Jak vařit hrachovou polévku – základní pravidla a oblíbené recepty
Hrachová polévka je lahodné, chutné a výživné jídlo, které je běžné v kuchyních mnoha zemí po celém světě. Před vařením hrachové polévky si musíte pamatovat několik nuancí a rysů vaření zdravého a bohatého prvního kurzu..
Jak uvařit hrachovou polévku, aby hrách rychle uvařil
Hrášková polévka je zdravý a výživný první chod s řadou receptů. Ale aby to bylo opravdu chutné a bohaté, musíte vědět, jak vařit hrachovou polévku, aby se vařil hrášek. Díky tomu bude chuť pokrmu jasná a bohatá..
Před přípravou polévky je třeba vypočítat požadované množství hrášku. Většina receptů používá poměr 100-120 g luštěnin na litr vody..
Na první chod můžete použít celý hrášek nebo rozštěpený hrášek. Druhá je připravena mnohem rychleji, úplně vyvařená a zachovává si téměř všechny užitečné vlastnosti..
Co dělat, aby se hrášek vařil rychleji:
- naplňte hrášek studenou vodou a nechte 25-30 minut;
- položte na sporák a přiveďte k varu;
- nalijte šálek studené vody do vroucí vody;
- opakujte postup 5krát;
- na polévku použijte hrášek;
- misku osolte až na konci vaření, hrách se vaří ze soli mnohem déle;
- pro urychlení procesu vaření můžete do fazolí přidat lžíci olivového nebo slunečnicového oleje.
Díky způsobu změny teplot se luštěniny při přípravě polévky úplně rozvaří. Dalším způsobem, jak připravit hrášek, je předem jej namočit. Zalijte ji vodou o pokojové teplotě v poměru 1: 2 (100 g luštěnin na 200 ml vody) a nechte působit 8-11 hodin, poté se pusťte do vaření.
Pokud byly luštěniny skladovány doma déle než 7-9 měsíců, je třeba je namočit alespoň na 12 hodin.
Je velmi důležité hrách neexponovat ve vodě, protože to způsobí kvašení a produkt získá nepříjemnou, žluklou chuť. Během procesu namáčení by měla být voda několikrát změněna na čerstvou vodu..
Dietní polévka
Hrášková polévka je skvělá volba pro dietu. Toto nízkokalorické a chutné jídlo je skvělé pro plnění a poskytuje dlouhotrvající pocit plnosti. Hrášek se skvěle hodí k rajčatům, brokolici, květáku a další zelenině, žampionům, tvrdému nebo tavenému sýru.
Složení:
- štípaný hrášek – 400 g;
- květák (nebo brokolice) – 400 g;
- bramborové hlízy – 5 ks;
- mrkev – 2 ks;
- zakysaná smetana – 120-130 ml;
- Provensálské bylinky;
- čerstvá bazalka nebo jiné bylinky.
Jak správně uvařit dietní hrachovou polévku? Předem namočený hrášek zalijte vodou a vařte 30–40 minut, dokud nezměkne. 
Květák rozdělíme na malá květenství, mrkev nakrájíme na struhadle, brambory nakrájíme na malé kostičky.
Do hrnce s hráškem přidejte vodu tak, aby celkový objem byl asi 3 litry, květák se zbytkem zeleniny opět přiveďte k varu. 
Dusíme do měkka, podáváme hráškovou polévku s nasekanými bylinkami a zakysanou smetanou.
Jak vařit vepřovou hráškovou polévku
Hrášková vepřová polévka má díky neobvyklé kombinaci přísad velmi bohatou a zajímavou chuť. Pikantní slanina nebo kotleta dodá pokrmu výraznou vůni.
Složení:
- štípaný hrášek – 460 g;
- vepřové maso – 900-950 g;
- slanina, kotleta nebo žebra – 600 g;
- bramborové hlízy – 8 ks;
- cibule – 1 ks;
- mrkev – 2 ks;
- bobkové listy – 4-6 ks;
- pepře;
- sůl;
- čerstvé bylinky.
Vepřové maso nakrájejte na porce, vložte do hrnce, zalijte vodou a dejte na střední teplotu. Přiveďte vývar k varu, poté přidejte pepř a bobkový list.
Po 50-55 minutách přidejte namočený hrášek do vývaru a vařte asi půl hodiny. Zeleninu připravujte samostatně – bramborové hlízy a cibuli nakrájejte na kostičky, mrkev nakrájejte.
Nalijte kostky brambor do polévky a duste 10–12 minut. Na vroucím slunečnicovém oleji orestujte nakrájenou cibuli a mrkev do zlatova, slaninu nakrájejte na tenké proužky nebo kostky a přidejte tyto přísady do polévky..
Polévku dusíme dalších 10-13 minut na mírném ohni, dochutíme kořením, posypeme nasekanými bylinkami nebo peřím zelené cibule a necháme pod pokličkou vyluhovat 13-16 minut.
Hrachová polévka s uzenými žebry
Hrachová polévka s uzenými žebry je jedním z nejoblíbenějších receptů na lahodné, vydatné a bohaté první jídlo. Tento druh uzeného masa dodává bohatou „bohatou“ vůni a činí chuť zajímavější.
Složení:
- sušený hrášek – 400-440 g;
- uzená žebra – 900-950 g;
- bramborové hlízy – 5-6 ks;
- žárovky – 2 ks;
- mrkev – 2 ks;
- slunečnicový olej;
- mletý pepř;
- bobkový list;
- sůl;
- čerstvý kopr, bazalka nebo petržel.
Způsob přípravy polévky je krok za krokem: nejprve si připravte hrášek – namočte jej na 8–10 hodin, poté tekutinu slijte. Nalijte do hrnce, podlijte vodou a na mírném ohni duste 30–35 minut. Luštěniny nezapomeňte čas od času promíchat a odstranit pěnu, která se objeví na povrchu vývaru..
Po uvedené době přidejte do hrnce oloupané a nakrájené brambory. Nastrouhejte mrkev, oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostičky, poté zeleninu orestujte na rozpálené pánvi se slunečnicovým olejem.
Uzená žebra po částech nasekejte a přidejte na pánev k mrkvovo-cibulové směsi, orestujte dozlatova, poté smažte do vývaru. Dobře promíchejte, dochuťte solí, pepřem a polévku duste dalších 8-9 minut, dokud nejsou brambory zcela uvařené. Hotové jídlo posypeme nasekanými bylinkami, přikryjeme a necháme 15–20 minut vyluhovat.
Hráškovou polévku můžeme podávat s aromatickými česnekovými krutony. Vyrábějí se z žitného nebo pšeničného chleba.
Bochník nakrájíme na malé kostičky a přeneseme na plech. Pošlete do horké trouby na 4-6 minut.
Poté krutony vyjmeme a posypeme olivovým olejem smíchaným s nasekanými stroužky česneku. Plátky chleba otočte a vložte do trouby na dalších 5-8 minut. Krutony podávejte s čerstvými bylinkami, pažitkou a zakysanou smetanou.
Polévkové pyré
Polévkové pyré s hráškem a houbami má jemnou, jemnou texturu a příjemnou chuť. Takto lehké a „vzdušné“ jídlo se skvěle hodí k dětskému menu. Pokud je to žádoucí, houby lze nahradit mrkví, cuketou, květákem nebo jinou zeleninou.
Složení:
- sušený hrášek – 350 g;
- čerstvé houby (žampiony jsou lepší) – 220 g;
- celer – 100 g;
- bramborové hlízy – 6-8 ks;
- mrkev – 2 ks;
- cibule – 1 ks;
- svazek čerstvých bylinek;
- aromatické koření, sůl.
Jak vařit hrachovou polévku-předem namočený hrášek nalijte do hrnce s vodou a vařte asi 45-55 minut. Oloupejte bramborové hlízy, cibuli a mrkev, nakrájejte na tenké proužky a smažte ve vroucím rostlinném oleji dozlatova.
Žampiony důkladně opláchněte a nakrájejte na tenké plátky, také orestujte na pánvi. Nalijte brambory do hrnce s hráškem, vařte 8-9 minut a přidejte smažené houby s mrkví, cibulí, celerem a kořením.
Polévku vařte, dokud nebude zelenina zcela uvařená, poté všechny ingredience rozemelte mixérem. Hotové jídlo nechte čtvrt hodiny vařit pod víkem, podávejte ke stolu a posypte nasekanými bylinkami.
Hrášková polévka s loveckými klobásami
Bohatou a aromatickou polévku lze připravit nejen s uzeninami, ale také s loveckými klobásami, klobásami nebo wienery.
Složení:
- sušený hrášek – 600 g;
- uzená vepřová žebra – 620 g;
- lovecké klobásy – 200 g;
- plátky slaniny – 300 g;
- bramborové hlízy – 7-9 ks;
- cibule – 3 ks;
- mrkev – 3-4 ks;
- kari, mletá paprika, česnek, sůl.
Vepřová žebra nasekejte, zalijte vodou (asi 4-5 litrů) a vařte na středním ohni 25-35 minut. Předem namočený hrášek nalijte do vývaru, vařte dalších 35-40 minut a přidejte na kostičky nakrájené brambory.
Na horké pánvi s rostlinným olejem orestujte nakrájenou cibuli, stroužky česneku a česnek, dochuťte kari a paprikou. Samostatně osmažte slaninu nakrájenou na tenké proužky a lovecké klobásy. Nalijte všechny připravené přísady do polévky, vařte 5 minut a nechte pod pokličkou, posypané bylinkami.
Hrášková polévka v pomalém hrnci
Můžete připravit lahodnou, bohatou a aromatickou hrachovou polévku 
multicooker. Tento kuchyňský spotřebič nejen ušetří spoustu času na první chod, ale také si zachová všechny živiny obsažené v luštěninách..
Složení:
- sušený hrášek – 420-440 g;
- brambory – 10-12 ks;
- kuře – 900-950 g;
- cibule – 1-2 ks;
- mrkev – 2 ks;
- aromatické koření;
- sůl;
- čerstvá petržel nebo kopr.
Z předem namočeného hrášku slijte tekutinu, nalijte do kastrůlku, zalijte čistou vodou a vařte 50–55 minut.
Zatímco se luštěniny vaří, připravte si zeleninu – brambory nakrájejte na kostky, cibuli na malé kostičky a mrkev nastrouhejte.
Kuřecí maso nakrájejte na porce, nalijte do misky multivark se slunečnicovým olejem a vařte s funkcí “Fry” asi 10 minut.
K masu přidejte připravenou cibuli, hrášek a mrkev, vařte dále, dokud nezměkne.
Nakrájené brambory nalijte do mísy s více hrnci, přidejte vodu, přidejte sůl, koření a vařte v polévkovém režimu, dokud nebudou propečené. Hotovou hrachovou polévku posypte masem nakrájenými bylinkami.
Hrachová polévka je běžné první jídlo, tradiční v kuchyních mnoha zemí. Získal popularitu díky své bohaté a bohaté chuti, která poskytuje dlouhotrvající pocit plnosti. Různé recepty na přípravu hrachové polévky pomohou potěšit členy domácnosti lahodným, lahodným a bohatým pokrmem..
