařit rybu na elektrickém grilu nebo dřevěném uhlí, měli byste ji opláchnout pod tekoucí vodou. Dále vykuchejte jatečně upravená těla z vnitřností a odstraňte šupiny, pokud to vyžaduje recept. Všem těmto bodům, kromě mytí jatečně upravených těl, se lze vyhnout, pokud si v obchodě koupíte hotové filety nebo porcované steaky. Pokud máte v úmyslu vařit říční ryby, nakrájené na kousky, pak musí být tloušťka každé nejméně 30 mm.
Marináda a náplň
Kulinářští experti, kteří se rozhodli, které ryby je nejlepší smažit na elektroglilu nebo grilu, by měli vědět, které produkty a koření mohou sloužit jako harmonická náplň do rybího masa..
Druhy náplní pro ryby:
- zelenina (cibule, petržel, kopr);
- česnek;
- různé druhy cibule (bílá, červená);
- Žampión;
- plátky limetky nebo citronu;
- směs koření pro ryby;
- špenát;
- plátky slaniny;
- sýr;
- Paprika;
- avokádo.
Marinování podle receptu na grilovanou rybu zahrnuje použití koření v normálním rozmezí, aby nebyla zastíněna chuť masa. Na klasickou marinádu stačí citrusová šťáva, směs paprik a soli. Někteří kulinářští odborníci radí marinovat v oleji, rozmarýnu, tymiánu a černém pepři.
Grilované červené ryby budou obzvláště chutné, když budou ochuceny marinádou z přírodního medu, teriyaki, limetkové šťávy a mletých semen koriandru. Filet z bílé ryby se kombinuje s citronovou šťávou, strouhaným zázvorem s česnekem, kurkumou, rozmarýnem a mátou.
Recepty
Doma lze ryby smažit na elektrickém grilu a na ulici je vhodnější vařit na grilu nebo grilu. Pro ty, kteří nemohou určit, která ryba je lepší na dřevěném uhlí nebo na roštu doma, je lepší vařit první možnost, aby se jídlo ukázalo jako kouřové.
Grilovaná ryba – klasický způsob vaření
K vaření celých jatečně upravených těl je vhodné zvolit rybu s malým množstvím kostí a hustým masem..
Kalorický obsah dorado na grilu je pouze od 90 do 100 kcal na 100 gramů.
K tomuto receptu budete potřebovat:
- 2 dorado, 250-300 g každý;
- 1 citron;
- 5-6 snítky kopru;
- sušený tymián;
- rostlinný olej;
- mletý pepř;
- mořská sůl.
Možnost vaření krok za krokem:
- Ryby se doma myjí pod tekoucí vodou. Potom jsou jatečně upravená těla ryb vykuchána a očištěna od šupin a žábry. Rybí hlavy nemusíte odřezávat.
- Na ulici důkladně vetřete sůl a pepř do jatečně upravených těl, aby tyto složky pronikly do řezaných částí.
- Citron je nakrájen na tenká kolečka. Kopr je najemno nasekaný a smíchaný s nasekaným tymiánem. Vložte náplň do rybího bůčku a krájejte.
- Rybu zabalte do potravinářské fólie. V této formě jsou umístěny na půl hodiny do chladničky. V tuto chvíli se připravuje pánev: nainstaluje se rošt, uhlí se zahřeje, aby došlo k mírnému zahřátí.
- Po 30 minutách namažte gril olejem, aby se na něj ryba nelepila. Jatečně upravená těla můžete navíc namazat olejem.
- Položte dorado na rošt a druhým je přitlačte, aby byly jatečně upravená těla pevně připevněna.
- Dorado se smaží 15–20 minut a každou minutu se obrací z jedné strany na druhou.
- Jatečně upravená těla Dorado jsou po dokončení zlatavě hnědá a křupavá. Ukazatelem hotových ryb je také maso, které lze snadno oddělit od kostí..
Aby byla celá jatečně upravená těla řádně namočena marinádou, provede se na nich několik řezů nožem. Maso tak získá chuť a vůni koření s marinádou mnohem rychleji..
Grilovaný losos
Grilovaná červená ryba je poměrně jednoduché jídlo na přípravu a můžete ji podávat s téměř jakoukoli přílohou a zeleninou. Kromě toho není nutné lososa loupat z šupin..
Kalorický obsah hotového grilovaného lososa atlantského je pouze 230 kcal na 100 gramů.
Složení:
- 1 čerstvý losos o hmotnosti 2–3 kg;
- mořská sůl;
- mletý pepř;
- sušená paprika;
- sušené mleté rajče.
Způsob vaření:
- Rybu nakrájejte na porce o tloušťce 30-35 mm.
- Každou porci potřete solí a pepřem.
- Steaky položte na talíř a posypte směsí rajčat a papriky. Koření opatrně rozdělte na steaky. Doporučuje se ryba marinovat 20 minut. Během této doby můžete začít instalovat gril a zapalovat uhlí.
- Steaky rozprostřete na rošt, druhý zafixujte, aby byla ryba pevně uchycena.
- Lososa smažte na středním ohni 15 minut a pravidelně obracejte na každou stranu. Opečené steaky je vhodné z roštů ihned vyjmout, aby se maso nelepilo.
Pro zkušené ženy v domácnosti je výhodnější nakupovat celá jatečně upravená těla lososa – je cenově výhodnější. Pro začínající kuchaře je vhodné koupit steaky, které stačí zpracovat s kořením a smažit na grilu.
Chuť kouřového rybího masa určitě ocení labužníci a jen milovníci ryb. Grilované rybí steaky nebo celá těla jsou jednoduchá jídla, která zvládne i začátečník..
