Cibulová omáčka a recepty na její přípravu
Při vaření se cibulová omáčka používá jako příloha k rybím, masovým a zeleninovým pokrmům. Základem omáčky je cibule různých odrůd. Jako doplněk použijte zakysanou smetanu, rajčatovou pastu, houby, nakládané okurky.
Hovězí cibulová omáčka
Ingredience cibulové omáčky na maso:
- 2 lžíce lžíce rozpuštěného másla;
- 1 malá cibule;
- 2 polévkové lžíce škrobu nebo mouky;
- 2 šálky masového nebo zeleninového vývaru;
- 2 lžíce lžíce zakysané smetany;
- zelené cibule;
- špetka soli.
Krok 1.
Na rozpálené pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezprůhlední. Snižte plyn.
Krok 2.
K opražené cibuli přidejte pšeničnou mouku a počkejte, až směs zezlátne..
Krok 3.
Do směsi cibule a mouky nalijte vodu nebo vývar a pár minut povařte.
Voda nebo vývar musí být teplá, aby omáčka měla jednotnou konzistenci.
Krok 4.
Do výsledné směsi přidejte zakysanou smetanu s nakrájenou zelenou cibulkou a osolte. Poté udržujte na mírném ohni a míchejte další minutu..
Hovězí maso v cibulové omáčce připravené podle tohoto receptu odhalí svou chuť novým způsobem. Sladká chuť omáčky zdůrazní křehkost masa a zakysaná smetana a zelená cibule ve složení takové přísady způsobí, že jídlo bude vypadat atraktivnější a chutnější. Klasická omáčka je ideální pro černý chléb s česnekovým česnekem.
Kuřecí cibule a houbová omáčka
Cibule se hodí k žampionům, kuře v cibulové omáčce bude jemnější a šťavnatější.
Co potřebujete k přípravě omáčky z kuřecí cibule:
- 1 středně velká cibule;
- sekaná zelenina nebo zelená cibule;
- 2 lžíce lžíce zakysané smetany;
- 1,5 lžíce lžíce pšeničné mouky nebo škrobu;
- 2 šálky vývaru nebo teplé vody
- 0,5 šálku nakrájených hub: žampiony, hlívy nebo hříbky;
- 2 lžíce lžíce másla ghí;
- špetka soli.
Krok 1.
Houby se musí smažit s cibulí v ghí. Je lepší nakrájet houby na velké kusy, takže omáčka bude vypadat chutnější..
Krok 2.
2 minuty před nalitím vody nebo vývaru se přidá mouka. Po přidání tekutiny by omáčka měla ještě 2 minuty povařit..
Krok 3.
Zakysaná smetana se přidává, když jsou cibule a houby hotové. Připravenost lze určit barvou, cibule se stane průhlednou a houby se smaží a trochu ztmavnou. Po přidání zakysané smetany se omáčka musí minutu povařit a poté podle chuti přidat sůl a bylinky.
Tato omáčka se hodí k pečeným nebo smaženým prsům, protože často je prsa i přes způsoby přípravy suchá. Houby v omáčce dobře ztlumí sladkost cibule a způsobí, že chuť pokrmu bude jemná a mnohostranná. Česnek může být příjemným doplňkem receptu pro milovníky pikantní chuti, nicméně tato přísada má specifickou vůni, která bude po použití omáčky slyšet ještě dlouho..
Cibulová omáčka s okurkami
Omáčka, která obsahuje nakládané okurky, se hodí k různým přílohám. Pečené brambory ve venkovském stylu, rýže, těstoviny nebo dušená zelenina odhalí svou chuť pod slanou cibulovou omáčkou s nakládanými okurkami.
K vaření budete potřebovat:
- masový nebo zeleninový vývar 2 lžíce .;
- 2 polévkové lžíce škrobu nebo mouky;
- 1 malá cibule;
- 2 lžíce lžíce rozpuštěného másla;
- 2 lžíce lžíce zakysané smetany;
- zelené cibule;
- špetka soli;
- 2 nakládané okurky;
- 1 polévková lžíce lžíce rajčatové pasty nebo rajčatového protlaku;
- křen nebo středně štiplavá hořčice (pro ty, kteří mají rádi pikantní štiplavost).
Krok 1.
Při přípravě omáčky se používá klasický recept popsaný výše, pouze s nuancí, že se do cibule během smažení přidává rajčatový protlak.
Krok 2.
Mouka se nalije do smažené cibule, když zprůhlední a dá šťávu. Poté se směs 2 minuty smaží. Nakrájené nakládané okurky se přidávají do omáčky spolu s vývarem. Tuto směs vařte stejným způsobem jako v receptu na klasickou omáčku 2 minuty.
Krok 3.
Do omáčky se jako poslední přidá zakysaná smetana, sůl a zelená cibule. Hořčice nebo křen strouhaný na jemném struhadle se přidávají na základě osobních preferencí, nejsou to požadované přísady do jídla, ale s nimi bude chuť omáčky zajímavější.
Pomocí cibulové omáčky
Cibulová omáčka na maso je univerzální a lze ji použít v mnoha pokrmech. Omáčka s okurkami a rajčatovým protlakem dodá pokrmu lehkou kyselost. Tato omáčka je vhodná k oblékání teplého salátu, který zahrnuje ryby. Přílohy jsou perfektně doplněny omáčkou a získávají novou chuť. Z omáčky lze udělat plnohodnotný předkrm například z přílohy, pokud ji zalijete bramborovými klíny zapečenými v koření. Hovězí maso pečené v cibulové omáčce podle tohoto receptu má neobvyklou chuť a hodí se na sváteční stůl.
Existuje mnoho receptů na cibulovou omáčku, některé jsou těžší a jiné obsahují více přísad. Vždy si můžete vybrat recept, který se stane vaším oblíbeným, hlavní je nebát se experimentovat. Například v jednom z receptů můžete přidat trochu více mouky, poté omáčka zhoustne a ve druhém rozetřete cibuli na struhadle, poté omáčka získá krémovou konzistenci a rovnoměrnou strukturu.
