Jemné dýňové pyré – nejlepší přípravky na zimu
Vaření dýňového pyré je prakticky bez námahy a bude se zdát jednoduché i té nejméně zkušené hospodyni. Vždyť co může být snazšího než upéct dýni a pořádně ji rozdrtit mixérem? Existuje však tolik možností pro toto pyré, že se můžete zmást – zvláště pokud na ně narazíte poprvé. Tento článek vám řekne o oblíbených receptech na dýňové polotovary pro děti i dospělé a odhalí pár tajemství, která vám pomohou správně zpracovat ovoce.
Věděl jsi…
Proč je dýně tak dobrá jako slepá? Je to jednoduché: je plné živin. Dužina ovoce má vysoký obsah beta-karotenu a vitaminu A, stejně jako draslíku a železa, má velmi málo kalorií, ale obsahuje spoustu zdravé vlákniny. Mimochodem, dýňová semínka jsou také velmi užitečná a mají vitamínovou hodnotu, takže je při vaření nelze vyhodit, ale usušit a také zpracovat. Ale pokud připravujete dýňové pyré na zimu pro děti, pak byste se měli zdržet takové myšlenky – tělo dítěte může špatně reagovat na semena.
Kromě obyčejných dýní existují ještě „cukrové“ nebo „dětské dýně“. Tyto malé plody mají hustší a sladší dužinu, jsou považovány za méně vláknité a mají jasnější vůni. Na bramborovou kaši – ideální.
Šťouchanou dýni lze vařit, dusit a péct, podle osobních preferencí. Přesto je pečení považováno za nejlepší tepelné zpracování. Faktem je, že při dlouhodobém působení tepla ztrácí dýně (jako každá jiná zelenina nebo ovoce) významnou část svých živin. A trouba je ve srovnání s pánví a kastrolem tím menším zlem: dýňové pyré na zimu bude mnohem zdravější, a když plátky před pečením trochu pokropíte olivovým olejem, chutná lépe.
Pokud je dýně chycena velkými a tvrdými žilkami, pak se ji nepokoušejte oloupat hned – je lepší ji poslat do trouby spolu se slupkou. Po upečení se dužina snadno oddělí, hlavní je nedostat se příliš blízko k „tělu“.
To nejlepší pro děti
Pokud chcete vyrobit dýňové pyré, na kterém budou děti hodovat, pak existuje řada pravidel:
- Před přípravou velkých porcí nezapomeňte provést test na alergii. Stačí rozbít malý kousek dýně a nechat dítě ochutnat spolu se směsí..
- Dýně je kategoricky kontraindikována pro děti, které trpí onemocněními žaludku a střev..
- Dříve neznamená lépe: přijatelný věk pro zavedení dýně je 6–8 měsíců.
- Sklenice musí být sterilizovány co nejdůkladněji..
Recept na dýňové pyré pro kojence je celkem jednoduchý: stačí pouze cukrová dýně a voda.
Dýně je zcela zbavena semen a nakrájena na malé plátky a poté odeslána do trouby po dobu 40-50 minut při teplotě 180-200 stupňů.
Aby se plátky „nezmenšily“ nebo nevyschly, nalijte do hrnce nebo pekáče trochu vody. Pak ovoce zůstane měkké, i když povrch bude trochu svíravý a bramborová kaše s takovou dýní bude křehká..
Doporučuje se otřít dětské pyré, ne ho bičovat, takže si můžete být jisti, že jsou odstraněny všechny pruhy a hrudky.
Variace jsou možné
Každý vaří dýňové pyré po svém: recept s kondenzovaným mlékem je sladký nebo s přídavkem jemné cukety – téměř kaviáru. Zda se nakonec stane konzervantem, je otázkou vkusu. V některých případech může být pyré dokonce hluboce zmrazeno. Nebojte se: většina zkušených hospodyněk souhlasí s tím, že „vodnatosti“ po odmrazování se lze vyhnout.
Pokud mluvíme o těch verzích bramborové kaše, které jsou klasifikovány jako dezertní, pak je největší poptávka po dýňovém a jablečném pyré. Na zimu je takový recept vhodný pro ty, kteří dodržují správnou výživu – to je bez nadsázky nejlepší nízkokalorická sladkost a kombinace chutí je téměř dokonalá..
V některých případech působí jako obvykle, postup je podobný jako při výrobě marmelády: jablka s dýní se rozbijí a poté se vaří na mírném ohni s přidáním malého množství cukru (na 2 kg čerstvých je třeba 3–5 polévkových lžic ovoce). Toto pyré nelze nazvat spížou vitamínů, a ještě více – dietní, ale pokud riskujete, dostanete kulinářský hit.
Existuje zdravější způsob – dýňové pyré bez cukru, ale s přidáním skořice. Ovoce je pečené (všimněte si, že vaření jablka trvá mnohem méně času!), A pak se šlehá s mixérem s přidáním skořice podle chuti. Mimochodem, toto pyré je vhodné i pro kojence, ale se skořicí musíte být extrémně opatrní..
Pokud se vám zdá, že pyré vyšlo příliš hustě, můžete ho bezpečně zředit vodou, ale nezapomeňte ho znovu dobře vyšlehat..
A teď uděláme obrat o 180 stupňů a podíváme se na dýňové pyré na zimu, jehož recept je jednoduchý, ale polotovar můžete použít jako přílohu téměř pro každé druhé jídlo.
Vyžaduje pouze tři přísady – vodu, trochu soli a torpédovou dýni. Dýni rozpůlíme a upečeme jako obvykle, ale s trochou oleje. Poté oddělte od slupky, prošlehejte se solí a případně přidejte vodu – vždy teplou!
A pokud chcete v chladné zimě ochutnat dýňovou polévku, nebudete muset běžet na trh: otevřete sklenici (nebo vytáhnete nádobu z mrazáku) a ochutnáte vůně léta.
