Vkusný a doma jen slaný losos
15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Vkusný a doma jen slaný losos

pikantní slaný losos Jednou ze slavnostních lahůdek jsou solené červené ryby. Jak ale nakládat lososa – to málokdo ví a někteří to dokonce považují za problematickou záležitost. Příprava pokrmu však zabere trochu času. Nabízíme několik zajímavých a chutných receptů.

Přečtěte si také článek na téma: jak solit makrely bez nálevu?

Solení tajemství a pravidel

proces solení lososa Solení se provádí třemi způsoby:

  1. Osušte, posypte připravenou rybu směsí soli a koření.
  2. Mokré, umístění ryby do fyziologického roztoku.
  3. Smíšené, nejprve solení suchou metodou, a poté máčení.

Nejčastěji se používá první možnost..

Jak nakládat lososa: pravidla a tipy

pro solení používáme skleněné nádobíChcete -li dosáhnout dobrého výsledku, musíte dodržovat pravidla:

  1. Nepoužívejte kovové nádobí. V opačném případě ryby získají „železnou“ chuť.
  2. Nebojte se přesolit, protože ryby nepřijmou víc, než je položeno. Solení celého kusu však sníží absorpci soli..
  3. Slané ryby s kůží.
  4. Při solení celého kusu se doporučuje dělat řezy, aby byla kostra rovnoměrně osolená.
  5. Aby se hotová ryba dobře krájela, lze ji na krátkou dobu poslat do mrazáku..

Jak nakládat lososa doma: recepty pro každý vkus

Hlavní recept je jednoduchý: musíte lososa namazat směsí soli a cukru ve stejném poměru. Další jsou variace, do kterých se přidává lavrushka, koření, bylinky a další složky.

Výsledek závisí na kvalitě zakoupených ryb. Jatečně upravená těla by měla mít hladkou, pružnou a lesklou šupinatou kůži, příjemnou vůni a jasné oči..

Začněme tedy.

Suchý recept na solení lososa doma

losos nasuchoTento recept je nejjednodušší a nejobtížnější. Salinita lososa přitom závisí na době solení, a ne na množství přijaté soli. K získání slaného lososa stačí 8–10 hodin stárnutí, u vysoce soleného lososa-24–36.

Začněme:

  1. Prvním krokem je příprava směsi na solení. Za tímto účelem smíchejte 0,2 kg hrubé soli, 0,1 nasekaného kopru, 1 polévkovou lžíci. l. cukr a vložte do nádoby, kde se bude solit.smíchejte sůl, cukr, kopr
  2. Libra čerstvého lososa se důkladně omyje, očistí, v případě potřeby vypeckuje a položí na slanou směs. V tomto případě by měla být ryba dobře posypána solí ze všech stran..nalijte směs do kousku lososa
  3. Misku zakryjte fólií a nechte ji tak, jak je, po požadovanou dobu. Hotová ryba se omyje ze soli, vysuší na papírovém ručníku, nakrájí na plátky a podává..losos připraven k jídlu

Domácí slaný losos

lehce solený lososPokrm není jen voňavou slavnostní svačinkou. Může být také podáván jako hlavní jídlo s jakoukoli přílohou..

Proces solení:

  1. Losos v množství 0,8 kg by měl být omyt a vysušen. Dále podle chuti: můžete ji nakrájet na plátky, po mírném zmrazení nebo ji můžete na kousky nakládat.sekat lososa
  2. Oloupejte dvě hlavy česneku a nakrájejte nadrobno. Kopr omyjte a nakrájejte nadrobno. Vezměte si to podle svého vkusu.oloupejte a nasekejte česnek
  3. Rybu (nebo její část) vložte do dostatečně hluboké nádoby. Dochutíme solí (obecně všechny ryby budou potřebovat 1-1,5 lžíce soli) a pepřem, přidáme vrstvu nasekaného česneku a kopru.lososa osolíme a dáme česnek
  4. Poté opakujte manipulace až do konce produktů a odešlete je na 2 hodiny do chladničky..naplňte nádobu a dejte do chladu
  5. Po vyjmutí ryby nalijte na vrchol 0,15 litru rostlinného oleje.lososa nalijte slunečnicový olej
  6. Rybu znovu vložte do lednice, ale tentokrát na celou noc..zakryjte film a vložte do chladu

Losos „norský“

Norský lososJak nakládat lososa, který se vyznačuje pikantní a zajímavou chutí? Doporučujeme vyzkoušet následující recept na citronovo-alkoholové zálivce. V procesu přípravy je vhodnější použít aquavit – dovážený alkoholický nápoj. Pro jeho nedostatek můžete použít vodku, tinkturu, whisky.

Solení norského lososa:

  1. Budete potřebovat 1 kg filetu z lososa, který by měl být rozdělen na dvě části a důkladně rozetřen směsí cukru a mořské soli v poměru 50: 100 g.dobře osolte kousky lososa
  2. Kopr (0,1 kg) důkladně opláchněte, osušte a nakrájejte velmi jemně. Oloupejte kůru z jednoho citronu a pomeranče a nakrájejte nadrobno.připravte kopr a citrusovou kůru
  3. Nakrájený kopr spojte s kůrou, přidejte 0,5 lžičky. mletý černý pepř a promícháme. Nyní jsou ryby a koprová hmota umístěny do hluboké nádoby ve vrstvách.posypeme rybou kořením
  4. Aquavit se nalije podél okraje misky (celkem 4 lžičky), aby se tekutina dostala na rybu. Nahoře je položen útlak. dostat ryby pod tlak
  5. Rybu přes noc solíme v lednici. Druhý den ráno je ryba očištěna od kopru (pokud si přejete, nemůžete jej odstranit), nakrájíme na plátky a podáváme ke stolu.ryba je připravena k jídlu

Aby nedošlo k oklamání hlavy a neplýtvání časem, může být kůra získána třením celého citrusu na jemném struhadle.

Také zajímavé: jak solit sádlo?

Lososová břicha

solené břicho lososaBřicha, přestože jsou příliš tlustá, jsou pro mnohé často pochoutkou. Solit břicha lososa sami doma není obtížné. Hlavní věc je nejíst předem.

Solení lososového břicha:

  1. Břicho by mělo být odebráno 0,5 kg. Z nich musíte opatrně odlepit váhy a odříznout ploutve..připravte bůčky lososa na solení
  2. V nádobě (dostatečně hluboké) smíchejte sůl, pepř a cukr v poměru 2: 1: 1 polévková lžíce. l. resp. Rozemelte tam 2 bobkové listy a dobře promíchejte.smíchejte sůl, pepř, bobkový list a cukr
  3. Výslednou suchou směsí opatrně vetřete břišní plátky a vložte do nádoby ve vrstvách.posypte břicho suchou směsí
  4. Nahoře přikryjte talířem menšího průměru a nastavte útlak (například plechovku vody). Pošlete strukturu do chladničky na jeden den.nádobu zakryjte a dejte do chladu
  5. Osušte osolená břicha z přebytečné soli (pokud si přejete, můžete je jednoduše opláchnout pod vodou a osušit na papírovém ručníku), vložte do misky, ozdobte bylinkami a citronem a podávejte.slaná břicha jsou připravena k jídlu

Když jste se naučili všechny triky, jak si lososa lahodně osolit doma, navždy se vzdáte variací v obchodě. Kromě toho se sendviče, saláty, svačiny, sushi a další pochoutky stanou mnohem chutnějšími z vlastních solených ryb.

Přečtěte si také článek: jak slaně sleď doma lahodně ve slaném nálevu!

Video recept na instantní solení lososa

Previous Post
Melonentorpedo: Wie man eine süße reife Frucht wählt
Next Post
زراعة الفطر بطرق مختلفة: زراعة ورعاية الفطر
Adblock
detector