Lilek s červenými, bílými nebo zelenými fazolemi na zimu: recepty a tajemství vaření

Při vší rozmanitosti možných švů zůstávají lilky s fazolemi na zimu snad tím nejslavnějším a nejchutnějším konzervovaným salátem. Tajemství úspěchu je jednoduché: tato zelenina se k sobě chuťově opravdu hodí a každá přísada jednotlivě se mnoha líbí – samozřejmě se správnou přípravou..

V kuchařkách nebo na tematických stránkách najdete obrovské množství různých receptů z lilku a fazolí – každá žena v domácnosti šikovně doplní nebo změní obvyklý recept.

Dnes budeme hovořit o klíčových nuancích týkajících se výběru zeleniny pro sklizeň, její předběžné přípravy a také poskytnout nejlepší možnosti pro salát s lilky a fazolemi na zimu..

Výběr zeleniny

Zvláštní pozornost si zaslouží výběr vysoce kvalitních lilků: zkažené ovoce může zničit i dokonale uvařené jídlo. Při nákupu byste se měli zaměřit především na:

1. Barva. Lilky, které mají bledý vzhled – jsou přezrálé, budou chutnat „bavlněně“, proto je lepší je obejít. Nejtmavší barva naznačuje, že lilek je mladý, a můžete si jej bezpečně vybrat.
2. Vlastní hmatové vjemy. Přejedete -li rukou po slupce a na lilku nejsou žádné stopy a prsty máte čisté, je vše v pořádku. V případě, že je povrch lepkavý nebo po snadném stlačení ovoce změní tvar, měli byste nákup odmítnout – s takovou zeleninou nebude lilek a fazole na zimu fungovat..
3. Viditelné poškození. Nejtěžší úkol: s tmavou barvou je docela obtížné vidět skvrny, ale pokud jste si je všimli, odložte takové ovoce.
4. Stopka. „Ocas“ by měl vypadat svěží – v tomto případě si můžete být jisti, že je lilek čerstvý.

Přednost by měly mít ty lilky, jejichž slupka je lesklá a velikost samotného ovoce nebude příliš velká.

Pokud jde o fazole, situace je poněkud jednodušší: červené a bílé fazole by měly být hladké, snadno spatelné a neměly by být viditelně poškozené. Pokud se chystáte vařit zelené fazole s lilkem, pak musí být silné a těsné..

Příprava lilku a fazolí

Konzervování lilku s fazolemi vyžaduje malý přípravný krok, aby se zlepšila chuť hotového pokrmu a zjednodušil proces vaření..

Bez ohledu na typ fazolí, které si vyberete pro vaření lilku s fazolemi na zimu – červené, bílé nebo zelené fazole – měl by být namočený.

Namáčení fazolí nejen urychlí jejich vaření, ale také má pozitivní vliv na trávení tohoto produktu tělem..

Zelené fazolky obvykle stačí pár hodin ležet ve vodě, ale bílé a červené fazole potřebují mnohem více času – v ideálním případě je nechte přes noc 12 hodin. Voda by měla fazole zcela zakrýt, ale je lepší ji přidat o pár centimetrů výše, aby nabobtnalý produkt „cítil“ volný.

Jedinou nevýhodou lilku je, že někdy může chutnat hořce. Abyste se vyhnuli takové nepříjemné pachuti, stojí za to pouze namočit nakrájené ovoce ve vodě se solí po dobu 15-20 minut.

Kůra může také vyvolat otázky: odstranit ji z lilku nebo ne? Pokud je kůra čistá a lesklá a ovoce je čerstvé, pak je docela možné ji opustit – mimochodem, tímto způsobem se nezmění na kaši. Pokud je kůra na pochybách, nebo jste zvyklí na bramborovou kaši, pak se vyzbrojte nožem a slupku odloupněte.

Lilek na zimu: recepty na saláty s fazolemi

Již bylo řečeno výše, že recepty na vaření lilku s fazolemi na zimu jsou oblíbeným tématem mnoha žen v domácnosti. Ale o rozdílech mezi bílými a červenými fazolemi v receptech by mělo být řečeno samostatně..

Saláty z bílých fazolí jsou obvykle běžnějším receptem a ve výchozím nastavení to znamenají při psaní receptu. Červené fazole s lilkem však mají jasnější a silnější chuť. Ve skutečnosti je kombinace lilku s tímto druhem fazolí receptem na lobio, a pokud přidáte ořechy, dostanete přesně to. Bílé fazole jsou mnohem měkčí a jemnější..

Lilek s fazolemi a zeleninou

V receptech se často vyskytuje doplnění široké škály zeleniny. Nejlepší ze všech s lilky a fazolemi „hovoří“ mrkev, cibule a česnek, stejně jako sladká paprika.

Šestilitrové plechovky budou vyžadovat:

• 2 kg lilku;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 0,7 kg fazolí;
• 2 litry rajčatové šťávy;
• několik stroužků česneku;
• pepř;
• ocet 9% – 1 oko;
• sůl – 3 lžíce l;
• slunečnicový olej – zoo ml;
• cukr – 2 lžíce l.

Pokud rajčatová šťáva není po ruce, můžete ji nahradit rajčatovou pastou smíchanou s vodou v poměru 1: 2.

Podrobný recept:

1. Fazole je třeba uvařit.
2. Nalijte rajčatovou šťávu do velkého hrnce a okamžitě přidejte mrkev a cibuli. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky a mrkev se rozetře na hrubém struhadle.
3. Po 20-30 minutách přidejte předem namočený lilek.
4. Přidejte pepř, sůl a cukr, promíchejte a nechte asi hodinu vařit; hodinu po vaření přidejte do hmoty 50-70 g octa, česnek a vařené fazole a nechte 15 minut na mírném ohni.
5. Připravené lilky s fazolemi a zeleninou na zimu jsou umístěny ve sterilizovaných nádobách.

Lilek se zelenými fazolkami

Zelené fazolky s lilkem jsou velmi originální salát. Hlavní roli v pokrmu hraje kombinace koření a bylinek, takže byste se neměli odchýlit od původního receptu..

Na jednu porci salátu budete potřebovat:

• dva lilky;
• 300 g zelených fazolí;
• jedna střední mrkev;
• Kopr;
• česnek;
• bazalka;
• Černý pepř.

Podrobný recept:

1. Zelenina se nakrájí: mrkev – na kolečka, lilek – na kostky, dlouhé fazole se rozdělí na malé kousky.
2. Zeleninu posíláme na hodinu a půl do hlubokého kastrolu se slanou vodou.
3. Černý pepř, bazalka, kopr a česnek se přidávají deset až patnáct minut do změknutí.
4. Hotová zelenina je rozložena do sterilizovaných nádob.

Vezměte prosím na vědomí: tento recept na lilek s fazolemi na zimu lze snadno proměnit v lahodnou bramborovou kaši – stačí rozbít připravenou zeleninu v mixéru a také ji srolovat ve sklenicích.