15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Proč plechovky okurek explodují – zjišťujeme důvody nekvalitního švu

Řekněte mi, proč sklenice od okurek explodují? Letos nějaký přímý útok válcoval dvě desítky, takže polovina už byla vyhozena. Všechno jsem dělal podle léty ověřeného receptu, s octem, po vychladnutí jsem to vzal do sklepa. Stojí tam pár dní a pak se víčka nafouknou. Některé plechovky jsou tak nafouknuté a stojí a čekají, až explodují. Co by mohlo být důvodem? A co dělat s rozmazaným švem?

proč sklenice od okurek explodují V zimě nemůžete získat čerstvou zeleninu, kromě toho je drahá a chuť není stejná. Hostesky se tedy snaží připravit do budoucna vše, co roste na zahradě, a především okurky. A zde často vzniká problém a nejčastější otázkou je, proč sklenice okurek explodují. Někdy i s těmi nejzkušenějšími tvrdošíjně nechtějí stát. Pokud vidíte, že se solanka zakalila, počkejte, brzy se víko nafoukne a s největší pravděpodobností obrobek „praskne“.

Proč sklenice od okurek explodují

zakalený nálev v okurkách Nezáleží na tom, jakou konzervaci děláte, zeleninu nebo ovoce. Vždy je nutné dodržovat recept, zejména v prvním případě, stejně jako důkladně umýt vše, ovoce, nádoby a všechny součásti rostlin. Okurky nejčastěji nabobtnají z následujících důvodů:

  1. Kontejner je špatně připraven. Skleněné nádoby jsou dobře omyty a sterilizovány. I nová víčka je také nutné ošetřit alespoň octem..
  2. Odrůda není vhodná nebo zelenina není připravena. Salátové okurky se na zimní přípravu nepoužívají – změknou a začnou kvasit. Plody pro konzervování jsou vybírány malé a husté, bez dutin uvnitř, kde je obsažen vzduch. Než je dáte do sklenic, musí být na jeden den namočené. Všechna koření se důkladně omyjí.
  3. Recept nebyl dodržen, zejména s podílem octa. Nemůžete to přidat, stejně jako sůl a cukr, „od oka“, vše musí být podle receptu. Pokud je solanka slabá, bude kvasit. Je důležité přesně odměřit ocet, který slouží jako konzervant, protože okurky nemají vlastní kyselinu.
  4. Technologie vaření byla porušena. Pokud mají být nádoby se solankou sterilizovány, měly by být zakryty víčky. Jinak se ocet odpaří. A srolují okurky najednou, aniž by odstranily víčka. Poté je vhodné nádobu otočit. Zkontroluje se tedy, zda je pevně utěsněn. A hrdlo nádoby je navíc ošetřeno horkou solankou. Pokud je konzervováno horkým litím, plechovky musí nutně vychladnout pod přikrývkou a projít jakousi pasterizací.

Aby se konzervace neroztrhla, skladujte ji na chladném a tmavém místě. Nejlepší ze všeho – ve sklepě nebo sklepě, v bytech to mohou být izolované balkony, sklady na chodbě, kde není tak horko.

Co dělat s rozbitými okurkami

okurky vyhodily do vzduchu, co dělatTakový blank je jednoznačně vyhozen, protože existuje riziko onemocnění botulismem. Nepomůže ani nalévání čerstvé solanky, zelenina bude dále kvasit, protože již došlo ke kontaktu se vzduchem. Pokud si ale v počátečním stádiu všimnete problému (solanka se zakalí, víčko se právě nafouklo, ale ještě se neodtrhlo), můžete se pokusit šev zachránit. Chcete -li to provést, otevřete sklenici a nejprve ochutnejte okurky. Pokud se chuť a vůně nezměnily, stačí je naplnit čerstvou solankou a znovu stočit.

Při opětovné přípravě solanky je nutné mírně snížit množství octa, cukru a soli. Zelenina je již absorbovala v předchozím plnění.

Všechny opakované manipulace se však týkají pouze čerstvě válcovaných výrobků. Všechny plechovky, které byly delší dobu skladovány, dokonce i z minulé sezóny, se při zakalení vyhodí. I když víčka časem po nabobtnání „klesla“ na místo, je solanka zakalená. Taková konzervace může obsahovat bakterie botulismu..

Co dělat, aby okurky nevybuchly – video

Previous Post
Das Beste seiner Art – was ist eine parthenokarpische Gurke?
Next Post
الكشمش الأحمر – زراعة ورعاية