Národní jídlo národů Kavkazu - khychins s bramborami a sýrem
15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Národní jídlo národů Kavkazu – khychins s bramborami a sýrem

khychins Národy Kavkazu mají své vlastní národní jídlo – smažené khychiny se sýrem a bramborami. Příprava pokrmu Balkány se ale liší od pečiva Karachai. Khychin je jedním z nezapomenutelných dortů, který se „narodil“ se zajímavou historií.

Trocha historie …

Historie plochých koláčů sahá do dávné minulosti. Dokonce i v popisech starověkých řeckých cestovatelů putujících po Kavkaze bylo zmíněno o lahodném, vydatném pečivu ─ khychins. Etnografové napočítali více než 40 druhů koláčů, které měly různé náplně. Každý z nich byl určen pro zvláštní příležitost. Například:

  1. Dorty kulatého tvaru s masovou náplní během oslav oslavili lovci božstva Apsata.
  2. Podlouhlé ploché koláče s masem, máslovou náplní byly ošetřeny během uzavření lovecké sezóny. A nádobí bylo určeno pro božstvo Totura.
  3. Za speciální mazanec se považovaly chichiny se sýrovou a masovou náplní, které se pekly při páření domácích zvířat. Během tohoto období bylo vysloveno přání o potomstvu. Nadýchaný dort je symbolem dobrého potomka.
  4. Ženci byli ošetřeni koláči plněnými sýrem, zakysanou smetanou a máslem. Zvláštností pečení bylo těsto. Věřilo se, že aby se dosáhlo dobré sklizně, musí být těsto připraveno z čerstvé, mleté ​​pšenice, kukuřice, pohanky, ječmene..

Khychiny s bramborovo-sýrovou náplní se začaly péct před dvěma stoletími. A dnes patří k oblíbeným pokrmům mnoha hospodyněk..

Symbol štědrosti a pohostinnosti

Není možné si představit stůl bez této moučné misky kavkazské kuchyně, která symbolizuje starověký symbol Slunce. Khychins jsou projevem vřelé, upřímné pohostinnosti. Karachai smaží ploché koláče o tloušťce ─ více než 1 cm a Balkary jsou tenké, dokonce méně než 3 mm. Existuje obecné pravidlo: použijte 2/3 plnícího materiálu – těsto. Bez ohledu na druh, který hostitelé nabízejí hostům, tlustým nebo hubeným, mají stejné množství pohostinnosti.

Tence rozválené těsto dělá pokrm chutnějším. Nesmíme zapomenout na poměr těsta / náplně ─ 2/3.

Hychin recepty s bramborem a sýrem

Khychins s bramborem a sýrem jsou nádherným vydatným doplňkem prvního chodu, svačiny nebo čajové párty. Kavkazská jídla se dnes připravují všude. Každá žena v domácnosti používá svůj vlastní způsob vaření. Někteří lidé rádi smaží tortilly na oleji, jiní dávají přednost suché pánvi. Ale vaření kombinuje rozpuštěné máslo a namazat pečivo. Podle navrhovaných receptů může khychiny s bramborovo-sýrovou směsí snadno připravit každá žena v domácnosti.

Klasický recept na khychinu s bramborem a sýrem

klasické khychiny Pro klasický originální recept potřebujete jogurt. V některých regionech tam není, takže ženy v domácnosti používají nízkotučný kyselý produkt..

IngredienceSložky:

  • 5 l 1% kefíru;
  • 3-4 lžíce mouky;
  • 1 lžička soli;
  • 500 g brambor;
  • 500 g sýra;
  • 100 g másla.

Technologie vaření:

  1. Nalijte prosátou mouku a sůl do kefíru.přidejte mouku do kefíru Získejte těsto jako knedlíky. A nechte 30 minut vyluhovat.uhněteme těsto
  2. Vaříme brambory. Horké spolu se sýrem se prochází mlýnkem na maso.smíchejte brambory a tvaroh
  3. Těsto rozdělíme na stejné části a stočíme do kuliček.rozdělte těsto na stejné kousky
  4. Těsto rozválíme a doprostřed dáme náplň. Vytvořte kulatý koláč a rozválte ho na 3 mm.rozválíme těsto a vyskládáme náplň
  5. Spojte hrany ve formě kulaté placičky.udělat kulatý koláč
  6. Rozválíme tenký kulatý koláč. Vytvarujte do dortu.stočte koláč do dortu
  7. Pečeme z obou stran na suché pánvi.orestujeme na suché pánvi
  8. Každý namažte rozpuštěným máslem.namažte koláče máslem Dorty lze skládat na sebe, krájet jako dort na 4-8 kusů.

Na náplň můžete použít různé komponenty a je lepší ji podávat s bílou omáčkou z: zakysané smetany (kefír), česneku, bylinek a soli.

Balkánské khychiny se sýrem a bramborami

Balkánské khychinyPečivo je velmi tenké.

IngredienceSložky:

  • 350-450 g kefíru;
  • 3-4 lžíce mouky;
  • 1 lžička soli;
  • 1/2 lžičky sody;
  • 6-7 kusů brambor;
  • 300 g sýru feta nebo sýra Adyghe (jejich směs).

Způsob vaření:

  1. Uhněteme neochlazené těsto z kefíru, soli, rychlé sody, mouky. Nechte v misce 25-30 minut.uhněteme těsto
  2. Uvařte brambory, slijte tekutinu, rozmačkejte horkou kaši. Smíchejte se strouhaným sýrem. Můžete použít mlýnek na maso.mleté ​​brambory a sýr
  3. Těsto rozdělíme na koule o průměru 4-5 cm, rozválíme na malý koláč. Střed naplníme náplní, získáme kulatý koláč, který se pomocí válečku promění v koláč.na dort dáme náplň
  4. K pečení použijte suchou litinovou pánev. Pokud je pečivo „nafouknuté“, můžete provést punkci nožem nebo vidličkou.rozválet koláč
  5. Složte pečivo s dortem, předtím namazané tekutým máslem.potěr
  6. Nakrájejte na 4-8 kusů.

K přípravě nekvašeného chleba s kavkazskými kořeny můžete použít různé náplně. Směs lze připravit ze sýra Adyghe a bylin, mletého masa se smaženou cibulí, lístky mladé řepy a sýra feta.

Video recept na khychin s masem

Previous Post
Beratung bei der Auswahl und Verwendung von Maisöl unter Berücksichtigung seiner vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen
Next Post
حلم التفاح عالي الإنتاجية لحديقتك
Adblock
detector