15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Jak kouřit ryby v horké uzené udírně, aby byla šťavnatá?

jak kouřit ryby v horké uzené udírně Když víte, jak kouřit ryby v horké uzené udírně, můžete získat lahodné a velmi zdravé jídlo. Bohužel ne každý ví, jak dlouho kostru uchovat, aby nebyla syrová a zároveň si zachovala všechny své vůně. Proto musíte dodržovat základní pravidla a tipy, pak se jídlo ukáže jako neuvěřitelně chutné a stane se nejlepším jídlem na slavnostním nebo jídelním stole. Abyste věděli, jak správně udit ryby v udírně, měli byste si přečíst níže uvedené informace. Viz také článek: Stupně pečeného hovězího steaku!

Jaká je zvláštnost postupu?

horké kouření ryb Horké uzení je způsob zpracování čerstvých ryb nebo jiného masa pomocí kouře, který se objevuje v důsledku pomalého doutnání pilin. Vaření mršiny doma má mnoho výhod. Hlavní a možná hlavní věcí je, že ryba neoxiduje, jak se to děje při zpracování v továrnách..

Aby byla horká uzená ryba nejen krásná, ale také voňavá, musíte vědět, jaké palivové dříví je lepší použít. Nejlepší možností jsou olše a jalovec. Pouze s pomocí takového dřeva můžete dosáhnout maximální chuti. Pokud není k dispozici potřebné palivové dříví, pak se doporučuje použít jiné stromy, ale pouze ze skupiny ovoce.

Je zakázáno používat jehličnaté větve. Je to dáno tím, že obsahují velké množství pryskyřice, která se může na rybě usadit..

koření na uzení rybAby se diverzifikovala chuť uzeného masa, můžete do jatečně upraveného těla přidat koření, například:

  • hřebíček;
  • koriandr;
  • nové koření;
  • bobkový list.

Mnoho gurmánů, aby jejich jídlo bylo neobvyklé, vložilo do hlavy a břicha směs zeleného česneku, cibule, kopru a petrželky..

Jak rychle udit ryby v horké uzené udírně

horké uzené candátyTakto připravená mršina je pro mnohé skutečnou lahůdkou. Ale ne každý ví, kterou rybu je lepší pro kouření v udírně vybrat, aby nebyla suchá. Abyste dosáhli požadovaného výsledku, měli byste si koupit tučné druhy mořských a říčních jedinců. Dobrou volbou by byl losos, losos, makrela, lín, candát, kapr.

Složení:

  • ryby – tři kusy;
  • sůl podle chuti;
  • solná nádoba.

Fáze vaření říčních ryb:

  1. Před přípravou pokrmu musíte zvolit způsob uzení. Někdo rybu raději vykuchá, jiný ji nechá s vnitřnostmi. V obou případech bude maso chutné a aromatické. Jediným rozdílem je přítomnost mírné hořkosti v břišní oblasti, kterou mnoho lidí miluje. Proto, abyste potěšili všechny své hosty, je lepší položit do udírny vykuchané a neloupané ryby..rybu vyčistit
  2. Dalším krokem je osolení jatečně upraveného těla. Pokud je mnoho ryb, bude nutné je roztřídit podle velikosti. Doba marinování závisí na hmotnosti hlavního produktu. Velká ryba by měla být držena v soli asi 2,5 hodiny, střední jedna – 2 hodiny a malá – 1,5. Tyto ukazatele je nutné dodržovat. Koneckonců, doba solení ovlivňuje konečný výsledek. Maso je považováno za hotové, když se na dně nádoby objeví solanka (yushka).marinovat ryby
  3. Po solení by měla být jatečně upravená těla dobře opláchnuta tekoucí vodou. V tomto případě musí být kapalina studená. Poté rybu důkladně osušte papírovou utěrkou a zavěste, aby se z ní voda přirozeně odpařila..rybu před uzením opláchněte
  4. Jakmile se barva kůže začne měnit, můžete ji začít potírat slunečnicovým olejem. Také budete muset rošt namazat..slunečnicový olej
  5. Ryby by měly být rozmístěny v krátkých intervalech od sebe. Neměly by se navzájem dotýkat. Je to velmi důležité. Poté, co je jatečně upravená těla připravena, můžete zahájit samotnou proceduru uzení..proces uzení

Při solení ryb nemusíte používat žádné závaží.

Doba uzení ryb v horké uzené udírně závisí na velikosti jatečně upraveného těla. Na střední rybu bude stačit 40 minut, velkou je třeba uchovávat asi 50 minut. Současně by teplota vzduchu v udírně měla být do 70 ° C.

Lahodný recept na horkou uzenou makrelu

horké uzené makrely

Viz také: jak solit sleď doma chutně a rychle?

Tato metoda je mezi amatéry nejoblíbenější. Jatečné maso připravené podle tohoto receptu se vám jednoduše rozpustí v ústech. Pokud je vše provedeno podle pokynů, pak si můžete být jisti, že pokrm osloví i ty, kteří nemají rádi vůni a chuť ryb..

Výrobky pro vaření:

  • 3 střední makrely;
  • sůl (jemná);
  • mletý pepř.

Na uzení můžete použít čerstvou i mraženou makrelu. Nakoupenou rybu dejte do lednice, aby se přirozeně rozpustila. Poté maso opláchněte vodou a trochu osušte.připravit makrelu na uzení

Korpusy dáme do hluboké mísy, osolíme a okořeníme mletým pepřem. To je třeba provést před odesláním ryby do udírny..solná makrela

Do stroje vložte tři malé hrsti mokrých pilin. Nejlépe odebráno z tvrdého dřeva. Vložte rybu na rošt a nádobu uzavřete víkem. Umístěte zařízení na střední oheň. V tomto stavu vydržte asi 10 minut.

Struktura a chuť masa závisí na tom, kolik horkých uzených ryb je uzeno v udírně..

piliny na uzení rybAbyste se vyhnuli vzhledu hořkosti, po uplynutí zadaného času budete muset zvýšit clonu. Po vypuštění prvního kouře vraťte víko do původní polohy a pokračujte v kouření dalších 20 minut..horká uzená udírna

Připravenost ryby lze určit barvou kouře. Pokud ze zařízení vycházejí lehké hlízy, je to známka odpařování kapaliny, nažloutlá indikuje pálení ryb a suchá s bohatou vůní označuje hotový výrobek.

uzená makrelaMakrelu byste měli začít ochutnávat poté, co trochu vychladne. Bude trvat asi 10 minut, než maso zhoustne. Před podáváním se doporučuje misku ozdobit tenkými plátky čerstvého citronu a zelenými listy.

Jak vidíte z popsaných receptů, není těžké vařit horké uzené ryby v udírně doma. Pokud budete dodržovat všechna pravidla tohoto postupu, pak se všem členům rodiny bude taková aktivita líbit a maso jatečně upraveného těla získá srdce přítomných..

Recept na téma: slaná makrela doma – velmi chutné!

Video recept na výrobu horké uzené makrely

Previous Post
Einfache Rezepte zur Verwendung von Eichenrinde bei gesundheitlichen Problemen
Next Post
حلم التفاح عالي الإنتاجية لحديقتك