Veškerá zábava o kombuchu

Kombucha je přirozeným zdrojem zdraví a dlouhověkosti. Odborníci to považují za skutečný zázrak, protože až dosud nebyli schopni určit čas a místo jeho vzniku, porozumět rysům vývoje a vysvětlit prospěšné vlastnosti. S pomocí této rostliny lidé připravují speciální nápoj, který chutná jako kvas, který lze konzumovat studený, teplý i horký..

Přečtěte si také článek: jedná se o parazity hub – příklady s popisem a fotografií!

Kombucha – co to je??

Tělo kombuchy vypadá jako medúza, barva může být světle žlutá nebo tmavě hnědá. Shora je hladký a hustý a zevnitř je vrstvený a nehomogenní. V počátečním stádiu tvorby je to tenký slizovitý film plovoucí na povrchu tekutého živného média. Kultura rychle roste a rozvíjí se a vyplňuje veškerý volný prostor. Existují případy, kdy kombucha vznikala ve velkých sudech a dosahovala hmotnosti sto kilogramů..

Kombucha je biologický substrát, který existuje díky vzájemné symbióze mnoha kolonií kvasinkových hub a bakterií kyseliny octové.

Tekutina obklopující houbu se mění v lehce sycený, kyselý nápoj – kombucha. Pijí ho v čisté formě, s přídavkem limetky nebo citronu, s medem a cukrem, smíchaný s vodou nebo jinými nápoji – čajem, džusem, mlékem, bylinnými nálevy a odvary. Látka našla uplatnění v domácí medicíně, kosmetologii a vaření. Kultura získala své jedinečné vlastnosti díky vitální aktivitě a produktům vylučování prospěšných mikroorganismů. Houba je považována za léčivou a používá se k léčbě mnoha nemocí..

Výhody a poškození kombuchy

Kombucha má oficiální vědecký název – medúza, který jí dal v roce 1913 vědec -mykolog G. Lindau. V průběhu života uvolňuje mnoho biologicky aktivních látek. Jsou to organické kyseliny, polysacharidy, vitamíny, alkoholy a estery, bílkoviny, stopové prvky, antibiotika a enzymy. Společně tyto složky pozitivně ovlivňují lidské zdraví a pohodu..

Nápoj Kombucha neobsahuje žádný kofein, a je proto schválen pro vysoký a nízký krevní tlak. Dobře hasí žízeň, tonizuje a otupuje pocit hladu..

Užitečné vlastnosti kombuchy:

• normalizace metabolismu;
• omlazení a obnova těla;
• zrychlení regeneračních procesů;
• zlepšení mikroflóry;
• antibiotický účinek;
• posílení imunitního systému;
• antioxidační účinek;
• podporuje hubnutí;
• mírné diuretikum;
• doplnění zásob vitamínů a minerálů;
• odstraňování škodlivých a toxických látek.

Výhody kombuchy z něj činí bezpečný přírodní lék. Čistí tělo od toxinů, chrání před viry a infekcemi, snižuje krevní tlak, normalizuje cholesterol, zlepšuje fungování žaludku a střev, zlepšuje spánek, uvolňuje nervové napětí a zmírňuje bolest. Vysoký terapeutický účinek umožnil využití houby nejen v každodenním životě, ale také v průmyslovém měřítku – farmaceutika, catering, kosmetologie.

Díky mnoha příznivým vlastnostem má kombucha kontraindikace:

• přítomnost houbových chorob;
• zvýšená kyselost, není povoleno používat při erozi a žaludečních vředech;
• dna a diabetes mellitus;
• alergická reakce a individuální nesnášenlivost.

Rostoucí technologie

K chovu kombuchy budete potřebovat nejjednodušší předměty – třílitrovou nádobu, nejlépe se širokým hrdlem, kousek gázy nebo speciální potravinářský ubrousek, bílý nebo hnědý cukr, zelený nebo černý čaj nebo šípkový odvar nebo bylinkový čaj. Je nepřijatelné používat místo cukru sladidla.

Jak pěstovat Kombucha od nuly:

1. Pro pěstování od nuly budete potřebovat čerstvě uvařený čaj střední síly v objemu litru a půl.
2. Asi 100-120 gramů cukru rozpusťte v čaji, nápoj ochlaďte a nalijte do třílitrové nádoby..
3. Aby se zabránilo vniknutí nečistot a hmyzu do nádoby, musí být krk pokrytý gázou nebo speciálním prodyšným ubrouskem. Tkanina by měla být zajištěna lanem nebo gumičkou.
4. Dóza je nejlépe umístit do částečného stínu, kde je teplota vzduchu v rozmezí od 22 do 26 °.

Kombucha nemá rád tmu a přímé sluneční světlo; v chladných podmínkách se růstový proces mírně zpomaluje.

Časem se na povrchu čaje vytvoří tenký tmavý film – to je začátek vývoje houby. Za dva až tři měsíce dostatečně vyroste a bude možné použít jeho nálev. Připravenost kapaliny ke konzumaci lze určit podle tloušťky houby (nejméně 2–3 mm) a příjemné kyselé a sladké vůně.

Dělení a pěstování kombuchy

Když houba dosáhne tloušťky 4-5 centimetrů, můžete ji bezpečně začít rozdělovat a přesouvat do jiné nádoby s živným médiem. Pro transplantaci se odebere horní vrstva, která se pečlivě oddělí, promyje a přenese do nové třílitrové nádoby.. Na houbě, která je připravena k rozdělení, jsou jasně viditelné vrstvy, které se i s mírným účinkem nezávisle odlupují od mateřské základny. Nejproduktivnější a nejužitečnější jsou spodní vrstvy, mají tmavší barvu a volnější hustotu..

Maximální koncentrace užitečných a výživných látek je obsažena v infuzi, jejíž stáří nepřesahuje jeden měsíc. Nálev zralé houby je nepoužitelný.

Novou houbu můžete vypěstovat také na základě infuze připravené k jídlu. Nápoj, který byl připraven po dobu 5-6 dnů, se nalije do čisté a suché nádoby, pokryté gázou a zůstane v této formě po dobu jednoho týdne. Po několika dnech se na povrchu živného média vytvoří nový organismus. Pro urychlení procesu se doporučuje přidat do základního roztoku 1–2 lžíce jablečného octa..

Kombucha péče a nemoci

Jednou za 3–5 dní se vylije hotový čajový kvas a místo něj se přidá sladká převařená voda při pokojové teplotě. Množství cukru je 100 gramů na 1 litr vody. Voda se vaří, cukr se v ní rozpustí, ochladí a teprve poté se přidá do nádoby, kde žije kombucha. Je nežádoucí používat surovou vodu, protože obsahuje mnoho solí a nečistot, které zhoršují chuť nápoje a srážejí se.

Příliš silný čaj má špatný vliv na stav hub. Pokud se cukr přidá přímo do nádoby, může shořet a zemřít..

Jak pečovat o kombuchu:

1. Každých 3-5 dní je nutné infuzi vypustit a naplnit nádobu čerstvým živným médiem..
2. Aby byla houba zdravá a užitečná, měla by se každé 2–3 měsíce prát ve vodě..
3. Zakalená infuze je špatným znamením, škodlivé nečistoty snižují kvalitu a léčivé vlastnosti nápoje..
4. Houba musí vždy zůstat na povrchu. Pokud houba silně ztmavla a klesla na dno, znamená to, že je nemocná a může zemřít..
5. Pravidla léčby jsou jednoduchá – jsou to čistota a dobrá péče. Živinová kapalina ve sklenici může dosáhnout 2/3 celkového objemu, takže houba má možnost dalšího vývoje a růstu..

Když víte, jak správně pěstovat kombuchu, můžete si každý den vychutnat přírodní nápoj, který kombinuje vysoké výhody, kvalitu a chuť.!

Video o pěstování kombuchy doma