Co dělat, když je zelí na zahradě zmrzlé
Řekněte mi, co mám dělat, když je zelí na zahradě zmrazené? Letos k nám nečekaně přišly první mrazy a pozdní zelí ještě nebylo sklizeno. Když dorazili o víkendu na dachu, zjistili, že zelné hlavy jsou v ledových šatech – horní listy byly zmrzlé. Uvnitř jako by zůstali nedotčeni mrazem. Budou takové hlavy uloženy a mohou být použity k fermentaci?
Kysané zelí a dušené zelí, boršč, zelná polévka nebo zelné rohlíky patří k nejoblíbenějším a často vařeným pokrmům v každé rodině. Hospodyňky se tedy snaží tuto zeleninu zasadit ve velkém, ale zároveň nemají vždy čas na sklizeň. Začátek zimy často provádí vlastní úpravy a hádanky s otázkou: co dělat, když je zelí na zahradě zmrzlé. Včera vaše rostliny stály a radovaly se z posledního podzimního slunce a druhý den ráno byly připoutány v mrazivém objetí? Nespěchejte, abyste vyhodili nebo dali hlavy zelí pro krmení hospodářských zvířat, ačkoli tato možnost je také možná. Téměř vždy však existuje příležitost zachránit alespoň část úrody. Poté, co si urovnáte pařezy, zůstane něco k chrupání a zvířatům.
Co dělat, když je zelí na zahradě zmrzlé
Mražené zelí po rozmrazení neztrácí chuť. Lze jej použít k přípravě různých pokrmů, stejně jako běžnou zeleninu. Kromě toho bude zkroucení zelných rolí mnohem jednodušší: rozmrazené listy změknou a nepotřebují předběžné zpracování. Toto zelí je vhodné jak pro první, tak pro druhé jídlo. Mějte však na paměti, že se připraví rychleji..
Mražené zelí lze navíc také skladovat, ale trvanlivost se výrazně snižuje.. Zcela zmrazené hlavy vydrží měsíc, pokud je správně odstraníte ze zahrady:
- Nespěchejte řezat a přinést do teplého domu, nechat, pokud je to možné, rozmrazit na zahradě.
- Pokud se slunce nevrátilo, zelí odřízněte a přeneste do chladné místnosti s teplotou nejvýše 5 ° C. Nechte to tam pár dní ležet.
- Poté přeneste úrodu na dvakrát teplejší místo. Při 10 ° C se zelí rozmrazí a lze jej použít k vaření.
A pokud je zmrazena pouze horní koule listů (5 – 6), takové zelí bude ležet až 3 měsíce. Hlavní věc je nepřenést to hned do tepla..
Je možné fermentovat mražené zelí?
V této záležitosti vše závisí na stupni zmrazení a na tom, jak dlouho je zelenina v tomto stavu. Pokud jsou hlavy zmrazené na pařezu a jsou tam týden, po rozmrazení mohou ztuhnout. Takové zelí rozhodně nemá cenu kysat..
Hlávky zelí, ve kterých je zmrazena pouze horní vrstva listů, jsou docela vhodné pro kvašení. Ale ne pro dlouhodobé obrobky pro budoucí použití. Kysané zelí ze zmrzlých hlavic dlouho nevydrží. Kromě toho se ukáže být měkký, ne křupavý. Ale pro další použití v přílohách nebo kapustové polévce se hodí, jen ho není třeba dlouho skladovat.
