Jak zmrazit meloun na zimu doma?
Vzpomínky na uplynulé léto můžete uchovat nejen na fotografiích a ve sprše, ale také ve vlastní ledničce. A co může být lepšího než ušetřený kousek léta v podobě šťavnatého melounu z vaší vlastní zahrady na novoročním stole.
Lze však meloun na zimu zmrazit? Zachová se jeho jedinečná chuť a vůně?
Funkce zmrazení melounů na zimu
Právě při teplotách pod nulou si ovoce a zelenina uchovávají své prospěšné látky, vůni a chuť tím nejlepším způsobem..
Teploty pod nulou nemají na vitamíny ničivý účinek, ale mohou změnit strukturu tkáně mraženého ovoce. A čím více vlhkosti dužina obsahuje, tím silnější je destrukční účinek, který je patrný po odmrazování. A navíc kvalita produktu a jeho trvanlivost závisí na stupni zmrazení..
- Při teplotě asi –6 ° C vydrží čerstvost mraženého ovoce a zeleniny pouze 1–2 týdny.
- Mráz kolem -12 ° C umožňuje skladování až 4-6 týdnů.
- Pouze teploty od –18 ° C vám umožní uchovat meloun až 12 měsíců.
Čím nižší je teplota v komoře, tím rychleji můžete zmrazit meloun na zimu a tím lepší bude výsledek..
A aby během pobytu v mrazáku plátky melounu neztrácely vlhkost a neabsorbovaly cizí pachy, musí být nádoby nebo balíčky s výrobkem těsně uzavřeny. Skladovací kontejnery by měly být malé. To vám umožní okamžitě použít část na jídlo a nerozmrazovat velké množství šťavnaté buničiny, protože poté, co se ovoce zahřeje, jejich konzistence se neodvolatelně změní..
Ideální možnosti pro skladování mražených melounů jsou:
- sáčky s plastovým uzávěrem, které odolávají teplotám mrazu;
- nádoby s těsně přiléhajícími víčky.
Jak zmrazit meloun pěstovaný na zahradě doma na zimu? Existuje několik způsobů, jak připravit melouny za použití nízkých teplot..
Metody zmrazení dužiny melounu
Před zmrazením ovoce však musíte vybrat sladký meloun s nejhustší konzistencí, abyste nebyli zklamáni a abyste v důsledku práce nedostali téměř bez chuti tekutou kaši..
Melounové odrůdy melounu s oranžovou voňavou dužinou a husté, pokryté sítí trhlin a jakoby rozdělené na plátky kůže jsou uznávány jako nejlepší pro zmrazení..
Lze meloun na zimu zmrazit celý nebo rozkrojit na polovinu? Častou chybou je, že nezkušené ženy v domácnosti se snaží uchovat všechny nebo velké kusy melounu v mrazáku. Ovoce nejenže zabere v chladničce spoustu místa, takže meloun zamrzá dlouho a nerovnoměrně. Výsledkem je, že nejšťavnatější dužina uprostřed melounu je poseta ledovými krystaly, které ničí buňky a tkáně a někdy i celé ovoce..
Lepší je, než na zimu zmrazíte meloun, ovoce důkladně omyjte, rozkrojte na polovinu a očistěte všechna semínka. Poté meloun nakrájejte na porce, které rychleji zmrznou a budou se lépe skladovat..
Tvar těchto kusů může být libovolný:
- Někdo raději posílá meloun na skladování ve formě tradičních tenkých plátků..
- Pro jiné hospodyňky je výhodné používat kostky k výrobě melounových dezertů..
- A milovníci hlučných večírků a neobvyklých způsobů podávání ocení melounové kuličky, které lze použít nejen pro kulinářské účely, ale také jako ozdobu nebo dezerty, ovocné saláty a koktejly.
Nejlepšího výsledku zmrazení pro ovoce a šťavnaté ovoce je dosaženo použitím suchého ledu, který se nalije na připravené plátky. Výsledkem je, že se na povrchu buničiny okamžitě vytvoří tvrdá zmrzlá vrstva bez velkých ledových krystalů. I tak nelze konzistenci rozmraženého melounu srovnávat s čerstvým plátkem. Proto je správnější použít takovou dužinu na dezerty, osvěžující nanuky a koktejly..
Při absenci suchého ledu malé plátky rychle zmrznou, pokud jsou rovnoměrně rozloženy ve vzdálenosti od sebe na vhodném podnosu a vloženy do mrazničky, je na čase kusy neztvrdnout. V této formě jsou plátky melounu baleny do nádob nebo pytlů a skladovány v komoře, kde teplota nepřesahuje –18 ° C.
Předzmrazení zabrání slepení kusů, výrazně urychlí proces a zachová kvalitu melounu.
Existují nějaké jiné způsoby, jak zmrazit melouny na zimu?
Cukrový sirup nebo sladká ovocná šťáva může pomoci zachovat neporušenou dužinu melounu. Pro přípravu sirupu se voda a cukr odebírají ve stejných částech, směs se zahřívá za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí a tekutina nevaří.
Plátky melounu, vložené do mrazicí nádoby, zalijeme vychlazeným sirupem, uzavřeme a vložíme do mrazáku. To samé udělejte se šťávou, která je předem smíchaná s cukrem. Meloun se skvěle hodí k melounu, ananasu, pomeranči a broskvové šťávě.
Chcete -li přidat sladkost melounu zmrazenému na tácku „suchým“ způsobem, plátky se ponoří do moučkového cukru a teprve poté se rozloží na palety a vloží do mrazu.
Pokud se meloun pěstovaný na vašem vlastním pozemku ukázal být příliš měkký a šťavnatý, neměli byste se vzdát myšlenky na jeho zmrazení. Oloupané plátky se rozdrtí v mixéru a výsledné pyré se rozloží do nádob na zmrazení. Pokud není dostatek sladkosti, lze do dužiny přidat cukr nebo med. Na základě takového produktu je snadné připravit zdravou zmrzlinu uhasující žízeň a všechny druhy dezertů..
Domácí melounový sorbet
K přípravě originální domácí pochoutky pro všechny členy rodiny budete potřebovat sladký zralý meloun, který omyjete, nakrájíte, očistíte semínka a nakrájíte na malé kostičky..
Na 6 porcí dezertu vezměte:
- 1 šálek cukru;
- 1 sklenice vody;
- 4 šálky melounové dužiny nakrájené na kostičky
- trochu citronové nebo pomerančové šťávy, podle chuti.
Způsob vaření
- Sirup se vyrábí z cukru a vody, za míchání tekutiny jej na mírném ohni přivede k varu. Poté se sirup vyjme z tepla a ochladí..
- Kostky melounu, chlazený sirup a citronová šťáva se mixují v mixéru, dokud nevznikne hladké, vzdušné pyré..
- Výsledné pyré se rozloží do kontejnerů, ponechá několik centimetrů na okraji a zmrazí se.
- Aby se v sorbetu nevytvářely velké ledové vměstky, které při zamrzání zahuštěnou hmotu znovu promíchají.
Hotový sorbet před vyložením do misek je nejlépe několik minut uchovávat při pokojové teplotě..
Pokud je pamlsek připraven pro dospělé, můžete místo sirupu použít sladké odrůdy bílého nebo šumivého vína..
A malí mlsouni si zamilují sorbet se smetanovým jogurtem. V tomto případě můžete dezert osladit pomocí práškového cukru a nebude nadbytečné přidávat do zmrazovací hmoty kousky melounu nebo kandovaného melounu..
