V jakých pokrmech můžete vyrábět hroznové víno – vyberte nejlepší možnost
Řekněte mi, v jakém pokrmu můžete vyrobit hroznové víno? Koupili jsme si dačo, spolu s obloukem na nádvoří jsme dostali starý dobrý keř, který nás letos potěšil úrodou. Snědli se a rozdali je všem příbuzným a sousedům a ani více než polovina nebyla odstraněna. Manžel se rozhodl vyzkoušet si vinařství, říká, že nikdy není pozdě na studium.
Domácí víno nelze srovnávat s výrobkem z obchodu: je aromatičtější a každý si může připravit nápoj podle svého. Pokud se také rozhodnete jít do vinařství, měli byste nejprve zjistit, v jakých pokrmech můžete hroznové víno vyrábět. Tento proces je zdlouhavý, dlouho zraje a během této doby může přitáhnout cizí pachy. Existuje riziko, že nesprávně vybraná nádoba zkazí nejen vůni, ale i chuť vína. Také by bylo ideální sledovat, co se děje uvnitř nádoby s mladinou, aniž by to rušilo..
V jakých pokrmech můžete vyrobit hroznové víno
Naši předkové používali keramiku nejen ve své každodenní stravě, ale také pro kvašení a skladování vína. Bohužel je dnes extrémně obtížné najít takový kontejner, a i to je zbytečné. Moderní průmysl nám poskytuje široký výběr nádobí, včetně nádobí pro vinařský průmysl. V tomto konkrétním případě by ale měl být maximálně inertní, tedy ne v kontaktu s tím, co bude uvnitř. Jinými slovy, skleněné nádobí pro víno by mělo být husté a trvanlivé, aby se škodlivé bakterie nedostaly do nápoje a „nesdílely“ jeho vůni a další zbytečné vlastnosti..
U vína se považuje za vhodné sklo vyrobené z následujícího materiálu:
- dřevo (dub);
- keramika;
- sklenka;
- potravinářský plast;
- stejně jako smaltované nádoby.
Kovové sudy by měly být zlikvidovány. Nemůžete kvasit a skladovat víno v hliníkových, měděných a železných nádobách. Použití nerezové oceli je povoleno, přestože takové nádoby jsou nepraktické kvůli jejich vysokým nákladům.
U keramiky je vše jasné: jen málokdo ji má a nyní se prakticky nevyrábí, alespoň s tak velkým „výtlakem“, jaký je u vína potřeba. A i kdyby někdo měl dědečkovo věno, není fakt, že by se to dalo použít. Špatně vyčištěná nádoba z kameniny zachová vůni předchozího nápoje a přenese ji a může také obsahovat houby.
Pojďme si ale o zbývajících možnostech promluvit podrobněji. Který z nich bude nejoptimálnější?
Dřevěné nádobí
Je vyroben výhradně z dubu a nejčastěji se jedná o hotové sudy různých kapacit s kohoutkem a stojanem. Dřevěný materiál spolehlivě chrání víno před světlem, udržuje stálou teplotu. Navíc dýchá, což je důležité pro proces kvašení. Samotný dub má schopnost obohatit nápoj o třísloviny, což mu dodává zvláštní chuť, kterou nenajdete v žádné jiné nádobě..
Přestože sudové víno zraje rychleji, tento druh skla má určité nevýhody. Zaprvé je obtížné se o ni starat a stále je naprosto nemožné vidět, jak tento proces probíhá. Za druhé, před prvním použitím takové pokrmy potřebují zvláštní zacházení. A pokud jej při opakovaném použití špatně umyjete, existuje riziko, že tam zůstanou mikrobi, což může zkazit nápoj..
Skleněné lahve na víno
Nejčastěji se používá k ukládání hotového vína, lahvového. Ale ve skleněných lahvích o objemu 10 nebo 20 litrů můžete nápoj připravit a sladit. To je velmi výhodné, protože jsou transparentní a průběžný výsledek je jasně viditelný. Kromě toho mohou být těsně uzavřeny speciálními zámky..
Existují také nevýhody: především křehkost nádoby. Rovněž neumožňuje průchod vzduchu, takže když bude zralý, bude nutné jej vypouštět častěji než víno v dřevěném sudu.
Plastové nádoby
Velmi pohodlná možnost: můžete si vybrat sud vhodného objemu, snadno se čistí. Samozřejmě by mělo být pro skladování upřednostňováno sklo, ale pro výrobu vína je to docela vhodná volba..
Jedinou nevýhodou plastu je neschopnost sledovat proces. Ačkoli když se podíváte, můžete najít průhledné nádobí.
Smaltovaný kontejner
Mohou to být kbelíky nebo pánve. Používá se v mezistupních, ale s jednou podmínkou: smaltovaný povlak musí být kompletní. Při sebemenším prasknutí na něm nemůžete udělat chybu..
Když to shrneme, lze poznamenat, že výroba domácího vína se nejpohodlněji provádí ve skleněných nebo plastových nádobách. Ačkoli zbytek uvedených možností má také právo být.
