Kokosová mouka jako alternativa k pšenici: výhody, poškození a použití
Kokosová mouka je stále častěji součástí stravy našich občanů. Lidé přemýšlejí o výhodách produktů, které konzumují. Pšeničná mouka má vysoký obsah lepku a živin. Tyto sloučeniny mají škodlivý účinek na metabolický proces a interferují s absorpcí užitečných a výživných látek. Jedním z analogů pšeničného produktu může být kokosová mouka. Má nejen exotickou chuť, ale také řadu užitečných vlastností..
Výhody kokosové mouky
Kromě chuťových vlastností, které kokosová mouka dává receptům, má také prospěšné vlastnosti..
Mezi ostatními lze rozlišit následující:
- Vysoký obsah nestravitelné vlákniny stimuluje trávení. Systematickým používáním takové mouky v potravinách se zlepšuje střevní peristaltika, normalizuje se krevní oběh a odstraní se přebytečné zbytky jídla.
- Kyselina laurová má silný antiseptický účinek na celé tělo, pomáhá v boji proti plísním způsobujícím nemoci a posiluje imunitní systém. Tato látka je také užitečná pro diabetes, problémy s hmotností, hypertenzi..
- Výrobek je velmi užitečný pro lidi, kteří trpí nesnášenlivostí lepku.
- Pomocí kokosové mouky lze zvýšit hladinu testosteronu. Tato dieta pomůže sportovcům, kteří chtějí budovat svaly..
- Díky velkému množství vápníku a hořčíku posiluje zuby, kosti, blahodárně působí na nervový systém.
- Čistí tělo toxinů, odstraňuje přebytečný cholesterol a také pomáhá vyrovnat se s karcinogeny. Mnoho žen používá tento produkt ve své detoxikační dietě..
S extrémní opatrností stojí za to používat kokosovou mouku pro lidi s individuální nesnášenlivostí k tomuto ořechu, stejně jako pro ty, kteří mají slabé střevo.
Jak vyrobit domácí kokosovou mouku
Mnozí se ptají, jak vyrobit kokosovou mouku sami? Postup je jednoduchý. Potřebujete zralý kokos a jen litr čisté vody.
Chcete -li získat mouku, musíte provést několik jednoduchých postupných kroků:
- Vývrtkou nebo jiným zařízením vytvořte otvor ve skořápce.
- Vylijte kapalinu do praktické nádoby. Vyrobí původní led pro koktejly..
- Kokosový ořech by měl být zabalen do kousku měkkého hadříku nebo plátěného sáčku a jemně nalámán pomocí kladiva nebo válečku. To se nejlépe provádí na podlaze na dřevěné desce. Kokos držte pevně, abyste si neporanili prsty..
- Ostrým nožem opatrně nakrájejte dužinu a oloupejte ji z hnědé slupky, která bude viditelná na vnější straně každého kusu.
- Připravenou dužinu dejte do mixéru a zalijte horkou převařenou vodou. Nyní musíte nastavit nejrychlejší režim a přeměnit dužinu na homogenní kaši.
- Když vychladne, zabalte ho do kousku gázy a kapalinu slijte. Nalijte mléko do čisté nádoby, zakryjte a dejte do chladu. Je užitečný pro přípravu lahodných dezertů..
- Plech zakryjte pergamenem (nelze použít fólii). Na ni dejte dužinu v rovnoměrné vrstvě. Nastavte teplotu na maximálně + 80 stupňů. To stačí na to, aby dužina postupně dehydratovala a vysychala. Celý proces netrvá déle než 45 minut. Kokosové vločky úplně uschnou a nepřipálí se.
- Suchý kokos znovu rozemelte v mixéru a nalijte do vzduchotěsných nádob (plastové nádoby nebo sklenice na cereálie).
Obsah kalorií v kokosové mouce je 400 kcal na 100 gramů. Toto číslo je o něco vyšší než u pšeničného produktu..
Kokosová mouka při vaření
Lze použít na pečení. Sušenky, vdolky, palačinky jsou velmi jemné. Těsto je vzdušné, lehké a taje v ústech.
Aby bylo pečivo z kokosové mouky vynikající, musíte dodržovat některá pravidla:
- Mouku prosejeme přes jemné síto..
- Místo krystalového cukru je lepší přidat tekutý sirup..
- Těsto je třeba připravit předem, je to možné v noci. Ráno se objem výrazně zvýší..
- Bude potřeba více vajec, než kdyby byl použit pšeničný produkt. Pokud vaříte tvarohové koláče s kokosovou moukou, je lepší přidat bílky, našlehané do silné pěny..
- Pečivo se vaří dostatečně rychle, takže je musíte pravidelně kontrolovat..
- Nepoužívejte studenou mouku, jinak se těsto „zmenší“.
Kokosová mouka je zajímavou alternativou k pšeničné mouce. Má práškovou strukturu a je ideální pro všechny druhy pečiva. Výrobek skladujte na suchém místě v uzavřené nádobě, protože kokosová vlákna dobře absorbují vlhkost. Stačí se pokusit udělat dort z kokosové mouky nebo něčeho jiného a nová kulinářská mistrovská díla si podmaní každého.
