Vzdělávací program pro labužníky – které kaštany lze jíst
Řekni mi, jaké kaštany můžeš jíst? Moje dcera šla se třídou na túru, přinesla kaštany a rozhodla se je usmažit. Dali to do trouby, vykouřili celý byt, ale nikdy nezměkli. Řekl jsem jí, že tato odrůda je pravděpodobně nějaká zvláštní, že?
Ve Francii se na počest kaštanů pořádají festivaly, na nichž se tyto velké ořechy podávají v různých pokrmech. U kulatých hnědých plodů se nám ještě takové pocty nedostalo, navíc mnoho obyčejných lidí ani neví, které kaštany lze jíst. Samozřejmě již sebevědomě zaujímají svou pozici v restauračních nabídkách a doma si můžete uvařit zdravé a chutné jídlo. Klíčem je vybrat správné ořechy, protože ne všechny jsou jedlé. Většina kaštanů je velmi tvrdých a chutná hořce. Taková pochoutka se bude líbit jen některým zvířatům. A ovoci se říká pochoutka z nějakého důvodu – u nás roste jen málo stromů, které jim dávají. Ptáte se, co náš kaštan? Ale ne, ve skutečnosti to vůbec není skutečný kaštan..
Kaštan patří do rodiny buků a kaštan jedlý patří do rodiny sapindů. Liší se nejen ovocem, ale také vzhledem samotných stromů..
Jak rozeznat jedlé kaštany od jírovců
Nejprve je třeba poznamenat, že všechny jedlé plodiny jsou teplomilné. Proto u nás rostou hlavně v teplých oblastech, méně často v centrální zóně a jen těch nejtrvalejších z nich.
Rozdíly mezi jedlými kaštany z koňských kaštanů jsou následující:
- Výška stromu. Jedlý vyšší, může být 50 m vysoký, zatímco kůň dorůstá maximálně 25 m.
- Tvar listu. U jedlých odrůd jsou oválné, s krátkými řapíky, které rostou jeden po druhém. Listy koní jsou dlanité, s dlouhými řapíky, shromážděné ve velkých vějířích.
- Květenství a období květu. Konský kaštan kvete koncem jara zvonky posbíranými do štětce ve tvaru pyramidy. Jedlé odrůdy kvetou v létě v dlouhých tenkých kláskách..
- Tvar ovoce. Nejedlé kaštany mají nejčastěji jeden kulatý ořech, pokrytý řídkými trny. Zatímco jedlé plody rostou ve střapcích a místo trnů mají dlouhé tenké jehličí. Ořechy mají navíc špičaté hroty..
Jaké kaštany lze jíst
Mezi jedlými druhy se nejčastěji smaží, pečou, vaří nebo se z nich vyrábí mouka z těchto kaštanů:
- vrabec nebo japonský, největší plod, s ořechy o hmotnosti až 80 g;
- setí, nejvíce teplomilné;
- zubatý nebo americký, jeden z nejvíce odolných proti chladu;
- Čínské nebo nejměkčí, nejchutnější.
Můžete také jíst Henryho kaštany, Shogyu, australské a poddimenzované. Ořechy chutnají jako luštěniny. Mají velmi vysoký obsah kalorií (téměř 200 kcal na 100 g) a obsahují mnoho užitečných látek.
