15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Francouzské maso s bramborami pro velkou společnost

Francouzské maso s bramborami Hosté na cestě a nemají čas vařit hlavní jídlo? Udělejte francouzské maso s bramborami! Skvělá volba pro sváteční i každodenní stůl.

Trochu historie

Ruské jídlo Přes své zahraniční jméno má toto jídlo, stejně jako slavný salát Olivier, ruské kořeny. Až na jednu výjimku: maso si zachovává více původní receptury než salát..

Poprvé byl pokrm podáván na stole v 19. století. Tvůrcem je šéfkuchař Urbain Dubois. Francouz, který v té době sloužil hraběti Alexeji Orlovovi, pro kterého byla vynalezena pochoutka.

Princip vaření zůstal nezměněn. Stále se jedná o vrstvy různých potravin, nutně včetně masa a brambor v osivu. Postupem času recept prošel určitými změnami, objevily se různé variace. Zachoval se hlavní rys – gratin (gratin). Toto je nejvyšší vrstva, zlatá kůrka sýra, která odlišuje pečené maso od masa ve francouzském stylu s bramborami..

Je zajímavé, že gratinování bývalo považováno za potěšení. Krátce po „otevření“ sýrové kůrky byla speciálně oddělena od hlavního jídla a sloužila samostatně jako pochoutka.

Originální recept na francouzské maso s bramborami

Francouzské maso s bramborami podle původní recepturyPůvodní recept se jmenuje „Orlovski Veal“ a je poněkud odlišný od klasického.

Složení:

  • telecí maso – 1 kg;
  • středně velké brambory-6-7 ks .;
  • cibule střední velikosti-4-5 ks .;
  • tvrdý, dobře tající sýr-200-250 g;
  • sivki – 200 ml, 22% tuku nebo tučného mléka;
  • máslo – 50 g;
  • mouka (pšeničná nebo jakákoli jiná) – 2 polévkové lžíce lžíce;
  • žampiony – 300 g;
  • koření (sůl, pepř, muškátový oříšek podle chuti).

Maso omyjte, osušte papírovými utěrkami a nechte oschnout. V této době se v malém hrnci připravuje bešamelová omáčka.. připravte bešamelovou omáčkuZa tímto účelem se máslo zahřeje na mírném ohni, přidá se mouka a promíchá se. Postupně se přidává mléko nebo smetana.

Tekutinu je třeba vlévat pomalu za stálého míchání metlou..

Přivedeme k varu, přidáme koření, po 5 minutách odstavíme z ohně.

maso nakrájíme na plátkyMaso nakrájejte na plátky. Dochutíme solí a pepřem podle chuti a formu položíme boky. Pánev lze vymazat máslem nebo vyložit pečícím papírem.

dejte ingredience do formyCibuli nakrájíme na plátky, vložíme maso. Brambory nakrájíme na plátky, poklademe navrch.

Žampiony omyjte a osušte. Nakrájejte na plátky, dejte na brambory.

Každá vrstva může být solená, pepř podle chuti.

zeleninu zalijeme omáčkouObsah formy jemně zalijte omáčkou. Zakryjte fólií. Dáme péct do trouby předehřáté na 180 stupňů.

dát péctPo 30-35 minutách vyjměte misku, odstraňte fólii, posypte sýrem a pošlete zpět do trouby na 15-20 minut.

Na maso ve francouzštině s bramborami a houbami nemusíte spěchat, ale nechte ho v troubě, aby nádobí „dosáhlo“. Podávejte horké. Řezejte jako lasagne – na kousky, aniž byste ztratili integritu.

Klasický recept na vaření

Maso ve francouzském stylu s bramborami podle klasického receptuRecept na maso ve francouzštině s bramborami, známý každému, se trochu liší od originálu, ale také se snadno připravuje.přísady do pokrmu

Složení:

  • 1 kg vepřového masa;
  • tučná majonéza (kupovaná nebo domácí) – 8-9 polévkových lžic. l.;
  • střední brambory – 10 ks .;
  • cibule (střední cibule) – 3-4 ks .;
  • sýr – 300 g;
  • sýr feta – 100 g;

    koření (sůl, pepř podle chuti).

Příprava:

  1. Maso nakrájejte na plátky silné alespoň 2 cm.maso nakrájíme na plátky
  2. Kousky masa odšlehávejte kladivem, dokud tloušťka neklesne a nestane se 1–1,5 cm. Aby nedošlo k zašpinění, doporučujeme plátky přikrýt potravinářskou fólií. Sůl a pepř na dochucení.porazit maso
  3. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.nakrájejte cibuli
  4. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky. Vložte do misky, přidejte pár lžic olivového oleje, sůl a pepř.nakrájené brambory
  5. Cibuli a majonézu smíchejte v samostatné misce. Přidáno o ¼ sýr. Aby se míchání usnadnilo, můžete přidat trochu vody.smíchejte sýr, cibuli a majonézu
  6. Plech na pečení vymažeme máslem nebo zakryjeme pečícím papírem. Na rozdíl od telecího masa ve stylu Oryol má maso ve francouzském stylu s bramborami v troubě první vrstvu brambor..rozložte první vrstvu
  7. Nastrouhejte sýr feta.nastrouhat sýr feta
  8. Zbité maso musí být smažené na pánvi. Krátce, asi minutu na každé straně, dokud se nevytvoří charakteristická zlatá kůra.smažit maso
  9. Na brambory dejte plech na pečení.dejte maso na plech
  10. Na maso v silné vrstvě položte směs majonézy, cibule a sýra.rozložte horní vrstvu
  11. Misku pečte 40-45 minut při teplotě 200 stupňů. Po dobu 15-20 minut musíte dostat nádobu, posypat zbývajícím sýrem (strouhaným).strouhaný sýr

Když je sýr nahnědlý, můžete misku nechat ještě 10 minut ve vypnuté troubě.

Francouzské maso s bramborami a rajčaty

Další populární variací pokrmu je francouzské maso s bramborami a rajčaty. Rajčata dodávají šťávu navíc, která brambory nasákne masem a dodá jim něhu..přísady na francouzské maso s bramborami

Složení:

  • maso (vepřové) – 700 g;
  • sýr – 150-200 g;
  • tučná (domácí nebo zakoupená) majonéza – 250 g;
  • rajčata střední velikosti-3-4 ks .;
  • středně velké brambory-5-6 ks .;
  • cibule – 1 ks .;
  • sůl, pepř podle chuti.

maso a cibuli dáme na plechMaso omyjeme, nakrájíme na plátky silné asi 2 cm. Pro větší pohodlí můžete každý kousek trochu porazit. Dochutíme kořením a dáme na plech vymazaný slunečnicovým olejem. Nakrájejte cibuli, položte na maso.

rozložte brambory a posypte majonézouPoté nakrájejte brambory, položte na cibuli, navrch namažte majonézou.

Aby se jídlo dobře upeklo, doporučuje se nakrájet masové brambory ve francouzském stylu na plátky silné 0,5-1 cm.

dát rajčataNakrájejte rajčata, položte a znovu potřete majonézou. Vše posypeme zhruba polovinou strouhaného sýra.posypeme majonézou

Pečeme 30–35 minut v troubě na 180–200 stupňů.

pečeme do změknutíStejně jako u jiných variant receptu, 10 minut před připravením vyjmout plech na pečení, posypeme zbývajícím sýrem a vložíme zpět, dokud nebude zcela uvařený..

Abyste mírně snížili obsah kalorií v misce, můžete místo telecího nebo vepřového masa použít kuřecí řízek. A majonézu nebo bešamel nahraďte řeckým jogurtem, kefírem nebo zakysanou smetanou s nízkým procentem tuku.

Přesná doba pečení je určena na základě výkonu trouby. V průměru je to 30–35 minut, ale může to trvat i déle.

Krása vaření francouzského masa v troubě spočívá v tom, že recept lze přehrát mnoha různými způsoby změnou nebo přidáním nových přísad. Experiment!

Video recept na maso ve francouzštině

Previous Post
Zuverlässige Unterstützung für Reben – Gartenspalier zum Selbermachen
Next Post
101 طريقة لاستخدام الرماد في المنزل