Všechny složitosti výroby křupavých houbových tartalet
Houbové tartaletky jsou nejlepší jako svačina. Jsou nejen božsky lahodné, ale také nádherně krásné. Malé, téměř beztížné koše jsou naplněny různými přísadami, od mořských plodů nebo masa po zeleninu. Těsto může být buď slaně slané, nebo nekvašené. Takový křupavý základ bude dobrým doplňkem ušlechtilé náplně..
Zde jsou některé běžné a oboustranné recepty na houbové tartlety, které sdíleli dnešní špičkoví kuchaři. Pokud se budete řídit jejich doporučeními a zároveň zapojíte svoji fantazii, můžete na sváteční stůl vytvořit úžasná mistrovská díla..
Sklízecí koše
Nejjednodušší je samozřejmě koupit 20-30 hotových košíků a začít připravovat náplň přímo. Skuteční kuchaři si však vše dělají sami. Na pečení 20-25 tartalet bude hostitelka potřebovat:
- Uhněteme těsto. Máslo (100 g) předem rozmelte na struhadle. Poté jej důkladně vetřete 200 g mouky. V důsledku toho byste měli dostat malou drobenku. Nyní byste měli nalít po částech 150 ml (5 polévkových lžic) ledové vody. V tomto případě je nutné vše velmi rychle hníst..
- Křehké těsto je vhodné dát na půl hodiny do lednice. Předtím jej můžete srolovat do koule a zabalit potravinovou fólií nebo igelitovým sáčkem..
- Tvorba mezer. Za tímto účelem vyválejte vychladlé těsto (1/3) na tenkou vrstvu: 3-4 mm. Pomocí sklenice nebo jiného předmětu, jehož poloměr je stejný jako velikost pekáče, vykrajujte kulaté talíře.
- Formy vymažte máslem. Každý kruh opatrně vložte do nádoby.
Těsto by mělo být dobře přitlačeno k základu. Aby byly houbové tartaletky křupavé, je třeba surové koše propíchnout vidličkou..
- Pečení. Trouba se předehřeje na 200 ° C. Doba tepelného zpracování je čtvrt hodiny. Musíte je však bedlivě sledovat. První známka připravenosti – kůra zčervenala.
Při práci s jakýmkoli jiným druhem hnětení je nejlepší nechat si ruce studené. Zvláštní, ale alespoň pak těsto nebude plavat.
Tato jednoduchá technologie pomáhá snadno vyrábět polotovary. Mohou být připraveny v předvečer slavnostní události. Křupavé košíky doporučujeme skladovat na suchém a krytém místě. Jako mezipaměť může sloužit trouba nebo mikrovlnná trouba..
Houby a sýr
Trochu historie. Název pokrmu „tarte“ pochází z francouzského slova, které znamená „otevřený koláč“. Předpona „lette“ naznačuje jeho velikost, že je již velmi malá. Zpočátku byla náplní třešňový džem nebo karamelizované bobule. A až postupem času byl z tohoto dortu předkrm.
Nejoblíbenější jsou houbové a sýrové tartaletky, zdobené bylinkami. Průměr košů by měl být zvolen co největší, aby bylo vhodné jíst. Můžete je připravit následovně:
- Smažte jemně nakrájené houby (1 kg). Do předehřáté pánve nalijte rostlinný olej. Nejprve je třeba osmahnout cibuli s bazalkou (rozdrtit pár špetek sušeného koření).
Když cibule zprůhlední, můžete přidat houby a sůl..
- Krém. Jakmile se vývar vyvaří a houby začervenají, musíte je nalít smetanou. Měly by pokrýt všechny přísady. Vařte na středním ohni, dokud struktura záparu nezačne být krémová..
- Do připravené náplně nastrouhejte 150-200 g sýra a poté vše intenzivně promíchejte.
- Naplňte tartaletky a upečte v troubě. Když se objeví zlatá kůra, lze je odstranit.
Jedním z hlavních pravidel vaření je, že nikdy není příliš mnoho cibule, zvláště smažené. A ve společnosti s bazalkou je to výbušná směs, protože při smažení vydává dechberoucí vůni.
Někteří kuchaři přidávají cibuli poté, co z hub vytékala voda. Smaží ho však na samostatné pánvi. Pro pikantní chuť můžete nastrouhat trochu mrkve a přidat mletý pepř.
Neomezená kulinářská představivost
Někdy chcete něco originálního a neobvyklého. Pro skutečné labužníky se tyto jednoduché přísady budou zdát velmi běžné. Proto lze takový konzervatismus bezpečně zředit:
- kuřecí vejce;
- krevety (vařte je samostatně v osolené vodě);
- klobása;
- kukuřice;
- tenké plátky rajčat (třešeň);
- paprika;
- listy salátu;
- bylinky (petržel, koriandr nebo kopr);
- olivy.
První čtyři suroviny jdou na hlavní chod a přidávají se před pečením. Všechny ostatní přísady jsou součástí dekoru. Možnosti designu pro tartaletky s houbami jsou uvedeny na fotografii a recepty zahrnují přidání majonézy nebo jogurtu. Pro fanoušky masitých jídel však bude takové zeleninové občerstvení na jeden zub. Proto musíte přidat klíčovou složku – maso..
S Chikenem
Uzená stehna / paličky dodají pokrmu nezapomenutelnou vůni a jedinečnou chuť.
K této náplni jsou ideální filé, prsa nebo stehna. Lze je trochu povařit nebo použít syrové. Tady se bez marinády neobejdete, protože moderní kuře má specifickou vůni. Můžete jej namočit přes noc nebo 3-5 hodin před vařením. Zde jsou některé možnosti:
- Na bázi citronu. Lžíci rostlinného oleje smíchejte se šťávou z jednoho citronu. Koření: černý pepř, sůl, rozmarýn a bazalka. Můžete použít hotová koření-kari nebo chmel-suneli.
- Vinařský soubor. Smícháním hořčice, jablečného octa (1 polévková lžíce) a sklenice vína (suchého bílého) získáte homogenní hmotu. Přidejte sůl, pepř a kurkumu.
- Kefír. K jeho přípravě je třeba uškrtit pár stroužků česneku a vymačkat polovinu citronu. Smíchejte to s 0,5 l kefíru (1% tuku), dochuťte solí, pepřem a tymiánem. Nakrájejte velkou cibuli na kroužky. To vše je třeba promíchat a vtřít do masa..
Stojí za zmínku, že v žádném receptu na tartaletky s kuřecím masem a houbami neexistují žádná taková doporučení, protože někteří nepovažují za nutné provádět jakékoli postupy s kuřecím masem. Marinování v kyselém prostředí však způsobí, že maso bude jemné a křehké. V důsledku toho se vám rozpustí v ústech..
Hlavní technologický proces se redukuje na smažení kuřecího filé s cibulí. Nejprve je třeba cibuli a maso nakrájet nadrobno. Pánev s máslem by měla být dobře předehřátá. Houby by měly být smaženy samostatně a poté přidány do kuřete, ale pouze v konečné fázi. To musí být provedeno tak, aby tuk zůstal v nádobí..
Připravená náplň se ochladí a namaže majonézou. Podle chuti můžete přidat cibulové peří, hrášek, kukuřici a pepř. Nyní byste měli pěkně rozložit kuřecí a houbové tartaletky na plech. Třete sýr nahoře a odešlete do trouby, pak je sledujte.
Tajemství úžasných hub spočívá v technologii jejich přípravy. Všechny stupně smažení se provádějí na vysokém / středním ohni za občasného míchání..
Jakékoli maso se hodí k vlašským ořechům, sušeným meruňkám nebo sušeným švestkám. Tato jídla dodají vaší svačině sladkost..
Koneckonců je známo, že vysoká kuchyně kombinuje opačné chutě: slaná, kyselá a hořká se ředí sladkou.
Několik jednoduchých receptů vám tedy pomůže připravit báječné tartaletky s houbami, které si nakonec vyslouží titul – jídlo roku..
