Poznámka pro houbaře – taková mnohostranná houba, fotografie a popis druhů
Ať už je houba jedlá, velmi rád bych znal fotografii a popis tohoto druhu. Jeli jsme s přáteli na víkend do lesa a našli jsme celou mýtinu s houbami. Vzhledově jsou velmi podobné muchomůrkám, se stejnými sametovými velkými čepicemi. Když to ale zkusili vyvařit, chutnalo to úplně nejedle, velmi hořce. Obecně jsme se báli jíst, vyhodili jsme to, najednou to byl nějaký jedovatý. Ale stále mě trápí otázka, jak jsem se mohl tak mýlit, protože jsem si byl jistý, že sbírám setrvačníky. Pokud mají dvojníky?
Za jednu z nejcennějších je považována masitá hříbka. Existuje ale ještě jedna odrůda, která ji svou chutí může dobře nahradit. Jedná se o houbu setrvačníku, jejíž fotografii a popis je důležité znát, abyste mohli sbírat opravdu chutné dárky z lesa. Mezi rozmanitostí jeho druhů existují jak skutečně vynikající muší červi, tak ne chutné falešné exempláře. Ale i některé houby z první skupiny je třeba pořádně uvařit, aby z nich bylo vynikající jídlo..
Houbový setrvačník – fotografie a popis
Konvexní čepice hub, sedící na silných silných nohách, jsou často zaměňovány s hřibem. Přestože jsou příbuzní, protože také patří do rodiny Boletů, jsou samostatnou a poměrně početnou skupinou. A mladé houby jsou velmi podobné hřibům.
Všechny typy setrvačníků mají společné rysy:
- trubkovitá čepice o průměru až 9 cm, zaoblená mladými houbami a polštářová ve starých houbách;
- sametově jemná kůže na čepici, která se po dešti lepí;
- hustý hymenofor na zadní straně víčka, zlatý u mladých zvířat, zatímco u dospělých hub je tmavší a může mít jinou barvu;
- hladká silná noha, bez krytu, většinou krátká, kromě druhů rostoucích na suchých mechech – táhne se v nich až 8 cm.
Charakteristickým rysem mechových hub, kterými je lze snadno odlišit od ostatních hub, je namodrání dužiny na řezu.
Druhy mechu
Houby vděčí za své jméno stanovišti – hlavně mechům v lesích, roklích a na stromech. Existují také druhy rostoucí pod listnatými a jehličnatými stromy. Dávají přednost místům s písčitou půdou a rostou většinou jednotlivě. Malé skupiny jsou vzácné.
Existují téměř 2 tucty druhů jedlého mechu. Nejčastěji najdete takové houby:
- Zelený setrvačník. Má olivově zbarvenou čepici se žlutým masem a lehčí, hladkou stopku. Houby se používají hlavně k sušení nebo se vaří společně s jinými druhy.
- Setrvačník žluto-hnědý. Žlutohnědá čepice je vypouklá, měkká, trubičky jsou asymetrické, hořčicové barvy. Před vařením odstraňte kůži z víček a očistěte trubkovitou vrstvu ode dna. Během vaření takové setrvačníky vydávají nepříjemný zápach a mají kovovou chuť..
- Červený setrvačník. Vyniká elegantním červeným kloboukem, příjemným na dotek a tenčí nohou. Trubkovitá vrstva je nažloutlá. Houby nemají prakticky žádnou chuť a vůni, takže se smaží jen zřídka, ale lze je nakládat nebo sušit s jinými druhy.
- Polský setrvačník. Jeden z nejcennějších druhů s velkým hnědým víčkem o průměru až 15 cm a světle žlutými trubičkami. Noha je díky mnoha bavlněným vláknům jako pruhovaná. Právě u tohoto druhu se v pokrmech nahrazují hříbky..
- Motley setrvačník (aka zlomený). Má charakteristický vzor trhlin na kůži na nahnědlé čepici. Při vaření se používá zřídka, musíte vědět, jak ji vařit, protože dužina je velmi slizká.
Houbový setrvačník – fotografie a popis falešných druhů
Všechny falešné houby nejsou považovány za jedovaté, ale kvůli hořké chuti se nejedí. Nemůžete se s nimi otrávit, ale dostat naštvaný žaludek je snadné.
Mezi falešné setrvačníky patří:
- kaštan s hnědočervenou vypouklou čepicí;
- žlučový s houbovitou hnědou čepicí, načervenalým masem a mohutnou nohou;
- peprná s vypouklou světle hnědou čepicí, drobivou dužinou, zakřiveným stonkem a štiplavou chutí;
- parazitický, žijící na pseudo pláštěnkách – vypadá jako zelený setrvačník, jen menší.
Falešné houby můžete od skutečných odlišit podle této značky: na řezu se nemodrují a některé dokonce zčervenají jako papriková houba.
